Bacon – ce este și cum să gătești acasă

Bacon este adorat de oameni din multe țări ale lumii, totuși, nu toată lumea știe ce fel este, ce este nevoie pentru a face o delicatesă populară la domiciliu, și chiar cel mai simplu lucru, carnea pe care animalele servesc ca bază pentru acest produs..

că такое бекон

Ce este slănina?

Bacon, spre deosebire de o opinie destul de larg răspândită, nu este una dintre soiurile de slănină și este o carne specială de prelucrare..

Poate fi atât afumat, cât și sărat, dar are o serie de caracteristici distinctive:

  • Pe produsul din carne se duce partea unui porc tânăr fără oase, stern și vertebre;
  • În creșterea porcilor de bacon, animalele sunt îngrășate într-un mod special, înlocuind hrana obișnuită cu lapte, fasole și orz;
  • Nu orice porc este potrivit pentru producție (necesită un trunchi rotunjit, o spate lungă și o piele subțire).

Atunci când porcii sunt îngrășați corespunzător, grăsimea subcutanată se află împreună cu carnea în straturi aproape identice, răspândindu-se uniform.

Alegerea baconului de calitate

Baconul din Rusia este destul de popular, deoarece găsirea unei delicatețe în magazin nu este o problemă. Dar găsirea unei delicatețe de bună calitate creează deja anumite dificultăți. Având în vedere cât de multe falsuri, produse expirate, produse pline cu aditivi nocivi diferiți sunt acum, pentru a alege bacon de foarte bună calitate, ar trebui să examinați cu atenție produsul, acordând atenție unor caracteristici:

    slănină порезанный

  • Costul produsului nu trebuie să fie mai mic decât carnea proaspătă bună (în același timp nu este necesar să urmăriți prețurile ridicate);
  • Cele mai putine substante sunt prezente in compozitia pe ambalaj, mai sigure (intr-o bacon foarte buna, procentul de salin nu depaseste de obicei 10);
  • Cu cât este mai puțin valabil termenul de valabilitate al produsului, cu atât mai puțini conservanți din el (durata de păstrare a baconului nu depășește de obicei 15 zile);
  • Afumatul delicat se caracterizează prin mirosul de fum și culoarea închisă;
  • Pielea, dacă este cazul, trebuie să fie curată și fără miriște;
  • Nu trebuie să luați produsul dacă are pete pronunțate, întunecate sau nuante galbene.

Tipuri de delicatețe

Tipurile de slănină nu sunt cunoscute de toată lumea și deseori oamenii disting doar două dintre ele – afumate și sărate. Cu toate acestea, pe lângă cele de mai sus, există câteva “încarnări” destul de interesante ale acestui produs:

    bekon3

  1. Sosul din Turcia, care este carne slabă din coapsele de curcan, afumată și cu conținut scăzut de grăsime (gustul reamintește șunca);
  2. Canionul canadian este fabricat din carne de porc lombară, este mai scump decât de obicei și poate fi atât prăjit, fie coaptă, adăugat la salate și sandwich-uri;
  3. Pancetta sau baconul italian este o bucată sărată de stern de porc, grăsime și condimentată cu condimente..

Cum să gătești șuncă acasă?

Există o percepție că baconul gătit la domiciliu este adesea mai gustos decât cel cumpărat la magazin. Având în vedere că nu este atât de dificil să creați acest miracol în bucătăria proprie, cei care vor să experimenteze uneori recurg la metode neobișnuite..

    cum готовить бекон

  1. Pentru a începe este să mergeți la magazin și să cumpărați burtă de porc proaspătă;
  2. Următorul pas este decaparea, va dura 4 cupe de sare și 2 cesti de zahăr. Așezați aceste ingrediente în carne (puteți adăuga și mirodenii), apoi puneți-o într-o pungă de plastic specială și o trimiteți în frigider timp de o săptămână;
  3. Este necesar să se întoarcă periodic sternul în sac și să se scurgă lichidul, scos din carne cu sare;
  4. După o săptămână, ștergeți sternul și lăsați-l în frigider încă o zi fără ambalaj;
  5. Veți avea nevoie de un grătar sau un grătar, în cazuri extreme – un cuptor. Este necesar să folosiți jumătate de cărbune decât atunci când gătiți kebab-uri, și puneți sternul pe grătar, piele sus. O delicatesă acoperită cu un capac trebuie lăsată pe grătar / grătar timp de aproximativ două ore, introducând periodic cărbuni și lemne de calitate superioară (pentru o abundență de fum);
  6. După îndepărtarea baconului din grătar, acesta trebuie tăiat de pe piele.
cu курицей и виноградомPregătește o salată de varză de Peking cu pui și biscuiți.

Iată o selecție de rețete delicioase de carne vindecată, care pot fi gătite la domiciliu..

Rețete simple de cursuri secundare care nu vă deranjează chiar dacă le gătiți în fiecare zi..

Rețete interesante cu slănină

Deși slănina însăși este o delicatesă rafinată, nimic nu vă împiedică să obțineți un efect mai luminos prin adăugarea altor ingrediente la carnea de porc apetisantă..

Crevetele și slănina, atunci când sunt proiectate corespunzător, pot crea unul dintre cele mai delicioase duo-uri de gustări. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse:

  • Creveți – 6 bucăți (mari);
  • Bacon – 60 de grame (bucăți lungi);
  • Lemon – ½ bucăți (suc de jumătate de lămâie);
  • Piper – la gust;
  • Sare – la gust.
  1. Primul pas este curățarea creveților dezghețați, apoi sarea și piperul, udarea cu suc de lămâie proaspăt stors și lăsarea de marinare timp de 5-10 minute;
  2. creveți очистить

  3. Produsul din carne trebuie să fie tăiat vertical în benzi lungi, după care fiecare dintre ele să fie tăiat orizontal, astfel încât creveții să poată fi înfășurate în bucățile rezultate;
  4. încheiați в бекон

  5. Creveții sunt înfășurați în benzi de slănină, după care trebuie să fie străpată cu scobitori, astfel încât carnea de porc să nu se întoarcă în timpul prăjirii;
  6. creveți проткнуть зубочистками

  7. Pe o tigaie preîncălzită, creveții ar trebui să fie prăjiți timp de 5-7 minute fără ulei (va fi suficientă grăsime din slănină).

creveți обжарить

Fileul de pui, copt în această delicateză, este perfect pentru orice masă festivă. Având în vedere că rețeta acestui fel de mâncare este destul de simplă, iar gustul nu va lăsa pe nimeni indiferent, merită să fiți gatiți cel puțin o dată.

  1. Fileul de pui trebuie marinat în sos de soia și mirodenii timp de 30-40 de minute, după care este așezat pe benzi de slănină, pliate în cruce;
  2. Se aplică un strat de brânză cremă moale, amestecat cu usturoi stoarse și piper, după gust;
  3. Următorul strat constă din brânză tărzită, după care fâșiile de delicatețe din carne sunt înfășurate, închizând fileurile din toate părțile;
  4. În formă rezistentă la căldură, se coacă timp de 35-40 minute la o temperatură de 200 de grade, apoi se presară cu verdețuri.

Fapte interesante

  • Există o mare cantitate de dulciuri cu această delicatețe, cum ar fi, de exemplu, bacon în ciocolată, bomboane sau înghețată de ouă de slănină. Uneori chiar vodca de slănină;
  • Oamenii de stiinta sustin ca acest produs din carne poate elimina o mahmureala;
  • Delicatul este o carne foarte grasă, din care 100 de grame conțin aproximativ 460 de calorii;
  • Cu utilizare pe termen lung a produselor din carne afumate, sărate și conservate, inclusiv și șuncă, în conformitate cu oamenii de știință, crește riscul de cancer intestinal.

Deși baconul este foarte gustos și în cantități limitate produs util, trebuie să acordați întotdeauna atenția cuvenită calității sale, precum și cunoașteți măsura în utilizarea delicatesei de carne..