Ce este carnea de oaie și ce poți găti cu ea

Secretele gătitului estic au absorbit înțelepciunea popoarelor nomade. Anii vieții în condițiile dure ale deșertului au învățat pe anii turci să aprecieze ceea ce dă natura și să utilizeze în mod adecvat alimente valoroase..

Mutton grăsime pisică – ce este?

Cuvântul “coada de grăsime” provine din kuyruk-ul turc, ceea ce înseamnă coada. Acest depozit de grăsimi de formă rotundă se găsește în oile rasei cu coadă de grăsime. La animalele tinere, “coada” cântărește o medie de 7-10 kg, dar în condiții favorabile poate ajunge la 25-30 kg.

Pentru comparație, o cârpă este aceeași acumulare ca și urmele unei cămilă. Cu alimentație bună și băutură grea, grăsimea este depozitată în regiunea celei de-a 5-a vertebre la baza cozii, care poate fi consumată de animale în timpul perioadei uscate și în alte condiții adverse..

Pentru oile care produc puii, cocoșul este un depozit valoros, iar natura se ocupă de o bună protecție a stocurilor cu ajutorul pielii groase și a lânii groase.

Istoric istoric

Imaginile oilor cu coada grasă se găsesc pe fresce mozaice și ceramică ale sumerienilor antice. Vârsta acestor descoperiri arheologice este de peste 5 mii de ani. Pe baza acestor artefacte istorice, este sigur să spunem că animalele cu coadă de grăsime au hrănit multe generații de națiuni din est cu carne delicioasă și grăsimi animale de valoare..

Grăsimea grasă a fost descrisă în scrierile medicale ale lui Galen și Avicenna. Rețetele care utilizează această cura miracolă se găsesc în manuscrisele antice din Persia, Grecia, Babilonul, Roma și Egipt..

Cunoștințele și experiența colectate au fost transmise în tratate antice de la o generație la alta, iar astăzi, pe baza informațiilor acumulate, puteți folosi coada de grăsime în gătit și în medicina tradițională..

Beneficiile și răul de coada de grăsime de miel

Pentru a evalua beneficiile cozii de grăsime ca produs alimentar nutritiv, este suficient să studiem compoziția și influența sa asupra proceselor de viață din corpul uman. Deci, ceea ce este utilă mielul de miel?

Este important să știți:

  1. beneficiu курдючного салаGrăsimea de grăsime este un depozit natural de vitamine și minerale. Vitaminele B, în special B12, au un efect benefic asupra activității cardiovasculare și, împreună cu acidul folic, previne atacurile de inimă și accidentele vasculare cerebrale..
  2. Vitamina E din coada de grăsime este implicată în procesele metabolice și este vitală pentru sănătatea pielii.
  3. Fierul, care este important pentru sânge, întărește fluorul din țesuturi, potasiul, indispensabil activității cardiace, iodul pentru tiroidă și, de asemenea, zincul, fosforul și acizii grași sunt conținute în valori foarte importante.
  4. Un astfel de produs este indicat pentru diabetici cronici de a regla nivelul zahărului și de a stimula pancreasul..
  5. “Coada” coapsei din toate grăsimile animale conține un minim de colesterol dăunător vaselor de sânge.

Pentru informații! Câmpia nu este recomandată pacienților care suferă de aritmie cardiacă, guta, ateroscleroză și gastrită cu aciditate ridicată.

Efectul negativ al cozii de grăsime se poate manifesta în prezența bolilor neglijate. Ulcerul ulcer și toate patologiile din tractul gastrointestinal vor preveni absorbția unui produs cu conținut scăzut de grăsime. Nu este de dorit ca persoanele care suferă de insuficiență renală și hepatică să mănânce mese cu adaos de coada de grăsime.

Selectarea cozii de grăsime, depozitare și utilizare

Acum învățăm cum să alegem și să păstrăm cârnații. În bazarurile de est, este vândut în cantități mari și la un preț accesibil. Și pe piețele europene pentru a găsi un astfel de produs de valoare este destul de dificil. Dar, deodată, este posibil să găsiți piesa râvnit, dar este important să acordați atenție aspectului ei..

  1. O coadă de grăsime de bună calitate are o structură densă, culoare albă netedă, cu vene roz și o aromă plăcută a unui miel tânăr..
  2. Produsul de calitate inferioară, de regulă, rămâne după tăierea animalelor vechi. Astfel de piese sunt uscate cu o nuanță galbenă și un miros neplăcut rancid.

În frigider, carpa poate fi păstrată pentru o perioadă foarte lungă de timp, pentru a-și păstra toate proprietățile utile, se recomandă să o sare ușor și să o împachetați bine.

Este convenabil să se păstreze coada de grăsime, tăiată în porții, pentru a fi utilizate pentru prepararea mâncărurilor delicioase și a produselor cosmetice. Când este scos din congelator, acesta nu este înghețat și imediat pregătit pentru utilizare..

Mâncărurile tradiționale orientale sunt saturate cu coada de grăsime topită de grăsimi parfumată. Manty, carne pentru pilaf, kebabs și friptură din ficat sunt mereu suculente și apetisante datorită bucăților prăjite de grăsime de coadă de pui.

smântână ванильныйCum sa faci o delicioasa si delicata crema de tort de napolitana – cateva retete care vor face desertul dvs. de neegalat.

Luați notă de rețetele bucătăriei turcești – cu indicii pas cu pas și fotografii ale meselor gata.

Reteta pentru caserola cu branza de vaci cu mere este un desert foarte delicat si rafinat, care va decora masa de vacanta.

Rețetele utile care utilizează grăsimea din miez

Ce să faci cu coada oilor? Câmpia albă, fără forme, în mâinile unui hostess calificat, se transformă într-o adevărată delicatesă orientală.

Coada miere
ce такое бараний курдюк и что можно с ним приготовить
ingrediente Număr de
grăsime pisică 200 g
miere 1 lingura
apă de gătit 1 l
Timp de gătit: 30 de minute Calorii pe 100 grame: 897 Kcal

Cea mai simplă rețetă pentru utilizarea frecventă “coada de miere” a venit din bucătăria Adyghe.

Kurdyuk fierbe în apă sărată pentru a reduce volumul de 1,5-2 ori. Se fierbe o bucată de bucăți în felii subțiri, se prăjește pe ambele părți și se freacă cu miere naturală. Acest fel de mâncare poate fi folosit în loc de cârnați și ca o completare la vasele laterale.

Este incredibil de sănătos și gustos, satisface pe deplin nevoile corpului în componente vitale..

kebab

Ce altceva poate fi preparat din coada de grasime de oaie? Dar un fel de fel de mâncare gustoasă! Rețeta de renume mondial “Lyulya-kebab” este populară în multe țări din vest și est. Acest fel de mâncare delicioasă nu este gătit fără o coadă de grăsime parfumată..

ingrediente:

  • pastă de miel – 500 g;
  • friptură – 150-170 g;
  • ceapă – 150 g (2 bucăți);
  • sare – 1 linguriță;
  • coriandru, zira – 1 lingura;
  • piper negru – 0,5 linguriță.

Timp de gătire: 40 de minute.

Conținut caloric: 1047 kcal / 100 g.

În mod ideal, mielul și componentele rămase sunt tocate fin cu un cuțit mare..

tăiat în

Aceasta este o lucrare lungă și minuțioasă de kebabchi cu experiență, care, după tăiere, bate mult timp umplutura, saturând-o cu aer și mirodenii..

să facă фарш

Amestecul este verificat pentru densitate, astfel încât în ​​momentul prăjirii să nu coboare din frigarui. Ei rostogolesc un cârnați și își testează rezistența la greutate. Dacă umplutura este suficient de densă și saturată, atunci procedați imediat la cea mai plăcută procedură..

la șir на шампуры

Cutlet cântărind 150 de grame distribuite uniform pe un bivol, mâinile pre-umezite cu apă. Pe cărbuni, lula kebab este prăjită din toate părțile, până când o crustă aurie aperează.

Lula кебаб

Ficatul de lungă durată din est susține că îi datorează sănătatea bună multor mâncăruri, inclusiv coada de grăsime. Aksakalii, până la bătrânețe, păstrează o capacitate incredibilă de a lucra, în timp ce frumusețile orientale, datorită grăsimilor animale, mențin pielea și densitatea netedă..