Ce este carnea de vită friptă, reguli și rețete pentru pregătirea ei

Roast beef este un fel de mâncare de înaltă calitate, fără a fi greu să vă imaginați meniul unui restaurant de lux sau al unei cafenele confortabile. Să vedem ce este acest fel de mâncare, care sunt secretele gătitului și, de asemenea, luați în considerare mai multe opțiuni de gătit acasă.

friptura de carne de vită

Roast beef – ce este?

Roșia de vită este o mâncare tradițională a limbii engleze, care este o bucată de carne de vită, de preferință coaptă în cuptor. Mai rar, o astfel de carne se gătește pe o grătar sau se toacă într-o uatyana.

Carnea tradițională pentru carnea de vită friptă este considerată carne de vită, dar în diferite țări ale lumii felul de mâncare este gătit diferit, adăugându-se o varietate de condimente și ierburi și chiar înlocuind carnea de vită cu carne de porc sau miel.

Inițial, britanicii au preparat carne de vită friptă pe un foc deschis, rezultatul fiind un vițel suculent, cu o crustă apetisantă. Dar, în conformitate cu această tehnologie, carnea nu a fost întotdeauna prăjită proporțional, fără stăpânirea abilității, astfel încât a fost posibil să se primească în interior și din carnea arsă de sus. Prin urmare, tehnologia sa îmbunătățit în timp și, ca rezultat, carnea a început să gătească în cuptor.

Un fapt interesant: se crede că carnea de vită friptă se dovedește a fi mult mai gustoasă dacă este mai degrabă bullish decât carne de vacă care este folosită pentru gătire.

Secretele de gătit

Roșia de vită poate decora orice tabel de sărbători și merită o mie de complimente în direcția gazdelor, dar numai cu pregătirea corespunzătoare a cărnii. Procesul de gătit începe cu alegerea cărnii, apoi trebuie să aderați la tehnologie și, în final, cunoașteți următoarele secrete:

friptura de carne de vită

  1. Alegerea corectă a cărnii. Pentru acest fel de mâncare se va potrivi carnea nu este un vițel tânăr, și anume carne de vită (carne de taur adult). Nu cumpărați carne congelată sau prea proaspătă (proaspătă). În mod ideal, carcasa va atârna în magazin timp de trei zile înainte de cumpărare. Dacă cumpărați carne proaspătă, vasul de la el va fi prea greu. În plus, piesa trebuie să aibă un strat de grăsime pentru ca produsul finit să devină suculent și nu slab. Interesant de știut! Există două modalități de îmbătrânire a cărnii de vită: uscată și umedă. În primul caz, carnea este suspendată, iar în al doilea – stocată într-un vid. Cea de-a doua metodă este mai reușită, deoarece în acest caz carnea de vită păstrează umiditatea și, în viitor, vasele din ea devin mai suculente;
  2. Temperatura produsului Nu puteți pune dovlecelul din frigider imediat în cuptor, cel mai bine este să trimiteți carnea la temperatura camerei în cuptor. Deci piesa este coaptă uniform în cuptor și va fi mai suculentă;
  3. Par-prăjire. Înainte de a pune carnea în cuptor, trebuie să fie înfășurată cu fir (pentru a da formă) și să se prăjească. Pre-prăjirea într-o tigaie va oferi o crustă frumoasă a produsului deja finit;
  4. Nu puteți străpunge carnea. Înainte de gătit și direct în procesul de gătire, nu este absolut recomandată perforarea cărnii cu o furculiță, pentru a se menține storcătorul. Dar în stratul gras, britanicii recomandă tăieturi, astfel încât grăsimea să fie mai bine alocată în procesul de gătit;
  5. Finalizarea gătitului. După ce friptura de vită este gata, trebuie scoasă din cuptor și lăsată să stea timp de 20-30 de minute înainte de tăiere. Astfel, sucul este distribuit uniform în vas și excesul de lichid nu va scăpa după tăiere..

Utilizarea de trucuri marcate este cheia succesului pe calea către abilitățile culinare în gătitul de carne de vită friptă.

supă misoReteta de supa Miso – o reteta dietetica chic din cartile de bucate japoneze clasice.

Supa verde cu castravete și ouă este o mâncare gustoasă și consistentă pentru o dietă de primăvară.

Încercați să preparați mozzarella cu roșii acasă..

Cum se gătește versiunea în limba engleză a vasului
ce такое ростбиф, правила и рецепты его приготовления
ingrediente Număr de
carne de vită 1,2 kg
sare pentru gust
ulei de măsline 2-3 linguri.
mustar 1 lingura.
Timp de gătit: 130 de minute Calorii pe 100 grame: 170 Kcal

Este necesar să luați o carne de vită mare (cel puțin 1 kg) de fulgi sau coaste, scoateți-o din frigider și frecați-o cu muștar englez în boabe. Nu există sare în rețeta tradițională, dar puteți adăuga opțional la un vas în această etapă de gătit..

să facă ростбиф

După frecare carnea de vită strâns legată cu un fir și se lasă timp de 2 ore (nu în frigider). Apoi bucata este fie prajita intr-o tigaie in ulei de masline, fie puse in cuptor (pe o foaie de copt) la o temperatura de 250 ° C timp de 10 minute.

prăji

Apoi temperatura trebuie redusă la 150 ° C și cuptorul până când este gata (aproximativ 90-120 min). Pentru a frige carnea de vită, la fiecare 20 de minute trebuie să fie udată cu grăsime drenată.

După gătire, vasul trebuie să fie scos din cuptor și lăsat să stea o jumătate de oră, după care carnea de vită este servită la masă și tăiată. Bon apetit!

Roșie carne de vită cu cognac

ingrediente:

  • carne de vită – 1 kg;
  • usturoi – 3-4 cuișoare;
  • mustar – 1 lingura l;
  • Coniac – 2 linguri l;
  • sare – 1st.l. fără diapozitive;
  • piper negru – 1 linguriță;
  • miere – 1 lingura;
  • ulei de floarea-soarelui – 3 linguri.

Timp de gătit: 60-80 de minute.

Conținut caloric: 175 kcal per 100 g de produs.

Carnea este spălată, tăiată și umplută cu usturoi. Apoi piesa trebuie frecat cu piper și sare..

Pentru marinadă este necesar să se amestece muștar, miere și coniac. Rotiți carnea de vită în marinadă și lăsați-o timp de 2 ore.

După aceea, carnea se toarnă peste ulei de floarea-soarelui, se înfășoară în folie și se pune într-un cuptor încălzit la 250 ° C timp de 10 minute, după care temperatura se reduce la 150 ° C și se coacă timp de 40 de minute. Carnea de vită fină se scoate din cuptor și se lasă timp de 30 de minute. Se pregătește carnea de vită, pofta bună!

Marinate carne de vită

ingrediente:

  • carne de vită – 3 kg;
  • sare – 1 lingura. fără diapozitive;
  • ceapa – 1 buc;
  • struguri zdrobiți – 1 linguriță;
  • tocat pătrunjel – 1 linguriță;
  • frunze de dafin de frunze – 1 linguriță;
  • piper (ienupăr, roșu, negru) – 1 lingură;
  • ulei vegetal – 2 linguri.

Timp de preparare: 100-120 de minute.

Calorii: 173 kcal pentru 100 grame de produs.

Pentru a găti carnea de vită în marinată, carnea trebuie spălată, dacă este posibil, scoateți oasele, tăiați filmul și înfășurați cu fir. Într-un castron separat, amestecați sarea și ardeii (cel mai bine este să folosiți proaspăt măcinat), adăugați ceapa fină tocată, telina, frunza de dafin și patrunjel la condimente. Adăugați ulei vegetal la condimente și amestecați bine marinada..

Carnea de vită trebuie frecat cu marinada rezultată, pusă într-un castron smalț și lăsată timp de 24 de ore pentru a marina carnea..

A doua zi, obțineți o bucată de parfum, puneți-o pe o foaie de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit. Coaceți la 250 ° C timp de 15 minute, apoi reduceți puterea și coaceți la 150 ° C timp de încă 60-110 minute.

Vasul finit este scos din cuptor și lăsat să se odihnească timp de 20 de minute, apoi servit pe masă.

Bon apetit!