Cum să gătești brânză georgiană cu brânză

Achma este, se poate spune, “sora” de feluri de mâncare ca khachapuri, pasties, khinkali. În general, ahmu este adesea confundat cu brânza khachapuri. Și în afară, chiar seamănă cu lasagna. Deci, cum să dai seama ce este, și să nu te confunde cu alegerea? Să aruncăm o privire mai atentă..

Referință culinară

Ce este ahma? Acesta este un vas național de bucătărie georgiană, care este un tort multistrat cu o umplutură făcută din brânză sărată.
Totuși, rețeta și arta de a face acest prăjit aparent complex este atât de simplu încât poate fi ușor adaptat la condițiile moderne, astfel încât absolut orice hostess să poată face față cu ele..

Principiul principal al pregătirii, din care nu merită să se retragă, este baza aluatului și alunecării nesărate, necurate, în mod necesar de brânză sărată cum ar fi suluguni, mozzarella, Adyghe, feta sau brânză..

Alternativ, puteți combina mai multe tipuri de brânzeturi pentru umplere. De exemplu, suluguni și brânzeturile, sunt un duet foarte original, dând o puietură specială tortului finit. Ca regulă, aluatul este pregătit pentru gătit, cum ar fi ravioli sau găluște. Dar, în unele rețete există și opțiuni de gătit mai complexe..

Achma este servit fierbinte pe masă “de la căldură – de la căldură”, în timp ce brânza este încă topit. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că tortul rece va fi mai puțin gustos..

Rețetă clasică pas cu pas
cum приготовить грузинскую ачму с сыром
ingrediente Număr de
făină de grâu 0,4 kg
sare de masă 1 linguriță.
unt unsalat 180 g
smântână 200 ml
oua de pui 3 bucăți.
Suluguni brânză 0,5 kg
Timp de gătit: 90 de minute Calorii pe 100 grame: 297 Kcal

Gătit brânză cu brânză (din aluat tradițional):

  1. Într-un castron profund, pregătiți aluatul azimitat. Pentru a face acest lucru, va trebui să combinați făina cimentată, sare, apă rece și ouă. Apoi, toate ingredientele de care ai nevoie, cum ar trebui, frământați. Aluatul trebuie să fie elastic și destul de strâns. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l deoparte; aluat
  2. Pregătiți umplutura pentru tortul viitor. Se topește untul într-o baie de apă. Sliced ​​brânză “Suluguni” fin. Combinați brânza rasă, untul topit și smântâna; pentru a freca сыр
  3. Împărțiți aluatul pregătit în 9 părți (8 dintre ele ar trebui să fie egale, iar 9 – puțin mai mult decât celelalte). Praful suprafeței de lucru cu făină și rola fiecare parte într-un strat destul de subțire; aluat разделить
  4. În partea de jos a matritei rotunde cu pereți groși, așezați stratul care a fost preparat dintr-o bucată mai mare de aluat. Aliniați-l la partea de jos a formularului, iar la margini formează laturi destul de înalte; aluat разложить
  5. Lubrifiați stratul inferior cu o cantitate mare de ulei și apoi acoperiți-l cu un strat de umplutură de brânză gătită; ulei
  6. Puneți o cratiță destul de largă pe foc și aduceți-o la fierbere. Apoi pune un castron de apă rece. Straturile rămase se scufundă alternativ timp de 2 minute în apă clocotită, apoi, imediat, într-un castron cu apă rece; aluat вымочить
  7. Așezați foaia fiartă într-un vas de coacere pe un strat de umplutură, apoi acoperiți-o și cu masa de brânză. Astfel, puneți alternativ toate foile de testare; brânză натереть
  8. Acoperiți ultima foaie superioară cu umplutura și apoi introduceți-o peste părțile laterale din partea inferioară a celui mai mare strat. Lubrifiați liber suprafața cu ulei;
  9. Trimiteți formularul cu produsul preîncălzit la 2000Cu cuptorul și coaceți-l acolo timp de 35-40 de minute; adăuga тесто
  10. După coacere, scoateți-l din cuptor, apoi ungeți-l cu ulei și acoperit cu hârtie de copt timp de 12-15 minute. După aceasta, tortul georgian poate fi tăiat în porții și servit cu ceai fierbinte. coace

Brânză georgiană în cuptor

amlet

ingrediente:

  • pâine pita – 6 coli;
  • Brânză Suluguni – 450 g;
  • Brânză “Brânză” – 250 g;
  • kefir – 0,5 l;
  • 3 catei de usturoi;
  • ouă – 3 buc;
  • mărar – o bucată mică;
  • extracție de smântână dulce – 80 g.

Timp de gătit: 30 de minute.

Valoare energetică per 100 g: 202 kcal.

Descrierea pas cu pas:

  1. Mai întâi de toate, pregătește umplutura pentru viitorul ashma. Zdrobiti cu o rasina obisnuita ambele tipuri de branza. Apoi combinați-le cu o jumătate de mărar tocată de mărar și cuișoare de usturoi. Apoi, într-un castron separat, amestecați, folosind un mixer, kefir cu ouă și jumătate rămasă de verde (dacă se dorește, această masă poate fi ușor sărată);
  2. Apoi, luați pita: lăsați 2 foi intacte și 4 foi tăiate în mai multe bucăți destul de mari. Luați o tavă rotundă și joasă. În partea de jos a pus o foaie mare de pita, marginile sale ar trebui să atârna peste părți;
  3. Răspândește-i un strat uniform de cheag;
  4. Apoi luați bucățile mai mici unul câte unul, și scufundându-le în masă de ouă de kefir, puneți-le în straturi, cu umplutură de brânză peremazyvaya generos;
  5. Repetați acești pași cu toate piesele de pita. Formarea plăcii este finalizată în 2 bucăți mari. Acoperiți tortul cu ele și sigilați cu atenție marginile acoperind aceleași laturi suspendate (de la 1 foaie mare);
  6. Umpleți vârful tortului cu resturile de amestec de ouă de kefir și trimiteți timp de 20 de minute în preîncălzit la 2000Cu un cuptor. Deplasați cu grijă achma gătită pe o farfurie plată, apoi tăiați-o în porții și serviți-o la masa de luat masa..

perec-farshirovannyy-ovoschami-1Ardeii cu legume umplute – o fel de mâncare care poate fi servită în post. Dar pentru a menține vasul proaspăt, trebuie să adăugați un sos interesant..

Citiți cum să faceți clatite de zer pudră..

Oaspeții au venit la viață? Vă oferim o rețetă pentru un tort de burete splendid care este ușor de preparat în 5 minute în cuptorul cu microunde.

Lapte pita pita cu brânză și carne

componente:

  • pita – 2 pachete;
  • Brânză Adyghe – 300 g;
  • carne tocată – 300 g;
  • ouă – 2 buc;
  • ceapa – 1 buc.;
  • ulei vegetal – 1,5 linguri;
  • unt de unt dulce – 90 g;
  • verdeață;
  • supă de carne – 150 ml.

Timp de gătit: 50 de minute.

Numărul de kcal pe 100 g: 207 kcal.

Descrierea de gătire în etape:

  1. Se taie bine ceapa, apoi se prăjește cu carnea în ulei vegetal până la jumătate gătit. Se condimentează carnea tocată cu sare și un amestec de ardei măcinat;
  2. Pregătiți vasul: amestecați supa răcită cu ouă proaspete și bateți masa cu o furculiță;
  3. Împărțiți verdele în 2 părți și tăiați fin. Combinați o bucată cu brânză tocată, iar cea de-a doua cu carne tocată prăjită;
  4. Începem să luăm prăjitura. În partea de jos a formei, puneți o coală de pita, acoperiți-o cu un strat de carne tocată. Apoi puneți următoarea pita peste coacere și turnați-o cu bulion. După aceea, distribuiți un strat de umplutură de brânză. Acțiunile și straturile suplimentare trebuie repetate. Ultima foaie superioară trebuie acoperită cu un strat de unt ras;
  5. Coaceți achma leneș într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră.

Achma din lavash armean cu brânză și brânză

bunică блюдо

Componente pentru gătit:

  • pâine pită subțire – 300 g;
  • brânză sărată – 300 g;
  • brânză de vaci – 150 g;
  • ouă – 2 buc;
  • sare;
  • margarina – 100 g;
  • Ryazhenka – 400 ml;
  • mărar.

Timp de gătire: 40 de minute.

Valoare nutritivă pe 100 g: 200 kcal.

Descrierea pas cu pas:

  1. Pătrunjel de brânză până la brânză, cu brânză sărată tocată. Apoi adăugați marar tocat în masa rezultată;
  2. Pentru a face oală, bateți ouăle cu ryazhenka;
  3. Începem să formăm un tort: ​​așezați o foaie de lemn pe fundul unei forme largi, cu pereți groși. Acoperiți-l cu un strat de umplutură cu brânză. Următoarea foaie de pita trebuie mai întâi să fie înmuiată în turnarea pregătită și apoi să o așeze pe partea superioară a celei anterioare. De asemenea, trebuie să fie îngropată cu un strat generos de umplere. Aceste acțiuni trebuie repetate până când ați terminat toată pâinea și umplutura. Nu ar trebui să acoperiți ultima foaie cu brânză – va fi de ajuns doar să toarneți rămășițele masei de umplere și să puneți o bucată de margarină în mijloc;
  4. Acest produs este ars timp de 35 de minute la o temperatură de 180 ° C0C.

Achma din pita cu brânză abhaziană într-un aragaz lent

Ingrediente pentru gătit:

  • bomboane de patiserie – 0,3 kg;
  • brânză sărată – 0,2 kg;
  • kefir – 250 ml;
  • oua de pui – 2 buc;
  • următoarele. ulei – 75 g;
  • sare;
  • piper;
  • pătrunjel.

Timp de gătit: 1 oră.

Valoare nutritivă pe 100 g: 205 kcal.

Mod de preparare:

  1. Umplutura pentru aceasta coacere se prepara din brinza sarata rasa si patrunjelul tocat;
  2. Din kefir, ouă, un vârf de sare și piper, turnarea este pregătită pentru viitoarea asmă;
  3. Împărțiți bucatele de patiserie în bucăți și rotiți-le pe fiecare dintre ele cât mai subțiri;
  4. Luați o parte din aluatul laminat și puneți multicookerul pe partea inferioară a bolului uscat, ridicând ușor marginile aluatului spre vârf. Se acoperă aluatul cu un strat de umplutură de brânză și se acoperă cu următoarea foaie de aluat. Se toarnă aluatul și se toarnă peste brânză;
  5. Deci, formați întregul tort. Sigilați vârful tortului cu marginile ridicate ale aluatului;
  6. Puneți o bucată de unt pe ultima foaie de sus și, după ce ați închis capacul multicookerului, activați modul de coacere timp de 40 de minute.

Cum să faci pâine cu pâine cu ricotta

Ingrediente pentru gătit:

  • ouă – 2 buc;
  • bucata de paine – 0,4 kg;
  • unt – 115 g;
  • Brânză Ricotta – 0,4 kg.

Timp de gătit: 1 oră.

Valoare nutritivă pe 100 g: 207 kcal.

Mod de preparare:

  1. Dezghețați biscuiții, apoi, după ce le împărțiți în 7-8 părți egale, rotiți-le în straturi destul de subțiri. Praful fiecăruia cu făină și pus deoparte;
  2. Brânză de brânză “Ricotta” sau se macină pe un răzuitor mic;
  3. În partea inferioară a tăvii de copt, puneți o foaie de aluat. Acoperiți-l cu un strat de brânză;
  4. Restul foilor de testare, înainte de a fi așezate unul peste celălalt, trebuie păstrate în apă clocotită timp de 2-3 minute. Formați acma cu pansament strat-cu-strat cu brânză “Ricotta”. Nu este nevoie să fierbeți foaia superioară de aluat – se așază brută și turnată în vârf, pre-topită cu unt;
  5. Coaceți brânza cu brânză încălzită la 2200Cu cuptorul timp de 35-40 de minute;
  6. Produse de patiserie gata preparate sunt servite la masă fără probleme, fierbinți și completate de o ceașcă de ceai fierbinte sau cafea. Bon apetit!

Sfaturi pentru a ajuta

Dacă doriți să încălziți răcit în cuptor cu microunde sau cuptor – cu siguranță este necesar să-l acoperiți cu un capac. Fără utilizarea sa, patiseria va începe să se usuce și nu va rămâne atât de aerisită și de delicată..

Astfel de coacere, cum ar fi achma, va fi deosebit de apetisant și parfumat, dacă stratul său superior este presărat generos cu un strat de brânză tare rasă înainte de coacere..

Dacă pâinea de pita pe care urma să o folosiți pentru a face asmia este uscată și se prăbușește prea mult, nu contează. Pur și simplu înmuiată în apă rece și va deveni din nou proaspătă..

Folosind brânza “Suluguni”, se recomandă să se verifice calitatea și autenticitatea acesteia. Pentru a verifica acest lucru, apăsați-l cu un mic efort. În cazul în care o cantitate mică de zer este secretată sub branza, brânza reală și coacerea cu ea vor fi uimitoare..