Cum să gătești carne de vită friptă

Cu mai bine de două sute de ani în urmă, în Rusia, cea de-a doua bucată tradițională era considerată a fi friptură. El a fost servit zilnic în casele nobilimii, iar regele englez Charles II a dat chiar și titlul de nobil de carne de vită după prima dată.

Reteta clasica
cum приготовить жаркое из говядины
ingrediente Număr de
carne de vită 0,7 kg
ulei vegetal 40 g
bulion ceapa 450 g
verzui (patrunjel) 50 g
usturoi 1 cățel
morcov 150 g
unt 40 g
roșii 300 g
piper 20 g
sare 20 g
bulion (carne de vită) 200 ml
Timp de gătit: 60 de minute Calorii pe 100 grame: 185 Kcal
Acest fel de mâncare este suculent, plin de inimă, uimitor de potrivit pentru o masă festivă, precum și pentru o cină zilnică cu familia. Atunci când alegeți carne pentru friptură, ar trebui să luați bomboanele sau coapsele.

Cu o rosie, îndepărtați pielea și defilați într-o mașină de tocat carne, împreună cu 150 g de ceapă, usturoi și verdețuri. Puneți roșiile într-o cratiță și fierbeți timp de zece minute, astfel încât lichidul să fie ușor evaporat.

Spălați carnea, ștergeți cu un prosop de hârtie, eliminând excesul de umiditate și tăiați în trei centimetri. Restul de legume – ceapa, morcovii – tăiați în jumătăți de inele și puneți prăjiți zece minute în ulei vegetal într-o tigaie.

Carne de vită tocată, se prăjește separat în unt până la maro auriu și se toarnă în tigaie în masa de legume. Apoi adăugați amestecul de roșii, sare, piper și tocan până când tot lichidul se evaporă..

Pentru prăjire este mai bine să folosiți feluri de mâncare din ceramică sau fontă – vasul se va încălzi uniform. Se toarnă masa de carne în vasul selectat și se toarnă bulionul astfel încât să acopere suprafața cărnii. Se rotește pe sobă timp de aproximativ o jumătate de oră, se adaugă sare dacă este necesar și se pune la stingerea încă zece minute până la evaporarea a întregului lichid..

Cu salata proaspata, smantana sau friptura de sos picant, va fi minunat sa combinati. Puteți folosi orice fel de mâncare laterală de cartofi sau hrișcă, orez, cereale de grâu.

Friptura de casa

Vasele gătite în vase ceramice încântă cu sucuri și moale. Folosind carne de vită pentru prăjire în combinație cu cartofi, conținutul de calorii este redus, dar proprietățile benefice ale vitaminei și mineralelor acestor produse pentru organism nu cresc decât. Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • carne de vită (cu o scapula, coapsă) – 1 kg;
  • grăsime topită – 30 g;
  • ceapa – 300 g;
  • roșii – 200 g;
  • cartofi – 1,2 kg;
  • apă – 1 l;
  • sos fierbinte – 1, / 3 lingurițe;
  • condimente – 20 g (la gust);
  • sare – 20 g;

Gătitul durează optzeci de minute, iar conținutul caloric de 100 g de friptură de casă va fi de 130 kcal.

Carnea de vită trebuie să fie luată în stare proaspătă, necongelată. Mâncarea va fi mai suculentă și își va păstra toate gusturile. Spălați carnea, lăsați-o să se usuce și tăiați în cuburi de doi centimetri..

carne de vită порезать

Într-o tigaie încălzită în grăsime, prăjiți bucățile de carne de vită până când obțineți o crustă de aur și sare, presărați cu condimentele dvs. preferate și puneți sos fierbinte.

carnea обжарить

Cu o rosie turnată cu apă clocotită, coajați pielea, tăiați în pătrate mici, ceapă – jumătăți de inele, morcovi – cu paie groasă. Se toarnă legumele la carne, se amestecă și se fierbe toată masa timp de zece minute.

adăuga овощи

Coaceți cartofii și apoi le tăiați în pătrate de aceeași dimensiune ca și carnea..

pentru a curăța картофель

Puneți cartofii în mod egal pe fundul vaselor preparate și adăugați puțină sare și turnați legumele cu legume.

adăuga мясо

Acoperiți cu apă pentru a acoperi ușor suprafața cu carne..

Acoperiți vasele cu folie sau cu capace, fixate într-un cuptor timp de patruzeci de minute la o temperatură de 150 °. După o anumită perioadă de timp, verificați disponibilitatea, adăugați apă dacă este necesar, reduceți temperatura și lăsați încă zece minute..

friptură готово

Friptura de casă este hrănitoare, are un gust picant și este servită cu verdețuri, salată proaspătă de legume.

Carne de vită cu cartofi într-un aragaz lent

Friptură este făcută din carne bine prăjită, gătită la căldură mare pentru a păstra sucul și proprietățile benefice ale acestui produs. Folosind legume suplimentare în vas, aroma de carne de vită este conservată și accentuată, deși într-un aragaz lent nu va fi foarte prăjită.

Pentru prăjirea cu cartofi veți avea nevoie de:

  • carne de vită (pulpă sau pulpă de coapse) – 0,5 kg;
  • ulei vegetal – 20g;
  • piper dulce – 150g;
  • morcov – 80 g;
  • ceapa – 80 g;
  • cartofi – 0,8 kg;
  • roșii – 200 g;
  • condimente – 10 g;
  • sare – 20 g.

friptură с овощамиPentru a crea o friptură într-un aragaz lent, va dura o oră și jumătate, în care conținutul de calorii per 100 g de vas va fi de 140 kcal.

Spălați carnea de vită, tăiați în bucăți de trei centimetri și puneți-o pe partea inferioară a multicookerului. Activați funcția de coacere timp de treizeci de minute.

În acest moment, puteți face curățarea legumelor din piele și tăierea lor: ceapa – jumătăți de inele, piper dulce și morcovi – cuburi de o jumătate de centimetru. Se toarnă masa vegetală în carne și ulei vegetal. Se amestecă în mod regulat carnea cu legume timp de zece minute în modul de prăjire. Și roșiile se taie în pătrate și se raportează la aragazul lent timp de cinci minute în același mod.

Tăiați cartofii decojiți în aceleași cuburi ca și carnea, puneți-le la masa și masa vegetală. Adăugați sare, condimente selectate, turnați apă fierbinte și reglați modul “coacere”, dar timp de patruzeci de minute.

La sfârșitul acestei perioade, puteți servi friptura, care este moale și mai sănătos în aragazul lent decât pe aragaz..

Cum să gătești carne de vită cu cartofi și alte legume

friptură с овощами

Carnea poate fi preparată cu legume, care vor accentua gustul și vor spori proprietățile benefice ale vasului. Carnea de vită își poate pierde suculența la prăjire, dar roșiile proaspete, ceapa, vinetele îi vor ajuta să se întoarcă. Pentru a găti friptura din această carne veți avea nevoie de:

  • carne de vită – 0,6 kg;
  • cartofi – 0,5 kg;
  • roșii – 300 g;
  • ceapa – 100 g;
  • vânătă medie – 200 g;
  • morcov – 100 g;
  • vin alb – 130 ml;
  • bulion (carne de vită) – 200 g;
  • usturoi – 2 cuișoare;
  • ulei vegetal – 30 g;
  • condimente pe gust – 20 g;
  • sare – 20 g.

Gătitul durează o oră, iar valoarea nutritivă a 100 de feluri de mâncare este egală cu 150 kcal..

Mai întâi clătiți pasta de carne de vită, lăsați-o să se scurgă. Carnea trebuie să fie tăiată în bucăți de trei centimetri și să fie trimisă în tava cu ulei vegetal. Ar trebui să se prăjească peste căldură până când apare o crustă, apoi se toarnă vinul și se așteaptă evaporarea finală..

Morcovi, coaja de ceapa, se toarna in benzi subtiri, se toarna spre carne. Se prăjește până se înroșește și se pune carnea cu legume în partea inferioară a cratiței. Se toarnă bulion, sare, se adaugă mirodenii selectate.

Cartofii după curățare, tăiate în felii medii, se toarnă în tigaie. Vinete tăiate în felii de o jumătate de centimetru grosime. Adăugați la cartofi. Se topește o jumătate de oră și verificați disponibilitatea și sarea.

Tomatele trebuie tăiate în pătrate. Se taie usturoiul într-o tigaie și se prăjește ușor. Pentru el pune roșii și tocan timp de cinci minute. Cu cinci minute înainte de sfârșitul carnii și legumelor într-o cratiță adăugați pastă de roșii.

Serviți friptura la masă, împodobiți cu verdețuri, precum și adăugați castraveți conservați, varză.

simplu рецептPiept de spanac – o masă dietetică pentru a vă trata.

Citiți cum să preparați o omletă într-o multicooker pentru un copil.

Rețineți rețeta de vafe uimitoare pentru fierul electric de vafe.

Masa dietetica

Numele vasului este prăjit de la cuvântul “căldură”, ceea ce înseamnă că carnea trebuie să fie bine prăjită, și numai atunci fiartă înainte de sfârșitul gătitului. Deși carnea de vită este considerată o carne dietetică, alte ingrediente care alcătuiesc felul de mâncare măresc în mare măsură conținutul său de calorii. Pentru a crea o prăjitură alimentară, este necesar:

  • carne de vită (pulpă de pe scapula) – 0,5 kg;
  • ciuperci (campioni) – 200 g;
  • cartofi – 300 g;
  • ceapa – 200 g;
  • roșii – 200 g;
  • morcov – 150 g;
  • verde la gust – 50 g;
  • condimente (piper, sare) – câte 20 g;
  • ulei de măsline – 20 g;
  • apă – 2 linguri.

Datorită utilizării mai multor legume, timpul de gătire este de șaptezeci de minute, dar conținutul caloric de o sută de grame de alimente este redus la 100 kcal..

Procesul de gătit începe cu prepararea cărnii. Trebuie să fie spălată sub apă, curățată de film pe suprafață și tăiată în bucăți de trei centimetri. Puneți carnea de vită în tigaie în ulei de măsline timp de cinci minute.

În acest timp, decojiți legumele – ceapa, morcovii – tăiați în inele subțiri și cuburi. Se toarnă la carne și se continuă prăjirea încă cinci minute..

Clătiți roșiile cu apă clocotită și coajați-le. Se toarnă carnea cu legume într-o cratiță, se adaugă roșii cubulețe și apă.

Coaceți cartofi și ciuperci, tăiați în felii și adăugați la carne cu legume. Sare, turnati condimentele si fierbeti in soba timp de o jumatate de ora. Verificați sarea, pregătirea cartofului. Completați cu apă și puneți-l în plus în cazul în care este necesar..

Serviți prăjituri de alimentație cu verdețuri, castraveți proaspeți și salată de varză.

Sfaturi culinare

Alegerea corectă a cărnii pentru friptură vă va ajuta să îmbunătățiți aroma și să păstrați gustul felurilor de mâncare gătite. Pentru a alege carnea de vită potrivită pentru prăjire, coacere, coacere, ar trebui să știți că:

  1. Este mai bine să cumpărați carnea de un animal vechi de un an și jumătate – este mai suculentă și diferă în culoarea roșu strălucitor și, de asemenea, conține mai puțin filme la suprafață;
  2. Carnea de vită trebuie să fie elastică și, atunci când este presată pe carne cu degetul, să-și restabilească rapid forma originală;
  3. Carnea cu culoarea albă a straturilor grase este mai proaspătă, dar cu galben este mai bine să nu luați – aceasta este carnea mai rigidă a animalelor vechi;
  4. Pentru a accelera procesul de gătit, marinați carnea în lapte, în sos de legume sau în oțet;
  5. Pentru bulionul bogat, este mai bine să alegeți oasele, pentru prăjire și coacere, friptura, subderderka.

Orice legume adăugate la carne dau suc de fructe la felina, reducând conținutul său caloric după frigerea pastei de vită. Procesul de gătit nu este complicat, nu consumă mult timp, dar necesită atenție pentru a crea o capodoperă cu adevărat culinară..