Cum să gătești carne de vită gustoase

Odată ce o carne de vită a fost numită “patty” de carne. Cu toate acestea, în timp, mâncarea sa schimbat, devenind o adevărată delicatețe. Astăzi sunt fabricate din carne tocată sau tocată..

Juice burgeri de carne de vită: o rețetă pas cu pas
cum вкусно приготовить котлеты из говядины
ingrediente Număr de
carne de vită 1 kg
cartof 1-2 bucăți.
cepe 1-2 capete
ouă 1-2 bucăți.
usturoi 1-2 cuișoare
carne de pâine 100-150 g
lapte proaspăt 150-200 ml
sare 10-15 g
piper negru piper sau piper amestec pentru gust
ulei de floarea-soarelui 2-3 art. linguri
făină sau friptură de pâine 300-400 g
apă sau sos de călire (opțional) 100-150 ml
Timp de gătit: 85 de minute Calorii pe 100 grame: 255 Kcal
Acest fel de mâncare, din biscuiți din carne de vită, nu poate alimenta întreaga familie numai cu mâncare consistentă, ci și cu oaspeții în timpul sărbătorii festive..

Gătare în etape a plăcilor de carne de vită suculentă:

  1. Carnea dezghețată sau răcită trebuie să fie spălată cu apă curentă și ceapă, cartofi și usturoi – curățați de coajă și coajă. Apoi carnea de vită și legumele ar trebui să fie tăiate în bucăți, convenabile pentru o nouă măcinare;
  2. Gatiti carnea tocata prin deplasarea carnii cu legume intr-un rastel pentru carne sau un procesor de bucatarie. În cazul în care carnea tocată nu este destul de bună, ar trebui să fie derulată din nou; cârcel фарш
  3. Adăugați lapte în carne, lăsați-l să se înmoaie câteva minute, apoi stoarceți-l și amestecați în masa de crustă; pâinea размочить
  4. Beat în ouă de pui tocată, adăugați sare și condimente; adăuga яйца
  5. Cum să frământați umplutele, mai întâi cu o lingură mare, apoi cu mâinile;
  6. Puneți o tigaie groasă cu pereți groși pe foc, turnați ulei în ea, încălziți-l;
  7. În același timp, cu mâinile pentru a forma chifle mici de carne tocată și rola-le pe toate laturile în făină sau pesmet; să facă котлету
  8. Se prăjește timp de 5-10 minute pe fiecare parte pe foc mediu. Întoarceți chiftele care necesită spatulă din lemn sau metal;
  9. După aceasta, dacă se dorește, ele pot fi ușor stinse sub capacul închis, reducând flacăra sub tigaie și adăugând smântână sau apă. Sare ușor sosul. Simmer nu mai mult de 10 minute. să se prăjească котлеты
Burgeri de carne de vită trebuie să se pună pe o farfurie largă și, dacă se dorește, se toarnă sosul. Pentru udare, puteți folosi același sos în care se fierb sau se prepară separat. Serviți cu un vas simplu de legume sau cereale..

Carne de vită și carne de porc

Bomboanele de casă sunt cele mai des făcute din carne tocată mixtă. Pentru el, în proporții egale, ia carne de porc și carne de vită.

ingrediente:

  • Carne de vită – 300-400 g;
  • carne de porc – 200-300 g;
  • ceapa – 1 buc.;
  • ou de pui – 1 buc.;
  • carnea de pâine albă – 100-150 g;
  • lapte proaspăt – 150 ml;
  • unt – 2-3 linguri. l;
  • floarea-soarelui sau ulei de măsline – 2-3 lingurițe. l;
  • făină sau biscuiți pentru gătit – 200-300 g;
  • sare – 7-10 g;
  • sol negru si varza – pentru gust.

Timp de gătit – 45-50 de minute.

Conținut caloric de 100 g – 270 kcal.

Mod de preparare:

tocat котлеты

  1. Dacă este necesar, dezghețați carnea sau luați imediat răcit, clătiți și tăiați în bucăți mici. Apoi carnea de vită și carnea de porc se mănâncă în carnea tocată;
  2. Se topește ceapa, se toacă mărunt și se prăjește până se coace maro auriu într-o cantitate mică de unt sau ulei vegetal. Sareti si piperati putin ceapa, lasati sa se raceasca usor si turnati carnea tocata cu ulei;
  3. Pulpa pâine sau pâine pune într-un castron adânc, se toarnă lapte, se lasă timp de 2-5 minute înainte de înmuiere, stoarce și se amestecă în carne tocată;
  4. Puneți ouă într-un bol separat, separați gălbenușul de proteină. Adăugați gălbenușul la carnea tocată, sare și piperul amestecul. Însuși umplutura trebuie să frământe mâinile, asigurați-vă că bateți de mai multe ori pe un castron;
  5. Împingeți măturatul sau mixerul cu o măturică într-o spumă puternică, turnați-o în umplutură, apoi amestecați din nou masa de crustă;
  6. Formați bucățele mici de aceeași mărime și rotiți-le în pesmet sau făină;
  7. În tigaie, se toarnă legumele și untul, se încălzește, se pun paietele;
  8. Se prăjește pe ambele fețe până se marchează auriu, apoi se reduce căldura sub tigaie, se toarnă 100 ml de apă în cuțite, se sare ușor cu apă, se acoperă cu un capac și se fierbe încă 5-7 minute.

Serviți carne de porc și carne de vită cu mâncare de legume.

Carne de vită tocată în cuptor

burgeri из индейки

O delicatesă deosebită sunt găluștele făcute din carne tocată. Este mai bine pentru ei să aleagă cele mai delicioase bucăți de carne de vită..

ingrediente:

  • 500 g bomboane de vită;
  • 2 bucăți bulbi de ceapa;
  • 2 cuișoare de usturoi;
  • 2 bucăți oua de pui;
  • 5 g de sare;
  • 5 g piper negru macinat;
  • 1 buchet de patrunjel;
  • 70-100 g de făină pentru dezosarea chiftelor;
  • 2-4 Art. linguri de ulei de gătit pentru prăjire.

Timp de preparare – 50-60 de minute.

Conținut caloric de 100 g – 184 kcal.

Cum se prepară:

  1. Se spală și se răcește (pentru a face mai ușor de tăiat) carne, taiată mai întâi în bucăți mari, apoi se scot venele și scuipă și apoi se taie cu o cuțit ascuțit ascuțit sau cu un cuțit special. Carnea ar trebui să fie încercată să se macină cât mai puțin posibil și piesele ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât carnea finită să fie omogenă în consistență;
  2. Spălați ceapa, usturoiul și patrunjelul, coajați și tăiați fin cu un cuțit. Se amestecă toate împreună într-un castron adânc, se adaugă ouă și condimente la masa de tăiței;
  3. Frământați umplutele și după aceea puneți-o în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră;
  4. După aceea, trebuie să se formeze burgeri mici, oferindu-le o formă ușor aplatizată;
  5. Apoi, trebuie să se rostogolească în făină și să se prăjească pe ambele părți timp de 2-3 minute până la maro auriu, după – scoate din tigaie, trecând pe o foaie de copt;
  6. În cuptor încălzit la 180 de grade pentru a pune o foaie de copt cu chifle. Coaceți până la 20 de minute.

Separat, puteți face orice sos dorit. Serviți împreună cu un vas de cereale sau legume..

Carne de vită carne de vită în italiană

Pentru a găti acest fel de mâncare originală de carne, veți avea nevoie de câteva benzi de slănină sau slănină. Acestea dau preparatelor preparate un gust picant și sucuri speciale..

ingrediente:

burgeri говяжьи

  • carne de vită – 600 g;
  • bacon sau șuncă, tăiate în felii subțiri lungi – 150 g;
  • pâine – 4-6 bucăți prajite sau uscate;
  • ulei vegetal – 2-3 linguri;
  • sare și piper la gust;
  • verdeață și nuci de pin pentru servirea mâncărurilor.

Timp de gătit – 40-50 de minute.

Conținut caloric de 100 g – 250 kcal.

Metoda de preparare:

  1. Condimentele se adaugă la carnea de vită zdrobită. Apoi, formați burgeri;
  2. Sunt înfășurate într-un cerc cu bucăți de slănină sau șuncă. Pentru a le păstra în formă, ele sunt fixate cu frigăciuri;
  3. Cutletele sunt prajite într-o tigaie, timp de 5-10 minute pe fiecare parte până când sunt fierte..

Înainte de a servi, frigărele sunt îndepărtate cu grijă, tăițele sunt împrăștiate pe bucăți de pâine prăjită și decorate cu verdeață și nuci deasupra..

Turcia в соусеStroganoff de carne de vită – castraveți care trebuie să știți cum să gătiți bine.

Cum să facem medalioane de carne de vită – am colectat cea mai bună selecție de rețete pe care trebuie să le salvezi.

Rețetă mongolă de carne de la Rosenbaum. Combinație neobișnuită de gust – rețeta este aici.

Sfaturi culinare

Burgerii de carne de vită vor fi ușori și suculenți dacă urmați mai multe reguli care au fost testate de-a lungul secolelor:

  1. Atunci când alegeți carne, ar trebui să acordați preferință bucății din stern, lamă de umăr sau bomboane. Și este mai bine dacă această carne este grasă;
  2. În mod ideal, carnea pentru paturi ar trebui să fie proaspătă și refrigerată. Dar dacă piesa a fost înghețată, atunci trebuie să fie bine dezghețată – într-un loc răcoros, protejat de lumina soarelui și de aerul fierbinte. Procesul de dezghețare va fi lung, dar carnea își va păstra sucurile;
  3. Carnea tocată trebuie să fie licitată. Pentru a face acest lucru, este derulat prin polizor de carne de mai multe ori, și atunci când frământat – bate pe un castron sau masa. Coada tocată se amestecă bine răsucite într-un măcinător de carne;
  4. Dacă umplutura este gătită în rezervă și va fi înghețată, nu trebuie să adăugați nimic la ea. Toate celelalte ingrediente, cu excepția cărnii și a mirodeniilor, trebuie amestecate deja imediat înainte de prepararea cuțitelor;
  5. Puteți adăuga sucuri în carnea de vită în diferite moduri. Cea mai ușoară cale este să adăugați niște carne de porc în el. În plus, puteți adăuga și legume brute: cartofi, morcovi, sfecla, dovleci sau dovlecei. Legumele au nevoie foarte puțin și trebuie să fie derulate într-o mașină de măcinat cu carne sau rasă fină. Ceapa este adăugată întotdeauna;
  6. Dacă înainte de frământare în umplutură se adaugă 1-2 linguri. linguri de apă cu gheață sau unt topit, va deveni chiar mai sănătos;
  7. Pentru a împiedica burgerii de carne de vită să se destrame în timpul prăjirii, fie biscuiți de ou alb bătut, fie paine înmuiată în lapte se adaugă la umplutura de lipire. Pâinea poate fi grâu sau secară, dar este important ca acesta să nu fie proaspăt, ci deja uscat;
  8. Înainte de turnare, carnea tocată trebuie răcită timp de o jumătate de oră;
  9. Atunci când prăjiți, tăițele se răspândesc pe o tigaie deja fierbinte, dar nu supraîncălzită. În primul rând, sunt prajite la foc mare timp de 2 minute, apoi, prin reducerea flacării la jumătate, pentru încă 3-5 minute pe fiecare parte;
  10. Mâncarea finită este gătită în cuptor sau într-o tavă sub un capac strâns timp de încă 5-10 minute. În acest stadiu puteți adăuga sos sau smântână..

Burgerii de carne de vită vor fi capabili să concureze chiar și cu cel mai rafinat fel de mâncare de masă festivă..

Loading...