Cum să gătești carne de vită în chineză

Mai întâi de toate, trebuie să ne amintim că bucătăria chineză nu tolerează vanitatea. De exemplu, înainte de pregătirea directă a unui antena, este recomandat să spălați mai întâi, să curățați, să tăiați toate ingredientele necesare, să le aranjați în recipiente separate și apoi să le introduceți treptat în mâncarea pregătită, în loc să fugiți de la masă la sobă.

Și atunci toate eforturile vor fi pe deplin recompensate..

Deci, mai jos veți afla cum se prepară carne de vită chineză într-o varietate de moduri. Să începem!

Reteta de gatit cu ardei gras
cum приготовить говядину по-китайски
ingrediente Număr de
vită (mușchi) 600 g
colorat ardei gras 3 bucăți.
fasole verde 300 g
cepe 2 capete
usturoi mai mulți dinți
sos de soia aproximativ 100 g
ulei de susan 20 g
ulei vegetal 120 g
oțet (mai bine – orez sau măr) 30 g
amidon din cartofi 100-120 g
ardei roșu și negru pe un vârf
muștar (mai bine uscat) pentru gust
sare pentru gust
Timp de gătit: 100 de minute Calorii pe 100 grame: 120 Kcal

Procedura de preparare:

  1. Gătitul pentru carne de marinată. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un castron de oțet, sos de soia și 3 căței tocate de usturoi.
  2. Curățăm carnea de vită din filme, ceea ce îl face mai moale. Mai întâi tăiem în formațiuni alungite și apoi – în felii mici alungite..
  3. Puneți carnea într-un castron adânc, adăugați puțină sare, adăugați un vârf de piper negru, muștar și turnați peste marinada gătită. Se amestecă și se lasă singur timp de 40 de minute. tăiat în мясо
  4. Curățesc și taie alternativ toate legumele. Paie – piper, jumătate de inele – ceapă. Zdrobiti 2-3 catei de usturoi.
  5. Pregătiți un dressing, pentru care amestecăți usturoiul cu un vârf de ardei roșu sau adăugați un mic sos de chili. Lăsați-l să se infuzeze în timp ce carnea este marinată..
  6. Carnea marinată este bine rotită în amidon și prăjită într-o tigaie adâncă (tava wok este cea mai potrivită pentru astfel de feluri de mâncare) în ulei vegetal, care ar trebui să ascundă fundul pentru un centimetru și jumătate. Când carnea este doar “apucată”, trebuie să o amestecați bine, apoi bucățile nu se vor lipi împreună. Se prăjește aproximativ 10-12 minute, apoi se trece la un recipient rezistent la căldură. carnea обжарить
  7. Puneți piperul în tigaia fără tigaie, apoi adăugați ceapa la acesta – un total de 2 minute, fără a uita să scuturați tigaia astfel încât legumele să fie amestecate uniform.
  8. Prăjiturile de legume adaugă skimmer la carne (astfel încât nu există nici un exces de ulei). prăji овощи
  9. În aceeași cratiță, prăjiți fasole verde pentru nu mai mult de 2-3 minute și, de asemenea, adăugați la carne.
  10. Umplem vasul aproape gata cu sos de usturoi-piper, adaugam ulei de susan, ceea ce confera carnii un gust deosebit de savuros. Se amestecă, se încălzesc împreună timp de 2-3 minute și se mănâncă pentru sănătate! carnea готово

Carne de vită chineză în sos dulce și acru

uzhyn

ingrediente:

  • carne de vită (brânză) – 450 g;
  • galben ardei gras – 1 buc;
  • cilantro – 2 ramuri;
  • ceapa – 2 capete;
  • usturoi – 2-3 felii;
  • conserve de ananas – 1 bancă;
  • oua de pui – 2 buc;
  • morcovi – 1 mediu;
  • sare, zahăr, piper – pe un vârf;
  • ulei vegetal – 120 g;
  • pasta de tomate – 60-70 g;
  • făină – 75 g.

Timpul de gătire este în medie 1 oră 15 minute – 1,5 ore. Calorii (100 g) – 146 kcal.

Procedura de preparare:

  1. Gătiți carne de vită, spălați, curățați filmele. Tăiem în felii mari alungite.
  2. Eu, curat, taie toate legumele. Ardei și ceapă – paie. Morcovi – pe o răzătoare mare. Cilantro tăiat fin cu tulpini. Tocați usturoiul.
  3. Faceți un aluat, pentru care amestecăm bine făină, ouă, piper și sare.
  4. Făcând sosul, amestecând un pahar cu apă, un pahar de suc de ananas, zahăr, sare și pastă de tomate, aduceți la sobă la fierbere.
  5. Se amestecă carnea cu aluat și se prăjește într-o tigaie (wok) până se gătește în ulei vegetal.
  6. Într-o altă tigaie, se prăjește ceapa până se înmoaie, adăugând treptat morcovi, usturoi, ardei dulci, cilantru și pini de ananas.
  7. Se amestecă legume prăjite cu carne, se amestecă, se toarnă sos și alte 10-15 minute tocană.

Acest fel de mâncare este servit de obicei cu orez fiert..

Carne slabă cu legume în chineză

fel de mâncare для детей

ingrediente:

  • carne de vită – 450 g;
  • ceapă – 2 bucăți mici;
  • ceapa verde – smocuri de dimensiuni medii;
  • morcovi – 2 bucăți medii;
  • usturoi – 3 felii;
  • dovlecei (mediu) – 1 buc.;
  • castraveți proaspeți – 2 buc;
  • ardei rosu – 1 buc;
  • ghimbir – 1 coloană vertebrală mică;
  • sos de soia – 75-80 g;
  • oțet (de preferință orez) – 1-2 lingurițe. linguri;
  • ulei de susan – 20-25 g;
  • sare;
  • ulei vegetal – 100-120 g.

Acest vas este pregătit 1 oră-1 oră 25 minute. Conținut caloric (100 g) – 127 kcal.

Procedura de preparare a cărnii de vită cu legume din China:

  1. Tăiați carnea de vită în plăci, bateți-le și apoi împărțiți-le în bare mici.
  2. Pentru marinada, sosul de soia, otetul, piperul fierbinte tocat și ghimbirul amestecat pe un răzuitor fin sunt amestecate.
  3. Umpleți carnea cu marinată, amestecați și lăsați timp de 40 de minute timp de o oră..
  4. Prepararea legumelor. Squash, morcovi și castraveți taiate în benzi, jumătate inele – ceapă. Usturoi tocat.
  5. Carnea marinată este rapid prăjită într-o tigaie (wok) în ulei vegetal fierbinte.
  6. Adăugați ceapa și morcovii la carne. Se prăjește împreună minutele 2.
  7. Adăugați dovleceii și prăjiți, amestecând, încă 2-3 minute.
  8. Adaugati castraveti, usturoi, ceapa jumatate verde, ulei de susan, incalziti.
  9. Se presară preparatele pregătite de sus, cu ceapă verde tăiată răcită.

Orezul fiert sau pastele pot fi folosite ca o farfurie laterală pentru acest fel de mâncare..

prăji котлетыCartușe de cartofi cu sos de ciuperci – diversificați acest vas cu sos de soia, făcându-l și mai satisfăcător.

Rețetă cu pas-cu-pas fotografii de supa de carne de porc-kharcho cu orez în articolul nostru.

Solyanka cu cârnați și varză – un fel de mâncare foarte ușor de pregătit. Citiți reteta aici..

Carnea din sosul de soia picant

ingrediente:

  • Carne de vită – 700 g;
  • ceapa verde – o banda mare;
  • vinete – 1 mic;
  • ridiche (daikon) – 1 buc.;
  • ghimbir – 1 coloană vertebrală;
  • usturoi – 2 cuișoare;
  • piper roșu amar – o jumătate de pod;
  • Badian – 2 asteriscuri uscate;
  • cilantro – 3-4 ramuri;
  • sos de soia – 20-30 g;
  • amidon – 100 g;
  • uscată sherry spaniolă – 6-7 st. linguri;
  • oțet (orez este mai bun).

În medie, 1 oră este pregătită acest vas. Conținut caloric (100 g) – 170 kcal.

Rețetă pentru carne de vită în sos de soia în pași chinezi:

  1. Carnea de vită (de preferință ușor înghețată) tăiată în bucăți subțiri de dimensiuni medii.
  2. Se pune carnea într-o placă de sticlă adâncă, se toarnă sos de soia, se presară cu sheră, se presară cu amidon. Am amestecat totul ușor cu mâinile noastre, astfel încât amidonul umple structura țesutului de carne.
  3. Pește ghimbir și usturoi. Tăiați ghimbirul în felii subțiri și tăiați usturoiul, combinați-le (acestea sunt arome foarte bine combinate), adăugați jumătate de piper amarin mărunțit la acest amestec.
  4. Curățați vinetele (și nu complet, dar lăsând benzi întunecate ale pielii – sub formă de “zebră”), tăiate în cuburi, puneți-le într-o placă separată, adăugați niște sare.
  5. Curățăm daikon și tăiem în plăci mici, de asemenea pus într-un recipient separat.
  6. Peel și tăiați ceapa verde și cilantro.
  7. Se încălzește uleiul vegetal în tigaie la aproximativ 80 de grade, se pune carnea în el (două variante alternativ) și, de asemenea, se încălzește (nu se prăjește!). Până când culoarea se schimbă ușor, după care punem skimmerul într-o placă separată.
  8. Într-o tigaie adâncă (wok) se toarnă untul, în care se încălzește carnea, se adaugă un amestec de ghimbir, usturoi și piper amar.
  9. După 2-3 minute, adăugați vinetele și ceapa, stoarse anterior din suc, în același loc, se prăjește împreună timp de 5 minute.
  10. Adăugați o cantitate mică de sos de soia, oțet, sherry, apă și o bucată de anason, lăsați-o să fiarbă.
  11. Adăugați daikon și fierbeți câteva minute. Pentru a face vasul mai gros, puteți adăuga puțină amidon diluat în apă în tigaie cu legume.
  12. Am raspandit carnea pe legume si amestecam totul, adaugand un pic de ulei de susan la gust si stralucire, si stropim din nou cu sherry. Simmerați totul împreună timp de 5-10 minute.
  13. Se presara cu cilantro și ceapa verde.

Serviti acest vas este recomandat cu orez fiert.

Carne de vită picant chinezesc cu fidea

ingrediente:

  • o bucată de paste de vită – 600-700 g;
  • Varza chinezeasca – 250 g;
  • usturoi – 2 cuișoare;
  • chili – la gust;
  • ceapă – 1 mediu;
  • coada rosie – 1 mare;
  • boia – 1 buc;
  • sos de soia – 30 g;
  • ulei de susan – 15 g;
  • suc de lamaie;
  • cilantro – 2-3 pene;
  • ulei de măsline pentru prăjire;
  • fidea de orez – 300 g.

Timp de gătit – 1 oră 25 minute. Conținut caloric (100 g) – 137 kcal.

Procedura de gătit carne picantă de carne de vită cu fidea în chineză:

  1. Spălați și curățați carnea de vită din filme, tăiați în felii subțiri.
  2. Curățăm, spălăm și tăiem legume. Ceapa si usturoiul – mai mici. Varză chineză, roșii și piper – benzi subțiri.
  3. Puneți uleiul de măsline într-un ulei de măsline bine încălzit într-o tigaie adâncă de prăjire, prăjiți puțin pentru a obține maro.
  4. Adăugați la carne alternativ ceapa, roșiile, ardeii și varza.
  5. Stingem totul împreună pe o căldură destul de mare.
  6. La sfârșitul gătitului, adăugați ardei iute, sos de soia, usturoi și ulei de susan, amestecați totul.
  7. Răspândiți carnea cu legume pe tăițele de orez prefierte, conform instrucțiunilor din pachet, presărați cu suc de lămâie, presărați cu cilantru tăiat fin.

Notă pentru toate culinare

Toată carnea de vită este împărțită în două grupe principale, în funcție de destinația lor: pentru prăjire și pentru gătire-răcire. Pentru prăjire, ar trebui să luați o lingurita, margine groasă sau subțire (acesta este exact ceea ce trebuie să întrebați vânzătorii atunci când o cumpărați). Pentru gătit-stingere totul.

Usturoiul pentru gătit este mai bine să se zdrobească mai întâi necurățat, de exemplu, cu un mâner cuțit. Umed de la sucul care iese, este mult mai ușor de curățat și tăiat..

Când gătești vasele de carne de vită în chineză, este recomandabil să adaugi mereu puțin zahăr în ele, amestecul său cu sare literal “explodează” gustul.

Merită să vă amintiți că atunci când utilizați sos de soia în gătit, trebuie să fiți atenți cu adăugarea de sare, deoarece sosul de soia, ca de obicei, este foarte sărat.