Cum să gătești carne trântită la domiciliu

Carnea uscată este o delicatesă, care, de regulă, nu toată lumea își poate permite să cumpere, deoarece este destul de scumpă în magazine. Da, și se poate îndoi cu ușurință calitatea sa – există foarte puțini producători de conștiință care nu vor folosi conservanți, amelioratori de aromă, arome și alți aditivi alimentari în producție..

tresări

Dar pentru a găti această delicateasă la domiciliu nu este deloc dificilă și, apropo, mult mai ieftină decât cumpărarea unui produs finit..

Selectarea carnii

Alegerea carnii pentru jerking trebuie abordată cu precauție extremă. Deoarece este în proces de gătit nu vor fi tratate termic, există un risc de infecție cu viermi și alți agenți patogeni de diferite boli. Acesta este motivul pentru care carnea trebuie să fie luată de la furnizorii de încredere care au certificate sanitare cu privire la materiile prime..

Reteta pentru carnea de porc jerked acasă
cum приготовить сыровяленое мясо в домашних условиях
ingrediente Număr de
carne de porc 2 kg
sare rosie (grosieră) 150 g
amestec de piper 20 g
amestec picant-aromatic “Pentru carne” 25 g
usturoi granulat 20 g
frunze de dafin 1 linguriță.
Timp de gătit: 9000 de minute Calorii pe 100 grame: 291 Kcal

Mod de preparare:

  1. Pregătiți coapsa: mai întâi trebuie să o spălați și apoi să o uscați cu prosoape de bucătărie (hârtie). Așezați o bucată de coaptă într-un recipient și frecați-l cu sare de rocă de pe toate părțile, frecați bine sarea, cu mișcări de masaj. Se acoperă recipientul cu un capac și se răcește timp de 2 zile. Este important! Rotiți periodic carnea de la o parte la alta și scurgeți sucul rezultat; rostogolească sub солью
  2. Pregătiți amestecul aromatic care se întărește: se amestecă într-un castron “Pentru carne”, frunze de dafin măcinat și usturoi granulat; să facă приправу
  3. După timpul alocat pentru sărare, scoateți o bucată de carne de porc din recipient, curățați-o de sarea în exces și apoi frecați-o pe toate părțile cu amestecul picant-aromat preparat; rostogolească sub в специях
  4. Înfășurați coapsa în mai multe straturi de tifon, legați-vă cu un șnur și atârnați direct în bucătărie, în locul unde există cea mai mare circulație a aerului; pentru a înfășura марлей
  5. După 4 zile, o delicatesă de carne de porc uscată este gata! Acest produs este păstrat în frigider timp de 2 săptămâni (ambalat în pergament de alimente).

Cum se face uscata carne de vita uscata

Cunoașteți un fel de mâncare universală de carne, care este potrivită ca o gustare pentru bere, iar pentru pregătirea unor sandvișuri savuroase și sănătoase se va potrivi și, pe lângă aceasta, nu va fi o rușine să o serviți pe o masă festivă? Nu? Dar știu! Carne de vită uscată! Se pregătește fără dificultăți, iar rezultatul va depăși toate așteptările. Carnea este moderat uscata si delicata, cu condimente selectate individual, precum si fara exces de sare (in comparatie cu omologul magazinului).

ingrediente:

  • carne de vită – 1,5 kg;
  • sare marină brută – 800 g;
  • Coniac – 50 ml;
  • vin rosu uscat – 50 ml;
  • busuioc (uscat) – 20 g;
  • rozmarin (uscat) – 20 g;
  • piper roșu – 1 linguriță.

Timp de gătit: 8 zile.

Calorii pe 100 g: 155 kcal.

Mod de preparare:

  1. Pentru a pregăti o delicatețe trântită, selectați o bucată frumoasă de lămâie de vită, decojită din stratul de grăsime și tăiată din film;
  2. Pregătiți amestecul de întărire: într-un castron adânc, amestecați sarea de mare, brandy, vin port, piper roșu și ierburi aromatice (busuioc și oregano);
  3. Într-un recipient din sticlă sau plastic, puneți jumătate din amestecul de sărare, puneți carnea de vită deasupra acestuia și apoi acoperiți-l cu jumătatea rămasă a amestecului. Acoperiți recipientul cu un capac (dacă nu există capac, strângeți-l cu filmul alimentar) și păstrați-l timp de 24 de ore în frigider;
  4. După o zi, scoateți carnea din recipient și spălați orice rest de sare. Apoi uscați-l cu grijă și înfășurați în țesătură de in, legați-l în cruce cu firul culinar și agățați-l într-un loc răcit rece timp de 7 zile;
  5. O săptămână mai târziu, “Polendvitsu” poate fi desfășurată. Dacă doriți, puteți freca produsul finit cu fulgi de paprika dulce – aceasta va adăuga estetica și va adăuga aroma..

aripi в духовкеCitiți cum să gătiți aripi de pui crocante în aluat..

Citiți cum să faceți deliciosul Pui Olivier – o salată preferată care nu devine plictisitoare..

O altă rețetă pentru feluri de mâncare de păsări este pui tori tahan. Luați rețeta pe care să o notați.

Cum să gătești puiul cu usturoi

tresări курица

Carnea de pui uscată, îmbibată cu usturoi parfumat, este cea mai mare parte a bugetului, dar nu mai puțin gustoasă pentru acest tip de delicatețe. Prețul de cost al balsamului de pui este minim, iar gustul este pur și simplu uimitor, astfel încât atractivitatea acestuia crește instantaneu, puteți să vă pregătiți în siguranță și fără nici o ezitare.

Ingredientele necesare:

  • carne de pui (fileuri) – 4 buc;
  • sare de mare mare – 2 linguri l;
  • zahăr alb cristalin – 1 lingură;
  • vodka – 50 ml;
  • Spicy Curry Spice Blend – 25 g;
  • un amestec de plante provensale – 15 g;
  • granulat de usturoi – 20 g.

Timp de gătit: 5 zile.

Conținut caloric pe 100 g: 145 kcal.

Prepararea meselor:

  1. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți pentru a pregăti un filet de pui gustos și uscat este să pregătiți un amestec de întărire de înaltă calitate. Pentru a face acest lucru într-un castron profund, se amestecă sare de mare, zahăr, un amestec de mirodenii “Curry Spicy”, “Provence herbs” și vodcă;
  2. Apoi, pregătiți sânii: eliberați fileul din piele, oase, precum și curățați filmul. Într-un recipient din sticlă, puneți jumătate din amestecul de întărire, puneți-l într-un rând de file de pui și apoi acoperiți-l cu a doua jumătate a amestecului de sare picant;
  3. Se acoperă recipientul cu un capac și se lasă la temperatura camerei timp de 8-10 ore;
  4. După timpul specificat, spălați fileul din sare și uscați bine (este foarte convenabil să faceți acest lucru cu prosoape de bucătărie de unică folosință);
  5. Sângeți sânii de usturoi uscați cu usturoi granulat (pentru a evita mucegaiul în timpul procesului de uscare), apoi înfășurați pânza de bumbac (plic), legați-o cu un fir de gătit și agățați-o într-un loc aerisit;
  6. După 4 zile, carnea de pui chihlimbar uscată va fi complet gata să mănânce. Se taie în felii subțiri și se servesc..

Sfat: este necesar să se sare carnea într-un recipient de sticlă sau plastic, deoarece metalul în procesul de sărare va fi oxidat.

Bon apetit!