Cum să gătești falafel acasă

În urma entuziasmului universal pentru alimente sănătoase, falafelele de năut au devenit cunoscute. În ciuda numelui exotic, ele sunt mai degrabă simplu pregătite la domiciliu, practic din ingredientele disponibile..

cum приготовить фалафель в домашних условиях

Referință culinară

Năuturi tocate cu adaos de fasole, formate în bile, condimentate cu condimente și prăjite în grăsime adâncă numită falafel (sau filefel). Acest fel de mâncare este acum deosebit de caracteristic pentru țările din Asia de Est. Este cunoscut pentru europeni din cafenelele și restaurantele arabe, deosebit de popular printre oamenii care preferă un meniu vegetarian..

Falafel este de origine egipteană. De acolo sa răspândit în Africa de Nord, Orientul Mijlociu și Orientul Apropiat. În a doua jumătate a secolului al XX-lea, datorită imigranților din Arabia de Sud, această mâncare sa transformat într-un fast-food real, care sa dovedit a fi la gust și a permite atât studenților săraci, cât și prosperilor oameni de afaceri..

Potrivit unei legende, inițial falafel a fost folosit ca un substitut pentru preparatele din carne într-un ritm strict. În Israel, a câștigat o popularitate considerabilă și statutul simbolului neoficial al țării. Cu toate acestea, acest vas de gătit apare într-un număr mare de glume naționale..

Reteta clasica
cum приготовить фалафель в домашних условиях
ingrediente Număr de
Năut 250 g
susan 20 g
ceapa verde 2-3 pix
chimion 20 g
coriandru 20 g
chili 1/2 lingurițe
suc de lamaie 2 lingurițe
ulei de măsline 30 ml
Timp de gătit: 60 de minute Calorii pe 100 grame: 333 Kcal

Pentru a vă familiariza cu un nou fel de mâncare, este de preferat să folosiți rețeta general acceptată..

Cum să gătești falafel la domiciliu:

  1. Așezați năutul într-un recipient suficient de adânc, toarnă și apă rece, astfel încât să se ridice la 3-4 centimetri deasupra nivelului de boabe;
  2. Lăsați puii să se înmoaie până în ziua următoare (cu o lipsă de timp va fi suficient să așteptați 6-8 ore);
  3. Se prăjește semințele de susan, se macină cu mortar și se servește cu câteva picături de ulei de măsline;
  4. Rezultatul ar trebui să fie așa-numita pastă de susan;
  5. Se taie ceapa verde cu un cutit;
  6. Folosind un blender, se macină năuturile pre-îmbibate (trebuie să se macină în porții mici, transformând boabele individuale într-o masă pastă); toca нут
  7. Faceți un amestec de pastă de susan, chimen uscat, coriandru, ardei iute, ceapă tocată (toate componentele necesare se găsesc în majoritatea magazinelor, dar în absența unuia sau a câtorva ingrediente, caracteristicile gustului vasului nu se vor deteriora în general);
  8. Combinați toate ingredientele din acest recipient profund și sezonați cu suc de lamaie; adăuga муку
  9. Cum să frămânți aluatul, obținându-i omogenitatea (masa ar trebui să fie friabilă);
  10. Pentru a forma bile foarte dense (nu se rupe) de dimensiuni mici din aluat; pentru a forma котлеты
  11. Se toarna uleiul vegetal într-o tigaie și se încălzește (cantitatea de ulei trebuie să fie suficientă pentru ca bilele să fie scufundate pe jumătate);
  12. Când uleiul începe să se scurgă dintr-o picătură de apă, puteți pune bile în tigaie;
  13. În procesul de prăjire întoarce în mod constant bilele, pregătirea lor este evidențiată de formarea unei cruste de aur maroniu;
  14. Puneți folafele gata preparate pe vase acoperite cu șervețele de hârtie (excesul de ulei ar trebui să fie absorbit în ele); Falafel
  15. Serviți pe masă, condimentată cu sos de susan sau iaurt și verdeață.

Cum să gătești falafel de găină cu bulgur

Una dintre opțiunile de a face o folafel implică utilizarea unui tip special de cereale – bulgur. Această rețetă este potrivită în mod special pentru aceia care repede sau respectă principiile bucătăriei vegane. Acest fel de mâncare are un gust de carne și este bogat în proteine ​​și vitamine B..

ingrediente:

  • năut – 350 g;
  • Bulgur – 100 g;
  • făină – 100 g;
  • ceapă – 1 bucată;
  • usturoi – 4 cuișoare;
  • proaspăt pătrunjel – 10 g;
  • Cilantro proaspăt – 40 g;
  • Zira (sol) – 1 linguriță;
  • coriandru (sol) – 1 linguriță;
  • curry – ½ linguriță;
  • piper negru (sol) – ½ linguriță;
  • sare și cardamom la gust.

Timp de gătire: 100 de minute (fără a lua în calcul 12 ore pentru înmuierea năutului).

Conținut caloric: 340 kcal.

Progresul de gătit:

  1. Se înmoaie recipientele de năut în apă rece timp de ½ zile, după ce a trecut timpul pentru a scurge apa veche, clătiți năutul în apă proaspătă și fierbeți-l într-un vas de volum timp de 50 de minute;
  2. Apa fiartă este, de asemenea, drenată, se taie năuturile într-un blender într-o stare de piure;
  3. Frunza bulgur cu ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită timp de două minute;
  4. Acolo (în tigaie) se toarnă apă fiartă (de 2 ori mai mult decât volumul de cereale), se sare și se fierbe o flacără mică timp de un sfert de oră;
  5. Se taie patrunjelul, cilantrul, ceapa și cățelele de usturoi;
  6. Se amestecă năuturile cu bulgur, verdeață, ceapă, usturoi, sare și condimente (curry, cardamom, coriandru, piper negru și ziră măcinată);
  7. Se adaugă 150 ml apă fierbinte în vrac, se acoperă recipientul și se lasă să se infuzeze timp de o jumătate de oră;
  8. Se toarnă făina în piure, se amestecă totul bine și se formează bile mici din această masă, care apoi trebuie să fie ușor stropite cu făină;
  9. Apoi, falafel se prăjește în grăsime adâncă (10 minute pentru fiecare lot);
  10. După o anumită perioadă de timp, vasul poate fi servit, servit ca o garnitură cu legume, salată verde și sos de susan ca un condiment..

Falafele sunt la fel de gustoase atât la cald, cât și la frig, iar volumul de hrană dat este suficient pentru aproximativ 4 porții din acest tratament..

Bean Falafel

acasă блюдо

Înlocuiți ingredientul principal al folafelului, năutul, cele mai bune fasole. Opțiunea de rețetă cu ajutorul fasolei este deosebit de relevantă pentru acele cazuri în care este imposibil să găsiți un produs adecvat sau doriți să gătiți un fel de mâncare neobișnuită a ceea ce este la îndemână. În plus, conținutul caloric al acestei varietăți de leguminoase este mai mic decât cel al năutului..

ingrediente:

  • fasole – 200 g;
  • usturoi – 1 cap;
  • făină – 100 g;
  • chimen – 30 g;
  • patrunjel – 20 g;
  • ardei roșii, sare – la gust.

Timp de gătire: 30 de minute (cu excepția timpului de înmuiere a fasolei).

Conținut caloric: 230 kcal.

Progresul de gătit:

  1. Se înmoaie fasolea în apă timp de câteva ore, apoi se usucă puțin și se amestecă cu alte ingrediente, se macină într-un blender;
  2. De asemenea, cu un malaxor sau șlefuitor, măcinați toate condimentele separat de cea mai mare parte a aluatului;
  3. Se amestecă amestecul de fasole cu mirodenii și, umezind mâinile, se formează bile în masa rezultată;
  4. Fry falafeli prăjit;
  5. Puneți bilele finite pe o farfurie acoperită cu șervețele de hârtie și, când excesul de ulei este drenat, serviți.

Modul de a găti bile cu brânză

Următoarea rețetă Falafel vă permite să înlocuiți brânza cu amestecul de carne tocată sau de ouă.

ingrediente:

  • năut – 0,2 kg;
  • ceapa (mare) – 1 buc;
  • usturoi – 2 cuișoare;
  • ardei iute – ½ pod;
  • semințe de chimion (cumin) – ½ lingură;
  • Oriander (zdrobit) – ½ lingurita;
  • patrunjel (tocat) – 2 linguri;
  • cilantro (tocat) – 1 lingura;
  • ou – 1 bucată;
  • piper negru (tocată) – ½ linguriță;
  • sare – la gust,
  • brânză (suluguni sau brânză albă) – 100 g.

Timp de preparare: 45 de minute (fără a lua în considerare timpul de înmuiere a gălbenelei).

Conținut caloric: 345 kcal.

Progresul de gătit:

  1. Se înmoaie năuturile, se usucă, se macină cu un blender, se adaugă verdeață și condimente;
  2. În masa rezultată de a conduce un ou, frământați bine, asigurându-i uniformitatea;
  3. Rulați aproximativ aceleași mici bile de aluat, punându-le în fiecare câte un cub de brânză;
  4. Palmele ușor stoarce falafelul rezultat și se prăjește fiecare în grasime adâncă;
  5. După prăjire, puneți foile de fișiere în cuptor și coaceți la 190 ° C timp de 10-15 minute;
  6. Serviti cald.

măr пирогBranza de brânză și placinta de mere – un desert incredibil de delicios, cu o aromă delicată.

Ouă umplute cu brânză și usturoi – o rețetă cu fotografii pas cu pas și sfaturi de bucătari.

Masti de dovlecel zdrobite cu cartofi si varza – un fel de mancare de legume simpla, lumina si vara.

Ce este servit felul de mâncare

Fallafel de la sine este destul de gustos, dar cu o combinație reușită cu alte produse puteți obține o mulțime de noi impresii plăcute. Această delicateț poate fi suplimentată:

  • lipie;
  • grâu tortilla (se va face și pâinea fină de pita);
  • legume cu legume (din castraveți, roșii, vinete);
  • chips-uri;
  • găină rece;
  • frunze de menta;
  • carne tocată, un amestec de ouă fierte și ceapă (ca umplutură);
  • sos de sosuri;
  • zhugom;
  • iaurt.

Sau alte produse care par destul de adecvate în opinia dumneavoastră..

Sfaturi utile

Există mai multe tehnici care fac din Falafel un fel de mâncare absolut perfectă:

  1. Pirenul de pește poate fi amestecat cu o varietate largă de condimente, patrunjel, cilantru, semințe, coriandru, usturoi tocat și ceapă. Cu toate acestea, pentru ca gustul să devină foarte strălucitor, va trebui să adăugați sare, piper sau chimen la aluat;
  2. Ca experiment, încercați să amestecați aluatul falafel cu bulgur sau friptură de pâine – se va dovedi și mai satisfăcător;
  3. În loc de sifon pentru aluat falafel, pulberea de copt poate fi utilizată într-un raport de 12 g / kg;
  4. Falyafel mai delicat devine atunci când se adaugă hummus (sos de găină);
  5. Mărimea falafelului clasic este de 2,34 cm, ceea ce reprezintă dimensiunea vrăjitoarei vândute pe străzile Ierusalimului;
  6. Înainte de prăjire, este mai bine să amestecați un pic din amestecul de falafel un pic, astfel încât să fie înmuiată cu aromele de condimente..

Înarmat cu aceste recomandări, veți fi în măsură să vă mulțumim atât pe voi, cât și pe cei dragi, cu un vas de gătit delicios și satisfăcător..

Loading...