Cum să gătești gratar în tandoor cu mâinile tale

Tandoorul a fost folosit pentru gătit și încălzire printre popoarele care locuiau în Asia și Rusia de Sud. Acum acest cuptor a câștigat o mare popularitate în întreaga țară. Pentru a-l folosi, aveți nevoie de mai puțin combustibil (cărbune, lemn), ceea ce vă permite să economisiți în mod semnificativ. Durata de viață a unui astfel de cuptor este mai mare decât cea a brazierului obișnuit.

carnea в тандыре

Potrivit dispozitivului, aragazul seamănă cu un vas mare de lut, piatră, cărămidă sau beton (pentru aranjamentul său se pot folosi diferite materiale). Proiectele diferă, dar principiul general este de a pregăti.

Lemnul de foc este introdus în rezervorul tandyr prin gaura principală. Apoi, când cărbunele sunt gata, zidurile sale sunt curățate de funingine, murdărie și pulverizate cu apă. Produsele din pâine și făină sunt pregătite într-un mod neobișnuit – sunt lipite de pereții cuptorului.

Boabele și mâncărurile similare din carne sunt atârnate pe frigarui, astfel încât carnea se blochează în cavitatea tandoorului.

În prezent, este posibil să achiziționați tandoori portabili, care sunt luați pentru picnic (deși astfel de modele cântăresc foarte mult). Este mai bine să dotați un cuptor staționar pe site-ul dvs. pentru a găti mai multă carne în același timp..

Pregătirea cuptorului pentru utilizare

Sobele de magazin sunt de obicei însoțite de instrucțiuni de utilizare, care iau în considerare toate caracteristicile unui anumit model. Ar trebui să o citiți foarte atent..

Tandoorul portabil trebuie instalat pe o suprafață plană care să asigure stabilitatea acestuia (nisipul și pământul vărsat nu sunt potrivite, deoarece cuptorul se poate răsturna).

În apropiere nu ar trebui să existe elemente inutile care să poată aprinde când apare o scânteie (când instalați un tandoor staționar, trebuie să vă asigurați că nu există tufări capabile să prindă foc, suprafețe inflamabile).

Dacă utilizarea nu este prima, atunci trebuie să curățați cuptorul de resturile de uz trecut – cenușă, alte resturi. Uneori nu se îndepărtează imediat, deoarece cuptorul se răcește mult timp după gătit, iar tandoorul trebuie să se răcească independent..

Înainte de gătire, scoateți capacul mare de sus, deschideți suflanta (o mică fereastră la baza tandoorului). Lemnul de foc și hârtia sunt așezate pe partea inferioară a aragazului, umplându-l cu nu mai mult de 2/3. Răspundeți la foc. În aproximativ 1 oră, cuptorul va fi încălzit până la temperatura dorită. Pe suprafața vaselor portabile, fisurile pot apărea în timp, nu mai groase decât părul. Nu sunt periculoase, dar pentru daune mai grave, este mai bine să nu folosiți cuptorul..

În aprofundarea tandyrului staționar, puteți pune cărămizi înainte de a pune lemnul de foc care să reziste la presiunea flacării. Apoi, după încălzire, puteți pune un cazan pe ele și gătiți supe, orez și alte feluri de mâncare..

Când tot lemnul arde și cuptorul se încălzește, zidurile sale trebuie să fie curate de funingine. Dintr-un tandoor portabil, printr-un suflant, cârligele sunt îndepărtate de un poker. În linia fixă ​​este mai bine să eliminați majoritatea lemnului ars. Apoi tubul de cenușă și gaura de pe partea superioară se închid. Cuptorul este gata de a fi introdus în vase..

Kebaburile, legumele, peștele atârnă pe suporturi orizontale, plasate pe partea superioară a tandoorului găurii. Produsele din făină sunt atașate în mod tradițional pe pereți, iar cazanele sunt așezate pe suporturi de cărămidă.

Timpul de gătit o porție de carne pe frigarui este de aproximativ o jumătate de oră (prima porție se va găti mai repede – în 15-20 de minute). Legumele și peștele sunt gătite timp de 15-20 de minute, și supe și pilaf – 40.

După utilizare, cuptorul trebuie să se răcească, după care poate fi curățat..

Rețetă pentru shashlik de porc în tandoor
cum готовить шашлык в тандыре своими руками
ingrediente Număr de
carne de porc 2 kg
cepe 1 kg
suc de roșii 1 l
negru și roșu 1 linguriță.
sare după cum este necesar, pentru a gusta
Timp de gătit: 690 de minute Calorii pe 100 grame: 220 Kcal

Carnea de porc este carne de mare calorii, dar kebabul din ea este suculent, delicat și foarte gustos.

Este mai bine să începeți gătitul seara pentru a lăsa carnea marinând peste noapte. Carnea se spală, se usucă, se îndepărtează tendoanele și filmele, se taie în bucăți potrivite pentru kebaburi.

carnea замариновать

Puneți-le într-un castron, presărați cu un amestec de ardei, sare, adăugați inele de ceapă tocate, amestecați. Se toarnă kebabul cu suc de roșii sau piure, se amestecă din nou. Vasul este închis cu folie de alimente sau cu capac și se pune în frigider peste noapte..

În ziua gătitului, imediat înainte de a fi așezate în tandoor, bucăți de kebab sunt strânse pe frigarui și plasate într-un recipient încălzit..

stabili мясо в тандыр

În timpul procesului de gătire, puteți deschide periodic capacul și presăra carnea cu marinadă sau vin.

Cum să gătești frigarui de miel

Tandoor este ideal pentru prepararea unei astfel de carne capricioase, cum ar fi mielul. Boabele sunt coapte uniform, carnea nu este prea uscata si ramane suculenta. Următoarea rețetă descrie metoda originală de preparare a kebaburilor – pe pereții tandoorului.

produse:

  • 600-700 g de carne de oaie (partea cu conținut scăzut de grăsime, puteți să luați șuncă);
  • 1 lingura. l. făină de grâu pre-cernut;
  • 1 linguriță. piper negru și condimente de grătar (zira, cimbru sau orice altul potrivit pentru carne);
  • sare.

Timp de gătire: 2-3 ore.

Conținut caloric pentru 100 g: 235 kcal.

Carnea se spală, se șterge cu un șervețel și se taie în bucăți. Într-un castron turnați apă, sare. Apoi, fiecare bucată de carne se înmoaie pentru câteva secunde în apă sărată, și apoi – un mic rost într-un amestec de făină cu piper și condimente..

Apoi bucățile se lipesc de pereții cuptorului și închid capacul. Când carnea este acoperită cu o crustă de nuanță de aur, rămân 10-15 minute până se gătește complet. După aceea, mielul este separat de pereți și servit cu legume proaspete..

Carne de vită Kebab marinată în bere

carne de vită шашлык

Carnea pregătită într-o marinadă de bere este delicată și foarte gustoasă. Alcoolul se evaporă în cea mai mare parte în timpul gătitului, astfel încât vasul nu este prea “alcoolic”..

Este mai bine să găsiți bere live, nefiltrate pentru gătitul shashlik într-o marinadă de bere în tandoor, dar conservele sunt de asemenea potrivite, deși gustul va fi mai puțin luminos. Vită mai puțin calorii decât carnea de porc și miel.

produse:

  • 1,5 kg de carne de vită;
  • 4 bucăți ceapă;
  • 0,5 litri de bere ușoară;
  • piper, condimente (care sunt mai mult ca), sare.

Timp de gătire: 10 ore.

Conținut caloric pe 100 g: 175 kcal.

Carnea este taiata in bucati, se pune intr-un castron sau recipient, se aseaza aceleasi inele de ceapa si condimente (dar nu sare). Dacă vă place o aromă și un gust de ceapă pronunțată, atunci o parte din becul poate fi zdrobită sau măcinată.

Produsele sunt amestecate, acoperite și lăsate timp de 40 de minute la o temperatură care nu depășește temperatura camerei. Apoi se toarnă carnea cu bere trimisă timp de 6-8 ore în frigider. Piele de kebab ar trebui să fie acoperit numai cu bere, dar nu liber să înoate în ea.

Prin urmare, cantitatea de băutură trebuie ajustată. Gratarul pentru sare are nevoie de 10 minute înainte de a fi introdus în cuptor. Între bucățile de carne de vită pe un bolț atârnă o pereche de inele de ceapă. În procesul de gătit, carnea este udată de mai multe ori cu marinada de bere..

Gătește frigarui de pui cu legume

Un pui gătit într-un tandyr dezvăluie gustul său într-un mod nou și își păstrează toate proprietățile nutriționale și dietetice. Legumele vor face acest fel de fel de mâncare și mai util..

produse:

  • 1,2 kg de carne de pui (puteți lua numai sânii, picioarele, aripile sau o carne de pui întreg);
  • 200 ml de suc de lamaie, presate imediat înainte de gătit marinada și o lingurită de 1 lămâie;
  • 6 bucăți roșii mici;
  • 3 cepe;
  • 3 ramuri de cimbru si rozmarin tocat (puteti inlocui 1 lingurita de condimente pentru carne);
  • 1 ardei gras;
  • 2 dovlecei;
  • 6 cuisoare de usturoi decojite;
  • 100 ml creștere. ulei și alte 4 linguri;
  • piper și sare la gust.

Timp de gătit: 4 ore.

Conținut caloric pe 100 g: 220 kcal.

Usturoiul tocit este amestecat cu cimbru și rozmarin sau condimentat, ușor sărat. Uleiul de legume și sucul de lamaie sunt biciuite, amestecate cu amestec de usturoi. Pui tăiat în bucăți pentru kebaburi, spălat cu apă rece și uscat, apoi pune într-un castron cu marinadă. Shish kebab este lăsat timp de 2 ore în frigider într-un castron închis..

Legumele se spală, se taie, dacă este necesar, pielea, tăiată în bucăți destul de mari. Într-un castron separat, turnați-le cu 4 linguri de ulei de legume (de preferință de măsline)..

Carnea se înțepa pe frigarui alternativ cu legume și se așeză într-un tandoor. În timpul procesului de gătit puteți să vărsați marinada de pui de câteva ori..

cartof салатCitiți cum să faceți o salată cu plăcintă de cartofi – o rețetă simplă și gustoasă..

Clatite clatite cu mere in portalul nostru culinar – cea mai buna selectie de retete.

Încercați să gătiți khachapuri în Imeretinsky – acesta este un fel de mâncare gustoasă, care este foarte ușor de gătit.

Rețetă pentru prepararea peștelui shashlik în tandoor

Pentru a găti pește în tandoor, veți avea nevoie de un grătar, deoarece acesta va aluneca de pe frigarui. Prin tandoor portabil, vindeți de obicei rafturi speciale – desene cu mai multe bare la diferite nivele.

Pentru un tandoor staționar, puteți face o grilă pe suporturi, care va fi instalată pe fundul său. În acest caz, rețeaua ar trebui să fie instalată la aproximativ mijlocul puțului tandoor.

produse:

  • 0,5 kg somon, păstrăv, somon sau sturion;
  • 1-2 cepe;
  • 1 buchet de orice verde;
  • sos tkemali – pentru servire;
  • 100 g nu smântână;
  • piper și sare.

Timp de gătit: 2 ore.

Conținut caloric pe 100 g: 180 kcal.

File de pește pentru a tăia în porțiuni destul de mari. Sprângeți cu mirodenii, smântână cu smântână, împachetați în folie. Puneți grătarul și trimiteți-l la tandoor timp de 10-15 minute. La servire, kebaburile sunt servite cu inele de ceapa și verde, iar sosul este servit separat..

Sfaturi utile

Pentru a calcula cantitatea potrivită de carne pentru un kebab, trebuie să stabiliți câte porții vor fi. Fiecare va lua 100-150 g.

Spre sfârșitul bivolului, în cazul unui tandoor vertical, se află cele mai mari bucăți de carne, deoarece temperatura este mai fierbinte acolo.

Când lemnul de foc arde, capacul superior superior ar trebui să fie deschis în tandoorul portabil. În staționare – capacul superior este deschis ușor, astfel încât flacăra să se stingă.

Instrucțiuni pentru aranjarea tandyr face-l singur

Tandoor

Cel mai simplu și mai accesibil tip de tandoor pentru kebab shish – din cărămizi – poate fi așezat pe propriul tact. Construcția puternică va servi de mai mulți ani și va costa mai ieftin decât unitățile achiziționate.

Pentru a construi un tandoor ai nevoie de un loc departe de obiectele care se pot aprinde. Mai întâi trebuie să săpați o gaură pentru baza de beton a cuptorului. Placa de beton trebuie să aibă o grosime de cel puțin 10 cm.

O gaură pentru ea va trebui să sapă aproximativ 15 cm. Un cofraj este asamblat în jurul perimetrului groapă – un cadru din scânduri în care se toarnă betonul. În partea de jos a groapa presărați un strat de nisip, care înainte de a turna betonul va trebui să se umezească cu apă. Pe nisip pune o plasă de armare. Suprafața nivelului betonului turnat cu ajutorul unei scapule.

Este nevoie de aproximativ o saptamana pentru ca betonul sa se usuce. Apoi, pe placa de beton, puteți construi un tandoor. Cel mai bun din toate, cărămizi fireclay fireclay, cărămizi albe sunt potrivite ca materiale..

Proporțiile proporțiilor cuptorului ar trebui să fie după cum urmează: diametrul bazei se referă la gât în ​​proporție de 1/3. Pentru ca pereții tandyr să fie îngustați, se face o tăietură oblică la nivelul stratului superior al cărămizilor, astfel încât acestea să devină înclinate la baza de pe stratul anterior. Taierea cărămizilor cu ajutorul mașinilor de șlefuit și a roților cu diamante pentru a lucra cu ceramică.

Pereții cuptorului au așezat cărămizi, așezându-i vertical în jurul unei baze rotunde. Capetele interioare ale cărămizilor sunt strâns în contact, iar cele exterioare formează un fel de floare deschisă sau soare, dar acest efect va dispărea atunci când golurile dintre cărămizi sunt acoperite cu amestecul.

În stratul inferior se face o gaură mică pentru a sufla și a elimina excesul de cărbune. Pentru lipirea zidăriei se montează un amestec refractar special pentru cuptoare. Sloturile trebuie lubrifiate cu atenție din exterior.

Fiecare strat de cărămizi este realizat din sârmă de oțel. Capetele ei sunt răsucite și ascunse în cusătură..

Peretele interior (dar este de asemenea posibil ca peretele exterior, de asemenea, după întărirea amestecului) să fie umezit cu lut. Capacul pentru o gură poate fi făcut dintr-un tablă sau oțel.

Prima dată când trebuie să încălziți tandoorul la temperaturi înalte, cu o mulțime de lemn de foc fără a găti. După aceea, cuptorul se răcește, este curățat și numai atunci puteți folosi tandoorul pentru scopul propus..

Este foarte ușor să gătești shashlik într-un tandyr și, ca rezultat, vei obține una dintre cele mai delicioase mâncăruri de carne care pot fi gătite în natură.

Loading...