Cum să gătești miere acasă

Această băutură, care are un gust unic ușor, poate concura cu cele mai moderne băuturi alcoolice cu conținut scăzut de alcool. Ea a fost pregătită în vremuri străvechi, dar până în prezent este populară. Numele lui e mediocru.

mied с ягодами

Pe scurt despre fapte și mituri istorice

Medovukha nu este altceva decât o băutură cu alcool redus. Anterior, a fost pregătită pe baza următoarelor componente: apă, miere, unele arome și condimente, fructe de pădure și ierburi, precum și hamei, drojdie și miere de fructe.

Acest nume nu a apărut cu mult timp în urmă ca băutura însăși. A început să fie consumată pe scară largă abia la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Toate evenimentele care au fost semnificative pentru populație (nașterea unui copil, o nuntă sau alte ritualuri) nu au făcut fără această băutură. Există chiar și o opinie că prima lună a noilor soții a fost numită “miere”, pentru că li sa dat un dar mare, cu o floare de lumină, ca dar..

mied историяTrebuiau să înceapă să le bea la ceremonie și să termine după prima lună. Mead a fost dat tânărului din mai multe motive. În primul rând, sa crezut că are proprietatea de a crește potența. În al doilea rând, ambii soți au avut un efect de tonifiere..

Inițial, această băutură a fost numită miere, miere în stare de ebrietate sau miere hrănitoare. Până în secolul al XVIII-lea, această băutură era destul de populară. Dar la acel moment vinul a devenit mai popular, așa că au uitat de ceva timp mierea cu un conținut nutritiv. Și numai din secolul al XXI-lea au revenit tradițiile acestei băuturi..

De ce este apreciată această băutură?

În vremurile antice, această băutură sa îndrăgostit nu numai de caracteristicile gustului ei. Mulți au folosit-o ca profilactic împotriva diferitelor boli..

Sa crezut de asemenea că mierea are următoarele proprietăți utile:

mied с лимоном

  • proprietate diaforetică;
  • datorită faptului că baza băuturii include miere de albine, are proprietăți antibacteriene, reduce inflamația;
  • într-o formă încălzită, băutura a fost utilizată ca medicament pentru angina și bolile catarre;
  • Dacă amestecați mied cu frunze de menta, are un efect calmant asupra sistemului nervos (ameliorează iritabilitatea, anxietatea, îmbunătățește somnul).

Mead Classic: o rețetă pentru gătit acasă
cum приготовить медовуху в домашних условиях
ingrediente Număr de
miere 0,3 kg
apă un cuplu de litri
Drojdie uscată linguriță
Hop conuri nu mai mult de 5 g
Scorțișoară și nucșoară pe un vârf
Timp de gătit: 14440 de minute Calorii pe 100 grame: 323 Kcal

Conurile de hamei nu sunt la fel de complexe pe cât apar la prima vedere. Acestea se găsesc în aproape toate farmaciile. Mult mai important este problema cu alegerea mierei. Cea mai bună opțiune ar fi fie soiul fals, fie hrișcă, deoarece acestea sunt cele mai aromate.

Mai întâi de toate, merită să ne amintim că atunci când beți miere, nu trebuie să lăsați soba nesupravegheată. Nu numai că mierea arde foarte repede, se poate aprinde.

Se toarnă apa într-o cratiță convenabilă, aduceți-o la fierbere. După aceasta adăugați miere și amestecați constant.

miere прогреть

După aproximativ 5 minute, pe marginea apei va apărea un film alb pentru a fi îndepărtat. După aceasta, puteți adăuga scorțișoară și nucșoară, hamei. Se amestecă bine și se pune tigaia deoparte..

adăuga хмель

Așteptați până când lichidul se răcește. Temperatura suficientă la 25-30 ° C După atingerea temperaturii dorite, adăugați drojdia. Dacă lichidul este fierbinte, atunci drojdia va muri pur și fermentația nu va începe..

încordare

Apoi, transferați tigaia într-un loc întunecat, unde temperatura va fi menținută la 25 ° C. După câteva zile, formarea de spumă va fi vizibilă.

să se dizolve мед

Lichidul va trebui turnat într-un rezervor de fermentație, trebuie făcută o închidere hidraulică sau poate fi folosită o metodă mai simplă: puneți o mănușă medicală cu o mică gaură în degetul dvs. pe orificiu.

face гидрораствор

Fermentarea durează între 4 și 6 zile. O mănușă deflatată sau absența bulelor de aer în capcana de aer indică un capăt.

Următoarea etapă este deversarea. Se toarnă lichidul în alte recipiente. Trebuie să aveți grijă ca sedimentul să rămână în flaconul original. Este de dorit ca băutura să fie infuzată timp de aproximativ 3 zile, după care poate fi consumată în siguranță.

mied готова

Cum să faci o miez de vintage la domiciliu fără drojdie

Făcând această băutură fără drojdie este oarecum mai dificilă. În plus, procesul va dura foarte mult timp..

Componentele de bază sunt:

  • Apă – 1 l;
  • Miere – aproximativ 80 g;
  • Stafide – 50 g.

Luați un recipient cu apă rece, adăugați miere acolo și amestecați până când ultima componentă este complet dizolvată. Alegerea optimă a ambalajului va fi un borcan de sticlă. Adăugați stafide.

Rotiți gaura superioară cu tifon. Puneți flaconul într-un colț cald. După câteva zile, va fi posibil să se observe începutul procesului de fermentație. După ce a apărut spuma, filtram lichidul prin câteva straturi de tifon și îl turnați într-un alt recipient și îl închideți. În acest caz, nici sigiliul de apă, nici mănușa nu sunt necesare..

Următorul trebuie să treacă prin procesul de maturizare. Este cea mai lungă și durează între 3 și 4 luni. Sticla este curățată în frigider sau în subsol.

După timpul alocat, puteți lua o băutură. Acesta va gusta ușor acru și ușor carbonatat..

O reteta simpla pentru mada de casă

Acum nu toată lumea dorește să aștepte luni de zile pentru a crea o astfel de băutură. Pentru a crea un mad simplu și aromat de casă pentru o perioadă mai scurtă de timp va trebui:

mied с корицей

  • 3 lămâi;
  • 0,5 kg de miere;
  • 0,2 kg de stafide;
  • 1,5-2 litri de apă;
  • Drojdie – o lingurita.

Tăiați lamaie în felii. Puneți-l într-o cratiță și turnați cu apă fiartă. Se amestecă și se lasă lichidul citric răcit. Se adaugă miere, se amestecă până se dizolvă complet. După ce aruncăm stafide și drojdie. Se amestecă, acoperă gaura cu tifon și se lasă câteva zile..

Când procesul de fermentație începe, facem un sigiliu de apă sau folosim o mănușă. La sfârșitul procesului, filtram băutura și turnați-o în sticle. Dă-i câteva zile să bea.

Alte rețete de miere

Mediul fără drojdie poate fi gătit nu numai cu stafide. Poate fi înlocuit cu fructe proaspete de cireșe. Anterior, trebuie să eliminați oasele.

Deci cum să gătesc? Atunci când utilizați această metodă sunt necesare:

  • 4 kg de fructe de padure;
  • 2 kg de miere;
  • Litru de apă.

Miere se dizolvă în apă. Apoi se adaugă cireșe. În același timp, trebuie amintit că cireșele nu sunt spălate înainte de adăugare, deoarece drojdia sălbatică trebuie să rămână pe ea.

medContainerul este închis cu tifon și lăsat pentru câteva zile într-un colț cald. În acest timp, ar trebui să apară primele semne de fermentare..

Odată ce procesul a început, lichidul trebuie filtrat și turnat într-o altă sticlă. Închideți-l bine și lăsați-l timp de 3-4 luni în subsol sau în frigider. După timpul alocat, băutura va fi gata de utilizare..

Deși rețetele fără drojdie sunt destul de lungi (pregătirea durează până la 3-4 luni) există o rețetă pentru cel mai răbdător. În acest caz, procesul poate dura mai mulți ani. Conform acestei rețete, pentru medac va avea nevoie:

  • 0,8 kg de miere;
  • Câteva litri de suc;
  • Hop conuri – 5 g.

Mierea se dizolvă în apă, după care trebuie să adăugați conuri. Containerul trebuie închis și plasat într-o pivniță rece sau în frigider. Pentru a încerca această băutură, trebuie să așteptați până când lichidul se oprește din fermentație..

Opțiune picantă:

  • 0,7 kg de miere;
  • 3 litri de apă;
  • 9 g drojdie uscată;
  • Proteină – 1 buc.;
  • Garoafa – cateva bucati;
  • O mâncare de nucșoară, ghimbir și scorțișoară.

Mierea este amestecată nu cu apă, ci cu proteine. Apoi este umplut cu apă și cratița este instalată pe aragaz. Lichidul trebuie să fiarbă și după 10 minute se adaugă mirodenii. Împreună cu mirodenii, lichidul trebuie fiert timp de aproximativ o oră (45-50 de minute). În același timp, în acest timp ar trebui să scadă volumul aproape de două ori și să fie transparent..

Apoi, lichidul este filtrat, turnat într-o sticlă de sticlă. Se adaugă drojdie, se agită și se închide cu tifon.

Lăsați flaconul într-un loc cald pentru o zi. După aceea, este bine închis și retras timp de 6 luni în pivniță..

După o jumătate de an, băutura este turnată într-un recipient convenabil și poate fi depozitată în frigider..

Cum să bei și ce să mănânce?

Tradițiile moderne de utilizare a băuturilor alcoolice diferă semnificativ de modul în care au fost bănuiți în vremurile vechi. Inițial, mierea a fost, de obicei, servită ca un aperitiv în tandem cu o mare varietate de gustări. Mâncarea trebuia să fie ușoară, ar putea fi atât dulce, cât și dulce..

mied хранениеȘi băutura în sine trebuia să fie refrigerată în mod necesar. În forma caldă de mead a fost servit în seara rece de iarnă, sau ca un medicament pentru răceli. Și pe cele mai bogate sărbători, era obișnuit să serviți mied cu turtă dulce Tula..

Această băutură va gusta cu siguranță cald sau rece. Ca o gustare, felii de lamaie, mere prăjite și alte fructe sunt perfecte pentru asta. Dacă luați în considerare opțiunea cu legume, se potrivesc atât varza cu lingonberries, și roșii și castraveți murate.

În zilele noastre, mierea și diferite tipuri de produse din carne sunt adesea consumate. În unele țări, de exemplu, în Irlanda, această băutură este gustări pe un fel de mâncare tradițională – tocană irlandeză.

Singurul lucru care nu se potrivește acestei băuturi alcoolice este produsul pește..

somon с овощамиCum să coaceți somonul în cuptor în folie. Cele mai delicioase rețete de pește dieta.

Citiți cum să preparați terci de hrișcă. Rețete pe care le știai și pe care nu le știai. Citiți secretele de gătit cele mai delicioase terci de ovăz.

Legendarul tort de ciocolată “Prințul negru” pe lapte condensat sau smântână. Cu sfaturile noastre, puteți găti cu ușurință și cu ușurință această rețetă uimitoare..

Cum se păstrează mediul?

Pregătirea acestei băuturi necesită mult timp și efort. Prin urmare, este foarte important să îl puteți păstra pentru o perioadă lungă de timp..

Prima întrebare pe care trebuie să aveți grijă atunci când decideți să gătiți mied este ambalajul. Cuvele de lemn folosite anterior, care au fost țâșnite înăuntru. Ca material principal cea mai bună opțiune ar fi stejarul.

Dar dacă băutura nu este preparată în volume foarte mari, puteți utiliza sticlă. Această sticlă se potrivește cu ușurință în frigider, iar în pivniță nu va mai fi nevoie de mult spațiu..

Un alt material de ambalaj popular este plastic. Este, de asemenea, practic, are o varietate de volume și forme, se potrivește cu ușurință într-un frigider. Cu toate acestea, merită să ne amintim că acest material este complet inadecvat pentru depozitarea pe termen lung..

Cel mai bun loc este subsolul, pivnița sau frigiderul. Expunerea la lumina directă a soarelui este extrem de nedorită. În ceea ce privește calendarul, se poate observa că o băutură, în conformitate cu regulile de selecție a containerelor și de depozitare, poate dura câteva decenii..

Dar acest lucru se referă la miei, care este pregătită în conformitate cu rețete clasice. Având în vedere faptul că componentele din rețetele individuale diferă semnificativ, atunci termenii pot fi diferiți. De asemenea, trebuie să înțelegeți că, dacă recipientul cu mied a fost deschis o dată, atunci trebuie să beți în viitorul apropiat..