Cum să gătești o friptura de vită delicioasă acasă

Probabil că e greu să găsești pe cineva care nu i-ar plăcea o friptură de vită. Desigur, acesta este un fel de mâncare gustoasă și nutritivă care este servită pentru vacanțe sau pur și simplu la o cină de familie..

friptură из говядины

Întregul secret al acestui fel de mâncare este prepararea și gătitul de carne. Asigurați-vă că urmați rețeta și faceți totul în conformitate cu regulile.

Tipurile de fripturi și gradul de prăjire a acestora

Există atât de multe soiuri de fripturi. Iată câteva dintre ele:

  1. Tibun friptură. Aceasta este o bucată de carne care este luată dintr-un os în formă de T;
  2. Friptura clubului Această carne este tăiată din partea din spate unde se află marginea groasă a celui mai lung mușchi;
  3. Rib de friptură sau friptura cu ochiuri de coasere. Se taie din zona șasiului. Această carne are o mulțime de dungi grase, care se topește atunci când se coacă. Din această cauză, friptura se dovedește a fi foarte suculentă;
  4. Striplaine – carne din coapse. Are fibre mari și delicate. Această friptură este potrivită pentru cei care iubesc gustul pronunțat al cărnii de vită;
  5. Filet Minion Aceasta este o secțiune transversală subțire a fileului. Această carne are un gust delicat și suculent fără sânge. Grosimea acestei fripturi nu este mai mare de 8 cm. Prin urmare, atunci când coaceți această carne, totul trebuie făcut cu grijă, este foarte important să nu se răcească în interior și să conserve sucul;
  6. Friptura rotundă – tăiată din zona șoldului;
  7. Porterhouse. Aceasta este o bucată mare de carne din partea lombară. De obicei, este comandat pentru doi, deoarece o persoană nu o va stăpâni sigur.

Brânza este prăjită în următoarele moduri:

  • Albastru / brut. Aceasta este o bucată de celuloză brută, încălzită pe un grătar la 49 de grade;
  • RARE.Aceasta este o bucată de carne, care este prăjită în exterior și roșie în interior. Este prăjită la 58 de grade;
  • Mediu rare. Aceasta este carnea de prăjire slabă. Este fără sânge, dar are un suc de roz. Se prăjește până la 60 de grade;
  • mediu. Aceasta este o friptură cu friptură medie. Are un suc roz pal. Steak-ul se încălzește până la 68 de grade;
  • Mediu bine.
  • Bine facut. Aceasta este o friptură complet prăjită care are o crustă pe partea de sus. Este prăjită la aproape 80 de grade..

grade прожарки стейка

Alegerea carnei potrivite

Carnea de vită este excelentă pentru fripturi. Desigur, alte tipuri de carne sunt potrivite pentru ei..

De exemplu, dacă se utilizează carne de porc, cel mai bine este să o luați din zona umerilor, șoldurilor sau gâtului. Dacă se folosește o pasăre, apoi carnea de pe coapse și picioarele inferioare este perfectă..

În cazul în care carnea de vită este folosită, aceasta trebuie luată din cele mai bune zone ale carcasei. Este recomandabil să o luați din locuri care nu au fost implicate în activitatea motoarelor..

Merită să acordați atenție prelucrării. Țările diferite procesează carne în moduri diferite..

În America, nu se acordă o atenție deosebită procesării fripturilor. Ei nu taie oase, nu dau urme. În Europa, dimpotrivă, tăiați oasele și îndepărtați toate dungile grase.

Atunci când carnea este selectată și procesată, puteți începe să frigeți friptura acasă..

Cum să gătești friptura de carne de vită într-o tigaie la domiciliu
cum правильно приготовить вкусный стейк из говядины дома
ingrediente Număr de
Friptura de steluță 400 grame
cimbru și rozmarin puține ramuri
ulei vegetal un pic
sare de mare pentru gust
unt o bucată de
Timp de gătit: 25 de minute Calorii pe 100 grame: 127 Kcal

Mod de preparare:

  1. Într-un recipient mic se toarnă ulei vegetal. Orice ulei va face – floarea soarelui, măslinele, rapița. Apoi, puneți sarea acolo, cel mai bine este să folosiți sare marină brută;
  2. Am răspândit în acest amestec o bucată de carne. Rotiți-l în acest amestec astfel încât întreaga suprafață a cărnii să fie într-o peliculă de ulei;
  3. Puneți tigaia la foc mediu și încălziți-o timp de 5 minute. Este important să nu aveți nevoie să turnați ulei pe ea. Apoi puneți o bucată de carne. Fiecare parte este prăjită timp de 2 minute;
  4. Se prăjește friptura pe partea de grăsime. Grăsimea va da sucuri și aromă cărnii;
  5. Apoi, prăjiți încă 3 minute;
  6. După aceea, puneți într-o tigaie o bucată de unt și câteva cârje de cimbru și rozmarin. Înclinați tigaia astfel încât uleiul să fie absorbit în carne;
  7. Puneți în ulei timp de încă câteva minute;
  8. La sfârșit, lăsați carnea în tigaie timp de 5 minute și apoi, apoi se așază pe o farfurie și se taie în bucăți medii.

Cum să gătești o friptură delicioasă și sănătos de vită în cuptor

Pentru băuturi răcoritoare ar trebui să ia următoarele produse:

  • 700 grame de pastă de carne de vită;
  • Ceapa – 2 bucati;
  • 50 de grame de miere;
  • Vin roșu uscat – 100 ml;
  • Usturoi – 2 căței;
  • 1 linguriță de ghimbir proaspăt rasă;
  • 50 ml de sos de soia.

Mod de preparare:

  1. Îndepărtați bulbii și tăiați fin cu un cuțit. Cuișoare de usturoi mărunțite fin. Pune totul într-un castron;
  2. Adăugați la ceapa și sosul de soia de usturoi, ghimbir usor ras, miere și 100 ml de vin rosu uscat;
  3. În marinada puneți bucățile de carne spălate și lăsați-le timp de 2-3 ore;
  4. După ce sunt marinate, încălziți cuptorul la 180 de grade, așezați carnea pe vasul de copt și setați-l timp de 115 minute pentru a coace. Fiecare parte trebuie să se coace timp de 7-8 minute;
  5. Se toarnă resturile marinadei într-o cratiță mică și se pune pe sobă. După fierbere fierbe timp de 10 minute;
  6. Friptele terminate sunt așezate pe o farfurie și turnate peste sos. Serviți cu un vas din orez fiert..
Worcestershire соус для мяса
Sosul Worcester decât puteți înlocui și dacă este posibil să gătiți acasă. Pentru a frige, a servi cartofii în cuptorul din sat, citiți cum să faceți acest fel de mâncare simplă incredibil de gustos. Cei mai buni bucătari fac schimb de secrete. Știți cum să dezghetați rapid carnea fără cuptor cu microunde? Citiți sfaturile din articolul nostru..

Cum să gătești friptură de vită la grătar

Vor fi necesare următoarele componente:

  • Un kilogram și jumătate de carne de vită;
  • 7 stârpi de rozmarin;
  • 8 crengi de cimbru;
  • 1 ceapă;
  • Un pic de sare și piper negru măcinat.

Notă: carnea de vită din marmură este carne cu vene grase, care se topește în procesul de prăjire și dă sucul de celuloză și aroma.

Mod de preparare:

  1. Pentru gătit, cel mai bine este să folosiți friptură cu o grosime de 1 cm. Spălați fripturile în apă rece și uscați-le cu un șervețel de hârtie;
  2. Puneți piper negru în pahar. Se toarna friptura din toate părțile și se pune într-o ceașcă, se răspândește cimbrul și rozmarinul pe ele și se lasă să marinate timp de 40 de minute;
  3. Între timp, pregătiți grătarul și grătarul pentru fripturi. Pe grill setați grătarul. Capul de ceapa tăiat în două jumătăți și se înmoaie jumătate în ulei vegetal. Umpleți grătarul. Apoi, fripturile marinate sunt așezate pe ea și prăjite;
  4. Curățați cimbru și rozmarin lângă carnea de pe grătar. În procesul de prăjire, ele dau carnei un miros plăcut;
  5. În timpul prăjirii, fripturile trebuie să fie rotite periodic pentru a preveni arderea acestora;
  6. În final, acestea ar trebui să fie sărate. Dacă acest lucru se face în procesul de marinare, atunci carnea nu va funcționa atât de suculentă. Prin urmare, este mai bine să adăugați sare la sfârșitul gătitului;
  7. Fripturile servite cu legume proaspete și vin roșu.

Cum sa gatesti o friptura delicioasa si suculenta in sos

Veți avea nevoie de următoarele produse:

  • Carne de vită – 1 kilogram;
  • Un pic de sare;
  • Piper negru;
  • Ulei vegetal.

Pentru sos:

  • 70 ml suc de coacăz;
  • 400 ml de bulion pe carne;
  • 100 de grame de făină;
  • 80 ml de vin rosu;
  • 100 unt;
  • condimente.

Mod de preparare:

    1. Clătiți carnea cu apă rece și uscați cu un prosop de hârtie. Apoi, tăiați-l în bucăți medii;

taie-l мясо

    1. Puneți sare și piper negru într-o ceașcă. Fiecare bucată de carne frecată cu acest amestec;

sare и поперчите

    1. Puneți tigaia în foc și turnați puțin ulei vegetal. Puneți fripturi pe ulei fierbinte și prăjiți pe fiecare parte timp de 5 minute. Apoi puneți fripturile în tigaie;

prăji мясо

    1. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade și puneți o tavă de copt cu fripturi timp de 15 minute;

loc в духовку

    1. În timp ce sunt coapte, trebuie să pregătiți sosul. Puneți o bucată de unt într-o cratiță mică și puneți-o pe sobă. În untul topit se toarnă 100 de grame de făină. Se prăjește totul până se înroșește;
    2. Apoi, turnați încet bulionul în oală și amestecați, este important să nu existe bucăți. De îndată ce sosul se fierbe, fierbe-l timp de 10 minute;

bucătar бульон

    1. După aceea, se toarnă sucul de coacăză și vinul roșu. Se condimentează cu mirodenii și se amestecă. După câteva minute, scoateți-vă din aragaz;

adăuga вино

    1. Fripturile fierte sunt scoase din cuptor și sunt așezate pe o farfurie. Se toarnă peste sosul pregătit și se lasă timp de 20 de minute, astfel încât să fie înmuiate și suculent. După aceea pot fi tăiate în bucăți..

carne de vită стейк

Sfaturi utile

  • Atunci când alegeți carne, este recomandabil să acordați preferință cărnii de tauri tineri care au fost hrăniți cu cereale. Această carne este foarte delicată și suculentă;
  • Pentru fripturi, carnea este luată din zone care nu au fost implicate în activitatea fizică. Carne excelentă cu subscapular, spate și carcasă lombară;
  • Înainte de gătit, carnea trebuie păstrată la frigider la -40 grade în timpul zilei. Acest lucru este necesar pentru ca enzimele care se găsesc în carne să descompună proteinele. Din acest motiv, carnea va deveni mai dură;
  • Carnea trebuie să fie uscată. Prin urmare, acesta ar trebui să fie uscat cu un prosop de hârtie sau șervețel;
  • Înainte de frigere, carnea trebuie să aibă o temperatură de cel puțin 20 de grade. Prin urmare, ar trebui să fie pre-scos din frigider și timp dat să stea la temperatura camerei. Dacă-i răspândi frigul într-o tigaie, nu vei avea o crustă. Deoarece carnea rece nu va fi prăjită, și tocană.

Friptura de gătit este un proces dificil, deoarece trebuie să urmați totul în mod corect. Tipul ales de carne are o mare importanță. Pentru fripturi, alegeți o carne moale și delicată..

Nu uitați de sfaturi, acestea vor ajuta la gătit friptura perfectă și delicioasă acasă.

Loading...