Cum să gătești ratatouille clasic

Toate rețetele pentru gătit ratatouille sunt foarte simple. Mulți maeștri din genul culinar pur și simplu tăiați vinetele și tinerii dovlecei în cercuri, apoi prăjiți-le separat, de la alte legume obțineți un sos minunat care se adaugă la fel de mâncare.

Alți specialiști culinari prăjeau întregul set de legume separat, iar apoi toate se amestecă și se condimentează cu plante provensale..

cum приготовить классический рататуй

O altă rețetă de gătit este atunci când ingredientele sunt măcinate, așezate într-un recipient și coapte. Însă reteta originală nu conținea astfel de metode de gătit, deoarece țăranii nu aveau timp să mănânce și să prăjească legume, precum și să pregătească sosul și chiar și cuptorul din sat era rar.

Dans istorie

Este interesant să știm că ratatouille este un vas foarte vechi. Prima mențiune a pregătirii datează din secolul al XVIII-lea. Casa gustarilor de legume – Franta. Localnicii îl numesc ratatouille, ceea ce înseamnă “mâncare proastă”. În acele vremuri, toate felurile de mâncare constând numai din legume au căzut în categoria – mâncare pentru săraci..

De fapt, această gustare de legume era compusă din dovlecei, roșii, ceapă regulată și ardei dulci. Apropo, bucătari moderni au început să adauge vinete la fel de mâncare, iar în vechile rețete franceze sunt prezente doar dovlecei proaspeți..

Selecția produselor

legume

Legumele pentru feluri de mâncare sunt folosite doar proaspete, necongelate. Se taie în bucăți mari sau în cercuri, în timp ce coaja este în mod necesar scoasă din roșii, altfel se va strica gustul delicat al ratatouille.

Tomatele ar trebui să fie alese dens, nu suculent, astfel încât să poată fi tăiate în cuburi. Zucchini sau squash este mai bine să utilizați nețesute, astfel încât să nu pierdeți timp pentru îndepărtarea semințelor și tăierea coaja groasă. Ceapa este zdrobită fin, iar ardeii dulci sunt tăiați în fâșii.

Bucătarii moderni nu au folosit rețeta clasică de mult timp – au adăugat la fel de multe produse diferite, cum ar fi fructele de mare, diverse brânzeturi, paste, dovleac, ciuperci, cartofi și carne. În procesul de gătit, puteți arăta imaginația și de fiecare dată pregătiți o nouă ratatouille.

gramȘtiți câte grame în 1 ml? Cum de a calcula o astfel de greutate mică în articolul nostru..

Carne de pui delicioasa si reteta de salata de prune aici.

Luați notă de rețeta pentru un gust incredibil de gustos de petale de trandafiri de ceai.

Clasic pas cu pas reteta de ratatouille cu legume
cum приготовить классический рататуй
ingrediente Număr de
tânăr squash 2 bucăți.
vinete mici 2 bucăți.
roșii groase 7 bucăți
becuri 2 bucăți.
ulei (măsline, dar puteți și floarea-soarelui) 35 de grame
proaspete usturoi 2 dinți
rozmarin, marar, cimbru la gust
busuioc 3 sucursale
pastă de tomate 15 g
apă 200 ml
Timp de gătit: 80 de minute Calorii pe 100 grame: 80 Kcal

O aromă deosebită a acestui fel de mâncare este dată de plantele aromatice, precum și de legumele proaspete. Desigur, retetele moderne sunt diferite de cele originale. O farfurie țărănească a fost pregătită destul de simplu – toate legumele au fost stinse împreună..

Pas cu pas metoda clasică de gătit:

Pasul 1

Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, se toaca fin si se prajeste in ulei fierbinte (1 lingura) ceapa pana cand este transparent.

tăiat în лук

Pasul 2

Se spală trei roșii cu apă clocotită, apoi se îndepărtează pielea de la ei, se taie mărunt și se trimite ceapa. Simmer nu mai mult de 2 minute.

scos помидор

Pasul 3

Adăugați mărar și usturoi tocat, gătiți timp de un minut.

tăiat în чеснок

Pasul 4

Se toarnă 200 ml de apă pură, se adaugă o lingură de ulei de măsline și pastă de roșii, se adaugă condimente, sare și piper negru la gust. Aduceți la fierbere și scoateți din căldură..

pleacă соус

Pasul 5

Vinetele se taie în felii, de preferință subțiri. Pentru a elimina amărăciunea ar trebui să fie sare, se toarnă apă rece, se lasă pe masă timp de 15 minute.

Pasul 6

Se taie roșiile (pielea trebuie îndepărtată) și dovleceii.

tăiat în баклажаны

Pasul 7

Puneți dovlecei și cercurile de ouă într-o tigaie fără ulei. Puteți folosi grila pentru acest lucru (ceea ce este foarte convenabil).

Pasul 8

Se toarnă o parte din sos în formă, se pun roșii, dovlecei, vinete într-un cerc deasupra, se toarnă peste sosul rămas și se acoperă cu folie.

pleacă на блюдо

Pasul 9

Gatiti in cuptor timp de 20 de minute. Intervalul de temperatură – 180 de grade.

Sfaturi utile

  1. Mâncarea are o particularitate – nu este necesar să o stingeți în prealabil, deoarece va afecta gustul gustării de legume. Dar, dacă doriți cu adevărat să faceți ratatouille pentru viitor, puteți să prăjiți toate legumele, cu excepția roșiilor, pe care le puteți adăuga la feluri de mâncare, chiar înainte de servire. Problema este că acizii prezenți în compoziția tomatelor lipsesc legumele de culoare strălucitoare și afectează gustul dulce tipic al ratatouille;
  2. Legumele ar trebui să fie prajite într-un ulei de măsline bun – puneți mai întâi ceapa cu usturoi în tigaie, torturați-le la culoarea caramel, apoi adăugați toate legumele, cu excepția tomatelor. Legumele sunt fierte la foc mic pana se adauga plante provensale – fenicul, busuiocul, cimbru, cimbru, rozmarin, menta si sare;
  3. Ierburile picante aromate dau vasului un gust unic, care uneori îl deosebește de tocanul de legume tradițional. Cel mai probabil, acesta este secretul principal al ratatouille, care este pus pe masă, sub orice formă, cu pâine crocantă și vin roșu.

O varietate de rețete de gustări de legume combinate un detaliu important – acest fel de mâncare poate fi gătit cu ușurință și foarte rapid, astfel încât gospodinele din toate țările să includă ratatouille în dieta zilnică a familiei lor, nu să stea la sobă toată seara, ci să le încântă rudele nu numai gustoase, și o masă consistentă.