Cum să gătești rulouri cu anghilă acasă

Afumatul afumat este o delicatesă foarte fruită de mare folosită în gătitul japonez și chinezesc. Acesta este cel mai adesea folosit pentru a face sushi și rolls, deoarece are un gust și o aromă unică, care odată ce ați încercat-o, nu o veți deruta cu nimic.

rulouri

Apropo, roșiile gătite cu anghilă afumată sunt printre cele mai populare și căutate în întreaga lume. Chiar și cei care nu sunt fani ai rulourilor, nu pot rămâne indiferenți față de acest antene în combinație cu anghila. Prin el însuși, anghila are un gust dulce și, atunci când este folosit, folosiți mereu “Sosul Nagi”.

Eel, ca cele mai multe fructe de mare, este foarte util, dar numai cel care este bine preparat. Deoarece, de fapt, acneea este otrăvitoare. Și numai bucătarii profesioniști pot găti în mod corespunzător. De aceea, ar trebui să fie cumpărat numai în magazine de încredere și numai după tratamentul termic, adică deja fumat.

Astăzi vom vorbi despre gatirea la domiciliu a unei astfel de delicatețe ca o rolă cu anghilă, dar, pentru început, să înțelegem ce este o rolă.

Rolurile sunt rulouri compuse din orez japonez, alge marine presate de Nori și pește sau fructe de mare. Rolurile sunt de două tipuri: răsucite și înfășurate. Acestea din urmă sunt cele ale căror alge sunt pe partea de sus, iar în partea inversată “Nori” se află în interiorul rolei.

Pe măsură ce decorațiunile pentru beașoarele umplute pot servi: susan, caviar Tobika (acestea sunt icre de pește). Sau există o rețetă pentru faimoasa rolă de anghilă Green Dragon – este decorată pe partea de sus a avocado..

Există soiuri de roșii fierbinți: acestea sunt rotițe prajite inversate, câteodată sunt cele care sunt prăjite în aluat.

În cazul în care să cumpere anghilă

Afumele afumate pentru fabricarea de rulouri pot fi cumpărate în magazine online specializate, precum și în magazine specializate în vânzarea produselor japoneze.

Deoarece anghila afumată este livrată în principal direct din Japonia sau din China, atunci când se cumpără, merită acordată atenție, în primul rând, acelora care se află în stadiul înghețării profunde și au fost ambalate sub vid sau gaz. Ele sunt mai puțin susceptibile la daune..

Reteta simpla
cum приготовить роллы с угрем в домашних условиях
ingrediente Număr de
foi “Nori” 5 bucăți.
sushi orez 1 st.
hreanul “Wasabi” pentru gust
sos de soia pentru gust
castravete proaspete 1-2 bucăți.
avocado 1 buc.
afumat afumat 1 pachet.
Caviarul Tobiko pentru decorare
oțet de orez 75 ml
sare, zahăr pentru gust
Timp de gătit: 60 de minute Calorii pe 100 grame: 173 Kcal

Roti de gatit cu anghilă la domiciliu:

  1. Unul dintre cele mai importante etape în prepararea rolelor este pregătirea corespunzătoare a orezului. Când se fierbe, se va respecta următoarea proporție: se iau 250 ml de apă pentru 1 ceașcă de orez. În primul rând, spălați orezul în mai multe ape, apoi umpleți-l cu apă și puneți-l pe foc. Imediat după fierbere, reduceți căldura la minimum și acoperiți tava cu un capac. După 6 minute, scoateți tigaia din căldură și împachetați un prosop – lăsați-l să vină; orez
  2. Între timp, pregătiți un dressing de sushi. Pentru a face acest lucru, amestecați: 2 linguri. orez de orez, 2 linguri. apa filtrata, 1 lingura. zahăr și un vârf generos de sare. Se încălzește ușor pansamentul și se amestecă până se înmoaie;
  3. Se toarnă dressingul gătit în orez și se amestecă cu o spatulă, făcând mișcări ascuțite de tăiere. După ce orezul sa răcit, va fi complet gătit;
  4. Apoi, pregătiți rulourile. Afumatul afumat tăiat în benzi subțiri. Avocado coaja și oase și tăiat în benzi. Deschideți doar caviarul (dacă a fost înghețat, dezghețați-l); umplere
  5. Se ajunge la formarea rolelor. Acoperiți stratul de bambus cu filmul agățat. Așezați o foaie de ascensor (partea lucioasă în jos) deasupra filmului. Îndepărtați-vă mâinile în apă acetică și luați o cantitate mică de orez. Răspândiți uniform orezul peste foaia “Nori”, lăsând o margine liberă;
  6. În centrul orezului, puneți anghila afumată, avocado și icre de pește care zboară; pleacă
  7. Umeziți umed marginea liberă a “Nori” cu apă acetică și apoi continuați cu rularea rolei. Rolați-o cu mișcările de rotație de intrare, apăsând-o strâns; încheiați
  8. Apoi, puneți rolele formate pe panou și tăiați cu un cuțit foarte ascuțit în porții mici;
  9. Cilindri gata preparați cu sos de soia, hrean japonez “Wasabi” și ghimbir murat.

Rola cu anghilă numită “Dragon”

ingrediente:

  • Foi extrudate Nori – 1 buc.;
  • orez pentru sushi – 100 g;
  • oțet de orez;
  • zahăr granulat;
  • sare de masă;
  • afumat anghilă;
  • avocado;
  • proaspăt somon;
  • Philadelphia brânză.

Timp de gătit: 50 de minute.

Valoare energetică per 100 g: 180 kcal.

Descrierea pas cu pas:

  1. Se fierbe orezul pentru sushi, conform instrucțiunilor de pe ambalaj;
  2. Pregătiți un dressing de orez. Combinați oțetul de orez, zahărul, sarea, zahărul și o cantitate mică de apă;
  3. Se toarnă pansamentul gătit pe orez ușor cald și se amestecă în mișcări ascuțite de tăiere. Utilizați o spatulă de silicon pentru a se amesteca;
  4. Puneți o foaie de alge extrudate pe un covor de bambus (partea aspru în partea de sus). Aplicați orez răcit pe el uniform. Nu uitați să lăsați o margine liberă de 2-3 cm;
  5. Rotiți cu atenție foaia “Nori”. Orezul trebuie să fie pe fund, pe covor;
  6. Puneți umplutura de avocado tăiat și somon proaspăt pe marginea “Nori”. În partea superioară a umplerii, aplicați o bandă de brânză moale “Philadelphia”;
  7. Rolați într-o rolă și alungați-o în 4 porții;
  8. Puneți o bucată de anghilă afumată tăiată în benzi deasupra fiecărei bucăți;
  9. Puneți rolele finite pe o farfurie în formă de dragon și decorați-vă la discreția ta. Se recomandă să-l presărați cu semințe de susan. Serviți cu sos de soia și ghimbir.

Rulouri cu anghilă afumată, avocado și somon “Uramaki”

Umag

componente:

  • orez pentru sushi – 1 lingura;
  • oțet de orez și zahăr brun;
  • Foile “Nori” – 5 buc;
  • castravete proaspete – 1 buc.;
  • proaspete avocado – 1 buc.;
  • file de somon (proaspăt) – 200 g;
  • afumat – 150 g;
  • ghimbir murat.

Timp de gătit: 50 de minute.

Numărul de kcal pe 100 g: 177.

Descrierea de gătire în etape:

  1. Spălați orezul în mai multe ape și fierbeți timp de 10 minute. Raportul dintre orez și apă: 1 / 1,5;
  2. Adăugați la orez un dressing special din oțet de orez, zahăr întunecat și apă..
    Raportul dintre ingrediente: 2/2/2;
  3. Desfaceți fileul de somon și tăiați în benzi;
  4. Curățați castraveți proaspeți și tăiați în cuburi;
  5. Avocados, de asemenea, coaja, fără os. Tăiați fructele pregătite în aceleași cuburi ca și castravetele;
  6. Foaie “Nori” pe un covor de bambus și acoperă uniform cu orez (grosimea stratului ar trebui să fie de până la 2 cm). Întoarceți ușor foaia astfel încât orezul să fie în partea de jos, pe covor;
  7. Puneți alge marine pe benzi de avocado, castraveți, file de somon și bucăți de anghilă afumate;
  8. Rolați foaia într-o rolă și tăiați cu grijă în rulouri;
  9. Rolls “Uramaki” sunt servite cu sos de soia clasic de culoare închisă și ghimbir murat.

Rola de anghilă caldă

Componente pentru gătit:

  • orez – 200 g;
  • Nori – 3 frunze;
  • afumat anghilă – 200 g;
  • Sos “Unagi”;
  • crustacee albe;
  • oua de pui – 2 buc;
  • ulei vegetal rafinat – pentru prăjire.

Timp de gătire: 40 de minute.

Valoare nutritivă pe 100 g: 200 kcal.

Descrierea pas cu pas:

  1. Foița “Nori” a pus o suprafață lucioasă pe covor și a acoperit cu un strat de orez pre-fiert, lasând 2 cm de marginea liberă a “Nori” pentru lipirea rolei;
  2. În mijlocul orezului, stoarceți o fâșie de sos Unagi și bucăți de anghilă afumate;
  3. Rolați foaia într-o rolă și tăiați cu un cuțit ascuțit în 3-4 bucăți;
  4. Rulați bucățile finite în pesmet, apoi îmbibați într-un ou bătut;
  5. Puneți roșiile de pâine pe ulei vegetal fierbinte și serviți la masă, întotdeauna fierbinte. Când serviți, adăugați rulouri cu sos de soia clasic și petale de ghimbir marinate..

cornuriCroissants de la patiserie ready-made – o reteta simpla pentru produse de patiserie delicioase franceze care a devenit simbolul culinar al Parisului..

Rețete interesante și neobișnuite pentru paste cu cârnați aici..

În timpul dietei, așa că doriți ceva gustos, așa că am pregătit o întreagă colecție de piureuri delicioase care nu vă vor afecta talia.

Roll “Creme de cremă”

Ingrediente pentru gătit:

  • orez fiert pentru sushi – 1 ceașcă;
  • orez (oțet, zahăr, sare, apă);
  • afumat – 150 g;
  • brânză moale – 100 g;
  • alge marine presate “Nori” – 4 frunze;
  • castravete proaspete – 2 buc;
  • semințe de susan – 1 linguriță;
  • avocado – 1 buc.

Timp de gătit: 30 de minute.

Valoare nutritivă pe 100 g: 205 kcal.

Mod de preparare:

  1. Foița “Nori” se așeză, acoperită cu film agățat, mat de bambus. Foaia trebuie să fie așezată cu partea lucioasă în jos;
  2. Acoperiți foaia cu un strat uniform de orez gătit în prealabil și condimentat cu un pansament special, asigurați-vă că ați lăsat marginea liberă de 3 cm (este necesar pentru lipirea ruloului în momentul formării sale);
  3. Castravetele proaspete trebuie să fie curățate de coajă și tăiate în întregime în cuburi. În mod similar, este necesar să fructe și fructe de avocado;
  4. Afumele afumate trebuie tăiate în benzi de grosime medie;
  5. Puneți o fâșie de brânză moale pe un strat de orez, așezați felii de castravete, avocado și anghile de lângă el;
  6. Scoateți ușor foaia într-o rolă. Acest lucru trebuie făcut cu mișcări înainte, încercând cu puțin efort să apăsați ruloul în momentul răsucirii. Cu presare nu exagerati – umplutura nu trebuie sa iasa din rola;
  7. Se taie rola în 5 bucăți, se rostogolestează în semințe de susan, se pune un vas plăcut și se servesc..

Ce să înlocuiască acneea

Eel este fructe de mare atât de delicioase încât nu le puteți înlocui pe deplin cu nimic. Însă, dacă nu îl aveți în stoc, îl puteți înlocui cu fructe de mare mai accesibile, cum ar fi: somon afumat, creveți, crab de zăpadă sau ton.

Gustul rulourilor pregătite cu un înlocuitor, desigur, va fi radical diferit de original, dar nu vă va dezamăgi..