Cum să gătești un shurpu miel clasic

Shurpa este un fel de mâncare foarte gustoasă, a cărei istorie este estimată de mulți ani. Fiecare națiune din Asia Centrală are o rețetă proprie, dar componenta principală este neschimbată – mielul. Mai mulți occidentali au acceptat și acest fel de mâncare, dar mielul a fost înlocuit cu alte cărnuri..

Dar puteți experimenta pe deplin gustul clasic al shurpa numai dacă utilizați carne de miel. Prin urmare, analizăm rețetele cu această componentă.
Muttonul șurpa pe foc
cum приготовить классическую шурпу из баранины
ingrediente Număr de
miel, de preferință proaspăt și în stare proaspătă 1,5 kg
cartofi aproximativ un kilogram
cepe o jumătate de kilogram
morcovi și roșii 3 bucăți fiecare
usturoi 3 sau 4 cuișoare
frunze de dafin, sare, condimente pentru gust
Timp de gătit: 120 de minute Calorii pe 100 grame: 155 Kcal

Felina poate fi gătită la aragaz la domiciliu, dar fumul din lemnul de ardere va da un gust deosebit..

Procedura de preparare:

  1. Carnea se pune într-o oală de cel puțin 5 litri și se umple cu apă (trei litri). Este categoric imposibil să adăugați lichid în procesul de gătire, astfel încât să puteți turna inițial un vas complet. În acest proces, excesul se va evapora;
  2. Se menține incendiul intens până când vasul se fierbe;
  3. Pelicula este îndepărtată de pe suprafața apei și vasul se îndepărtează ușor de foc. Astfel, fierberea vasului nu devine atât de puternică. Toate rețetele spun în mod clar că shurpa ar trebui să înnebunească;
  4. După o oră și jumătate de prăjire, se adaugă sare și ceapă în farfurie;
  5. După 7 minute, după aceea, morcovul este tocat. Dacă ați achiziționat o legume de dimensiuni medii, apoi l-ați tăiat suficient pentru 3 sau 4 părți. Morcovul mic nu poate tăia;
  6. După încă 7 minute, se adaugă roșii tăiate și mirodenii;
  7. Este nevoie de încă 5 minute de lăcomie și se acoperă cartofii curățați, tăiați în bucăți medii;
  8. Felina este gătită până când cartofii sunt gata și scoși din căldură..

Nu există restricții privind condimentele, fiecare alege un set pentru ei înșiși.

Reguli de depunere:

  • Opțiunea unu. Legumele și carnea sunt scoase, sunt servite în supă ca o garnitură;
  • Opțiunea doi. Supă bogată, dar mielul este servit separat.

prăjit камбалаCum să gătești carnea de gâscă gustoasă într-o tigaie într-un aragaz lent sau în cuptor. Citiți ce adăugați ierburile.

Cât de mult să gătești broccoli congelate și ce poate fi gătit din ea. Rețete aici.

Cum sa gatiti gratarul in cuptor intr-un borcan. Dacă nu puteți merge la un picnic – aranjați-o acasă.!

Șurpa Uzbek pe sobă

Pentru a găti acest fel de mâncare cu un gust clasic, bineînțeles, aveți nevoie de un foc deschis, dar în prezența unei cratițe cu un fund destul de gros, este destul de posibil să faceți cu un aragaz.

ingrediente:

  • Aproximativ 0,7 kilograme de miel;
  • 8 cartofi de dimensiuni medii;
  • Bulbi, morcovi, condimente;
  • Floarea soarelui sau ulei similar, pasta de tomate.

Ordinea de gătit miel shurpa în Uzbek la domiciliu:

shourpa с зеленью

  1. În partea de jos a cazanului se toarnă două linguri de ulei vegetal. Îi oferim timp să ne încălzim;
  2. Puneți mielul tăiat în bucăți mari în tigaie. Porniți căldura ridicată și miroșiți mielul timp de un sfert de oră;
  3. Tăiați legumele (ceapa este permisă sub formă de cuburi mari, iar morcovii sunt tăiați longitudinal);
  4. Omiteți legumele din cazan. Când ceapa prăjită și morcovii sunt moi, se adaugă pasta de tomate;
  5. Cartofii se curăță, se taie în cuburi mari, se înmoaie în tigaie și se prăjează ușor;
  6. Se toarnă apă, recipientul este acoperit cu un capac. Focul scade;
  7. Shurpa stăruie timp de aproximativ o oră, după care este scos din foc și insistă.

Servit în plăci în forma sa originală (nu este nevoie să se separe carnea și legumele).

Mutton shurpa cu năut: cum se aplică un aragaz lent

Există o altă rețetă faimoasă, care utilizează mazăre specială, care se numește năut. Vom discuta, de asemenea, în detaliu cum să folosim un aparat de bucătărie complet modern – un aragaz lent – pentru gătitul neclar..

ingrediente:

  • Mielul – cam jumătate de kilogram;
  • 4 cartofi medii;
  • Utilizați două cepe, câte morcovi, ardei și roșii;
  • Cateva catei de usturoi, condimente zira (produs oriental, pot fi gasite pe piata);
  • 200 de grame de năut;
  • Coriandru, ardei roșu, ardei bulgari, sare, verde 50 de grame.

Procedura de preparare:

    1. Carnea spălată cu grijă se taie în porții mari și se pune pe fundul bolului;

miel нарезать

    1. Năutul este înmuiat timp de cel puțin 12 ore înainte de a fi introdus în recipientul de gătit. Mazarea preparată în acest fel este așezată pe partea superioară a cărnii de oaie;

shourpa из мяса

    1. Apoi puneti zira, tocata in bucati mici, legumele decojite;

morcovi порезать

    1. Ardeiul roșu este curățat de semințe și tăiat în același mod;

să taie перец

  1. Apa este turnată până la marginea superioară, capacul este închis;
  2. Modul de stingere este activat, cronometrul este setat pentru 70-80 minute;
  3. Verzii sunt tocate fin și umplut după semnalul multicooker;
  4. Piper, sare după gust, închideți din nou capacul;
  5. Modul “menține temperatura” este setat pentru 15 minute. Totul este gata.

shourpa с бараниной

Shurpa Tatar într-un cazan

O altă rețetă de mâncare care va decora masa, înlocuind prima și a doua. Ce trebuie să pregătiți:

  • Miel (de preferință grăsime) – 0,7 kilograme;
  • Grăsime – 150 grame;
  • Năuturi fierte – o jumătate de ochelari;
  • Cartofi – aproximativ un kilogram;
  • 300 de grame de ardei gras, morcov, rosii, ceapa medie;
  • Usturoi, piper fierbinte – câte 3 felii fiecare;
  • Condimente, verdeață, sare.

Cum se prepară:

shourpa с помидорами

  1. Creează un incendiu maxim, se află într-un cazan. Pentru a încălzi până la formarea de crackling, care sunt apoi eliminate;
  2. Ceapa tăiată în jumătăți de inele este așezată și prăjită până când apare o culoare aurie caracteristică;
  3. Carnea este taiata in bucati mari, stivuite intr-un cazan. Se prăjește până la apariția unui maro auriu abia vizibil;
  4. Morcovii sunt adăugați într-un strat uniform. După 5 minute, conținutul amestecului de rezervor;
  5. Puneți ardeiul iute, urmat de turnarea a 2 litri de apă;
  6. Reduceți intensitatea focului (minimul nu este necesar, poate fi ceva mai mult). Supa este gătită la o oră după fierbere fără a folosi un capac;
  7. Luăm piper, lăsăm cartofi decojiți tăiați în 4 părți și năuturi fierte în avans;
  8. După 15 minute, adăugați piper dulce, roșii (fără coaja, tăiate în patru părți), lauri;
  9. Sarem, piperul la gust, se toarnă usturoiul zdrobit. Gatiți din nou trimestrul;
  10. Scoateți din căldură, acoperiți cu un capac. Dați-i timp să beți..

Reguli de depunere:

  • Nu este necesar să se precizeze carnea separat, dar având în vedere dimensiunea pieselor, este de dorit;
  • Stropit cu ierburi proaspete înainte de servire..

Secretele de gătit

Iată câteva recomandări de la bucătarii profesioniști care vă vor ajuta să faceți feluri de mâncare chiar mai gustoase:

  • Dacă păstrați temperatura shurpa pentru o lungă perioadă de timp, gustul se va deteriora cu siguranță. Din același motiv, reîncălzirea supă nu este recomandată;
  • Multe verde nu pot strica gustul. Dimpotrivă, rețetele clasice necesită o cantitate mare de patrunjel, mărar, tarhon;
  • Asigurați-vă că ați oferit o smântână în vasul finit. Se potrivește foarte bine cu shurpa.

Pentru viitor este imposibil să gătesc acest tip de supă. Mâncarea rece se va îngroșa datorită grăsimii de miel și nu va funcționa pentru a se încălzi fără a-și pierde gustul.

Loading...