Cum să gătești un tort de la patiseria choux acasă

Adesea doriți să impresionați oaspeții și cei dragi cu produse de patiserie delicioase și neobișnuite. Cele mai potrivite pentru aceste scopuri sunt prăjiturile din patiseria choux. Ele sunt bune nu numai în gust, ci și în aspect și, prin urmare, vor decora masa în orice vacanță.

Rețete de tort cu tort de choux
cum готовить торт из заварного теста в домашних условиях
ingrediente Număr de
oul 4 bucăți
apă ½ ceasca
făină 150 g
unt 80 g
lapte ½ ceasca
smantana (continut de grasime – 20%) 0,7 kg
zahăr 150 g
sare pentru gust
Timp de gătit: 120 de minute Calorii pe 100 grame: 137 Kcal

Această versiune a tortului poate fi numită “de bază”. Atunci când îl folosiți, este ușor să vă arătați imaginația schimbând forma, ornamentele și nuanțele gustului, dar nu puteți schimba nimic și doar vă puteți bucura de aluatul de pâine prăjită, care este atât de bun..

Progresul de gătit:

  1. Într-o cratiță, amestecați apa cu lapte și unt, puneți recipientul pe foc;
  2. Când uleiul este complet topit, trebuie să adăugați sare (lichidul nu trebuie să fiarbă – acest lucru este important);
  3. Turnați făina în lichid și amestecați toate componentele folosind mișcări rapide mici (și apoi mari);
  4. Nu țineți aluatul prea mult timp la foc și, după ce închideți flacăra, așteptați până când se răcește suficient și puneți toate cele patru ouă în cratiță (dar nu împreună, dar separat unele de altele);
  5. Acoperiți partea inferioară a tăvii cu pergament, curățați-o cu unt și alungați aluatul deasupra untului;
  6. Coaceți tigaia în cuptor încălzită la 180 ° C, coaceți produsul timp de 20 de minute;
  7. Împingeți împreună smântâna și zahărul și rupeți fâșiile din cuptor în bucăți mai mici și puneți-le într-un vas pentru a servi la masă la discreția dvs.
  8. Se toarnă turta smântână din smântână peste baza tortului și se lasă în frigider timp de 3-4 ore;
  9. După un anumit timp, puteți să stropiți desertul cu ciocolată rasă și să-l serviți cu ceai.

Cake “Tenderness”

sensibilitate

Acest desert de două ori a luat numele pentru un motiv, este într-adevăr foarte blând. Cu o rețetă adecvată, aceasta ar trebui să se topi literalmente în gură. Acest tort de produse de patiserie choux va fi foarte util pentru o masă festivă sau pentru întruniri de seară..

ingrediente:

  • ou – 5 bucăți;
  • apă – 0,2 l;
  • sare – 1/3 tsp;
  • ulei vegetal – 60 ml;
  • unt – 250 g;
  • făină – 0,2 kg;
  • smântână (conținut de grăsime – 25%) – 0,3 kg;
  • zahăr – 120 g;
  • Vanilină – 1 g.

Timp de gătit: 65 de minute.

Calorii: 266 kcal.

Progresul de gătit:

  1. În primul rând, trebuie să pregătiți baza de cremă sub cremă: amestecați smântâna cu o tocare, două linguri (cu un deal) de o lingură de făină, zahăr granulat, vanilină cu un ou de găină într-o tigaie;
  2. Puneți cratița pe gaz, ajustând focul la un nivel mediu;
  3. Continuând să se amestece, așteptați până când crema se fierbe și devine groasă;
  4. Opriți gazul, acoperiți cratița cu o peliculă de alimente astfel încât să atingă suprafața cremă și scoateți recipientul într-un loc răcoros unde conținutul său se va răci la temperatura camerei;
  5. Într-o perioadă liberă de timp, puteți proceda la prepararea produselor de patiserie choux: se fierbe apă cu sare, unt (50 g) și ulei vegetal;
  6. După fierberea apei pentru a minimiza puterea flacării, turnați făina în lichid fierbinte (130-150 g), amestecați totul cu o spatulă din lemn, făcând masa omogenă;
  7. Nu scoateți aluatul din căldură timp de încă două minute, astfel încât acesta să nu mai rămână la pereți, iar mirosul de făină brută care vine de la el va dispărea;
  8. Se răcește masa rezultată timp de cinci minute, apoi se alimentează (în mod necesar, alternativ) celelalte patru ouă;
  9. Feriți cu grijă aluatul (toate bucățile ar trebui să dispară, iar masa va deveni netedă, strălucitoare și se va întinde puțin atunci când scoate lingura);
  10. Volumul rezultat al aluatului ar trebui să fie suficient pentru două prăjituri dreptunghiulare cu dimensiunea de 30×40 cm, dar stratul de aluat va fi foarte subțire și ar trebui să-l răspândiți pe pergament cu mâinile umezite în apă rece;
  11. Pentru a coace prăjiturile, cuptorul trebuie să funcționeze la 200 ° C timp de 10 minute;
  12. După gătire, tortul trebuie pus pe un prosop cât mai curând posibil (trebuie să fie curat și uscat);
  13. Într-un moment în care prăjiturile se vor răci, puteți completa prepararea cremei: prin amestecarea bazei de bere cu un mixer, se adaugă untul rămas (200 g) în părți și se obține o masă uniformă (crema trebuie să devină groasă și matasoasă);
  14. Împărțiți fiecare dintre prăjituri în trei părți egale (ar trebui să existe 6 bucăți în total), fățiți fiecare bucată cu cremă, lăsând o anumită cantitate pentru a decora părțile superioare și laterale ale tortului;
  15. Terapia terminată ar trebui să aibă permisiunea de a fi preparată timp de 2-12 ore în frigider..

makaronsMacaroane – o rețetă cu fotografii pas cu pas. Rețineți mai multe variante de rețete din bucătăria europeană..

Cum să gătești dovlecei delicioase pe grătar, citiți articolul nostru.

Luați notă de rețeta pentru tăițele de pește aburit – gustoase, sănătoase și ușoare..

Pas cu pas tort reteta “Tropikanka”

Cake “Tropikanka” cu produse de patiserie choux este lumină și aerisită. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de cremă, cremă de fructe și puțină răbdare..

ingrediente:

  • apă – 0,2 l;
  • jeleu pentru prăjituri – 2 cutii;
  • fructe (pentru umplere) – la alegere;
  • lapte – 1,1 l;
  • unt – 0,3 kg;
  • vanilină – 1 g;
  • margarină – 150 g;
  • făină – 0,5 kg;
  • Coniac – 50 ml;
  • ou – 7 bucăți;
  • zahăr – 0,3 kg;
  • sare;

Timp de gătit: 70 de minute.

Calorii: 300 kcal.

Progresul de gătit:

  1. Se fierbe apa într-o cratiță, se adaugă margarină și sare; să se topească маргарин
  2. Puțin câte puțin, amestecând constant, se toarnă 2 vase de făină în tigaie; adăuga муку
  3. Lăsați aluatul să se răcească puțin, apoi bateți alternativ 6 ouă în el și bate totul bine, astfel încât masa să devină omogenă; să bată яйца
  4. Pentru a extrage din foaia de pergament conturul dorit al bazei tortului viitor;
  5. Ungeți vulpea cu ulei și puneți-o pe fundul tăvii;
  6. Încărcați aluatul în cavitatea sacului de patiserie și conturați conturul desenat anterior cu o linie de aproximativ 3,5 mm și umpleți zona interioară cu o celulă oblică cu o dimensiune a celulei de aproximativ 3×3 cm; să facă клетку
  7. Puneți tava în cuptor și coaceți până când devine aur (aproximativ o treime de oră), pregătiți în paralel un alt butuc pentru tort, deja cu o cușcă dreaptă (ar trebui să fie 2 prăjituri de fiecare tip);
  8. Se toarnă laptele într-o cratiță curată (1 l), se umple un pahar de zahăr și se pune recipientul pe foc; adăuga молоко
  9. În mod separat, bateți oul, laptele (100 ml) și făina (150 g), turnați această masă într-o cratiță cu lapte fiert și zahăr, amestecând constant; să facă крем
  10. Scoateți cratița din căldură, când amestecul de lapte devine gros, lăsați conținutul să se răcească și apoi bate, adăugând unt (200 g), vanilină și coniac; să facă крем
  11. Puteți începe asamblarea tortului: puneți un tort în decalajele dintre linii pentru a pune bucăți de fructe și împrăștiați smântână în partea superioară (așezați al doilea tort peste al doilea tort și repetați totul, același cu al treilea); unsoare кремом
  12. Al patrulea fruct nu are nevoie de umpluturi de fructe, doar un strat de cremă; adăuga фрукты
  13. Frumoase felii de fructe pentru a decora desert; pentru a decora фруктами
  14. Se dizolvă gelatina și se toarnă peste suprafața tortului, se lasă să se răcească în frigider până dimineața următoare;
  15. Tortul este gata! tort готов

Desert de la degetele doamnelor choux patiserie

doamnelor пальчики

Tortul de prăjit “Lady Fingers” este întotdeauna potrivit dacă intenționați să petreceți seara având o petrecere de ceai frumos cu familia sau prietenii. În special bine combinate cu băuturi de cafea..

ingrediente:

  • unt – 160 g;
  • smântână (conținut de grăsime – 20%) – 0,4;
  • lapte condensat fiert – 0,5 kg;
  • fructe cu coajă lemnoasă – 150 g;
  • ciocolată – 50 g;
  • cremă – 1 linguriță;
  • făină – 250 g;
  • lapte – 0,3 l;
  • ou – 5 bucăți.

Timp de gătit: 55 de minute.

Conținut caloric: 285 kcal.

Progresul de gătit:

  1. Se fierbe laptele cu unt într-o cratiță (150 g);
  2. Turnați 1,5 cesti de făină și frământați aluatul cât mai repede posibil;
  3. Toate bucățile trebuie să fie sparte, iar aluatul este ușor de ținut pasul cu pereții;
  4. Se lasă masa rezultată să se răcească puțin, apoi una după alta pentru a ocupe ouăle în ea;
  5. Folosind o pungă de patiserie, trebuie să faceți mai multe “degete” identice pe o coală de pergament încorporată într-o foaie de copt și să le coaceți în cuptor până când acestea sunt rumenite (până când elementele sunt coapte, nu puteți deschide cuptorul, altfel acestea vor cădea);
  6. Beat smântâna cu lapte condensat și “înotați” complet fiecare “deget” în această cremă;
  7. Pregătiți glazura topind ciocolată cu unt și cremă folosind o baie de apă;
  8. Toate “degetele” se așează sub forma unui diapozitiv și le acoperă cu un model de glazură, turnându-l cu un flux subțire;
  9. Lăsați tortul să stea în frigider pentru câteva ore și serviți..

“Polennitsa” pentru cea mai solemnă ocazie

stivă de lemn

Aceasta este cea mai festivă versiune a desertului de patiserie choux. Arată deosebit de bine dacă este decorat cu ciocolată topită, fructe de pădure sau fructe cu coajă lemnoasă. În același timp, “Polennitsa” este ușor de pregătit.

ingrediente:

  • apă – 0,3 l;
  • unt – 0,2 kg;
  • sare – la gust;
  • făină – 0,25 kg;
  • ou – 6 bucăți;
  • cremă – 0,7 l;
  • zahărul de zahăr – la gust;
  • ciocolată – 150 g.

Timp de gătit: 75 de minute.

Conținut caloric: 281 kcal.

Progresul de gătit:

  1. Puneți untul într-o cratiță, sare și puneți-l în foc încât să se topească;
  2. Atunci când uleiul devine lichid, adăugați apă și făină (pre-cernut);
  3. Aluatul este agitat continuu pentru a se asigura că consistența este omogenă;
  4. Când conținutul cratiței este preparat, trebuie să-l scoateți din căldură și lăsați-l să se răcească;
  5. Alternativ, bateți ouăle într-o cratiță, bătând continuu aluatul (ar trebui să obțină uniformitate și moale);
  6. Acoperiți partea inferioară a tăvii cu pergament, puneți un sac de aluat de aluat de aproximativ 9 cm lungime;
  7. Puneți cuptorul la încălzire (la o temperatură de 200 ° C), după 5 minute, puneți o coală de copt în ea timp de o jumătate de oră (bețișoarele finite trebuie înroșite);
  8. Gatiti crema biscuiti cu zaharul cu smantana;
  9. “Degetele” au pus o casă, punând crema pe fiecare element;
  10. Se topește ciocolata și decorează tortul cu alegerea ta..

Sfaturi utile

Choux de patiserie pentru prăjituri nu poate fi numit prea exigent, dar este pur și simplu necesar să se respecte anumite condiții în procesul de fabricare a produselor de patiserie din ea:

  • pentru a face produsele voluminoase, trebuie să le pregătiți la o temperatură mai mare (dar, de asemenea, au o suprafață ruptă);
  • aluatul nu ar trebui să fie prea gros (nu se va ridica) sau prea subțire, altfel nu va lua forma necesară;
  • dacă bateți aluatul prea intens, se va stabili în procesul de coacere, același lucru se va întâmpla dacă luați coacerea din cuptor prea devreme;
  • astfel încât marginile produsului să nu se încurce și semnul în sine nu este excesiv de moale, trebuie să încălziți corespunzător cuptorul.

Toate aceste recomandări vă vor ajuta să obțineți rezultatul și vă rugăm să vă familiarizați cu familia și cu cei dragi cu un desert excelent..

Loading...