Cum să murăm picioarele de pui și să frămânțăm kebaburile

Există un sezon cald înainte și timp pentru a merge la picnic, ceea ce înseamnă că mulți oameni se gândesc deja ce fel de carne și cum să-l marinate pentru a face un kebab gustos și suculent. Mai jos vor fi discutate diverse metode de preparare a marinadei, precum și unele secrete de preparare a cărnii pe cărbune..

cum замариновать окорочка и пожарить из них шашлык

Cum sa marinati carnea – sfaturi si trucuri

Marinarea cărnii a început în cele mai vechi timpuri, pentru că în diferite părți ale lumii s-au folosit diferite metode. În zilele noastre, tradițiile nu s-au schimbat practic, de exemplu, în țările nordice, carnea este pusă în apă de mare sărată (uneori chiar fiartă în ea), iar oțetul este folosit în sud..

În Asia, diferite condimente sunt folosite în mod activ, pentru a pune pur și simplu, toate acestea sunt necesare pentru a face carnea mai suculentă și moale..

În zilele noastre, tradițiile rămân aceleași, iar principala condiție a marinovelor de orice fel de carne pentru kebaburi necesită acid. Aceasta este ceea ce înmoaie carnea, permițând astfel condimentelor și mirodeniilor să fie mai bine absorbite în ea..

Dar acidul nu este numai oțet de masă, pentru că în schimb poți folosi și alte produse, de exemplu:

  1. Oțet de vin sau de mere (ambele sunt mai naturale și sănătoase);
  2. Sucuri de fructe, cum ar fi lamaie, grapefruit, ananas, măr sau rodie;
  3. Vinuri uscate (vinul alb este ideal pentru frigarui de pui);
  4. Combinația de fructe, cum ar fi ananasul și kiwi, care sunt tăiate în felii și stivuite la carne;
  5. Sos de soia;
  6. Kefir sau iaurt natural neîndulcit.

Dar un acid nu va fi suficient pentru a obține un gratar gustos, deci va trebui să adăugați condimente la el:

  1. ceapă;
  2. usturoi;
  3. rozmarin;
  4. Frunze de brad;
  5. mărar;
  6. Coriandru (cilantro);
  7. fenicul;
  8. muștar;
  9. Boabe de ienupăr;
  10. Piperul este negru, roșu, dulce sau fierbinte;
  11. Amestecuri speciale de condimente pentru carne.

De asemenea, puteți adăuga un pic de ulei vegetal la marinadă, caz în care, în timpul prăjirii, sucul de carne nu va curge, iar carnea nu va fi uscată. Uleiul poate fi înlocuit cu maioneză, kebabul într-o astfel de marinadă va fi foarte gustos. În orice caz, în aceste produse, condimentele se dizolvă cel mai bine..

Apropo, despre mirodenii. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să nu pună în marinadă mai mult de 3 tipuri de plante medicinale, altfel vor întrerupe mirosul celuilalt, iar kebabul nu va obține tot gustul și gustul.

Păsările de curte nu tolerează marinarea agresivă, deci pentru el puteți pregăti un dressing nu din oțet, ci din fructe sau sucuri de fructe. În afară de aceasta, nu va fi necesar să marinați astfel de kebab shish pentru o lungă perioadă de timp..

Sare de marinadă nu este necesară. Sare direct produsul în sine și numai în formă finită. Dacă adăugați sare la marinadă, carnea va fi densă și dură..

Rețetă rapidă pentru chefir
cum замариновать окорочка и пожарить из них шашлык
ingrediente Număr de
Carne de pui (oricare) 2 kg
chefir 0,5 l
Ceapa cu bulb 3 bucăți.
Usturoiul 3 felii
condimente pentru gust
Sare, piper pentru gust
Timp de gătit: 180 de minute Calorii pe 100 grame: 51 Kcal

Carnea de pui, mărunțită în chefir, este considerată una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare.

Cum să gătești marinada:

  1. Se curata ceapa, taiata in inele; tăiat în лук
  2. Usturoiul trece prin presă;
  3. Împărțiți carnea de pui în bucăți mici, puneți-o într-un vas special; adăuga чеснок
  4. Adăugați ceapa și chek la pui, adăugați condimente, sare și piper; adăuga перец
  5. Se amestecă bucățile de pui, se toarnă cu kefir și se presează cu o presă (de exemplu, se pune o tigaie pe ele);
  6. Trimiteți frigărui timp de 3 ore în frigider.

Marinada pentru file de pui pe bază de oțet

Oțetul este un ingredient clasic în prepararea kebaburilor, fie că este vorba de carne de porc, de miel sau de pui. Ce este necesar aici:

Produse necesare Numărul lor
File de pui 1,5 kg
Oțet de masă 5 linguri.
Apa este simplă 200 ml
Ceapa cu bulb 4 bucăți
Zahărul granulat 1 lingura.
Sare, piper Pentru gust

Timpul care este alocat pentru marinarea cărnii durează 1 oră. Conținutul caloric al acestui vas va fi de aproximativ 53 kcal la 100 de grame.

Rețetă pas cu pas:

  1. Se taie fileul de pui în bucăți mici, se șterg cu sare și piper, se pune într-un castron special;
  2. Creșteți ceapa și tăiați în inele mari, puneți-o la pui;
  3. Se amestecă otetul cu apă (proporțiile trebuie să fie de la 1 la 2), se toarnă zahărul și se adaugă bine;
  4. Se toarnă soluția de oțet-zahăr obținută în feluri de mâncare cu pui, se amestecă bine carnea, astfel încât fiecare bucată să fie bine marinată;
  5. Puneți carnea în frigider timp de o oră;
  6. Carne și ceapă strânse pe frigarui, alternând aceste produse;
  7. Se pun frigidere peste cărbune, se prăjește fiecare parte timp de 3-5 minute.

Rețetă pentru kebab pui în marinadă cu sos de miere și sos de soia

marinată с соевым соусом

Un alt mod de a face un fel de mâncare delicioasă și bogată de pui este să-l marinați în sos de soia cu miere. Ce este necesar aici:

produse proporții
Piept de pui 8 bucăți
Ulei vegetal 50 gr
miere 5 linguri.
Sos de soia 5 linguri.
Ardeiul piper negru 0,5 linguriță.
Usturoiul 2 felii
Ceapa cu bulb 5 bucăți
Bulgară ardei roșu 5 bucăți

Timp de marinare – 2 ore. Calorii pe 100 grame de produs – aproximativ 67 kcal pe 100 grame.

Cum sa gatesti un fel de mancare:

  1. Se toarnă într-un castron adânc de sos de soia, se adaugă piper, miere și ulei vegetal, bateți cu atenție toate ingredientele;
  2. Ceapa și ardeiul tăiat tăiat în cuburi mari, sări peste usturoi printr-o presă. Toate alimentele intră în marinadă;
  3. Se toarnă o mică parte din marinadă într-un recipient separat (va fi necesar să lubrifiați carnea în timpul prăjirii);
  4. Taieti pieptul de pui in bucati mici, puneti-le intr-un castron cu marinada, amestecati totul bine si lasati in frigider timp de 2 ore;
  5. Alternativ strâns carne, ceapă și ardei pe frigarui, le prăjiți pe cărbuni;
  6. În timpul gătirii, ungeți kebabul cu marinată.

adăuga водуRețeta pentru okroshka pe apă cu maioneză – un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, care este cel mai potrivit pentru un prânz de vară.

Citiți cum să preparați tortilla delicioasă din porumb georgian cu brânză.

Luați notă de rețeta de prăjitură cu gem.

Kebab de pui în marinada de bere

Foarte delicată și picantă este carnea de pui, dacă o marinați în bere. Aici veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Ce nevoie Câți
Picior de pui 7 kg
Lumină bere 1 l
lămâie 1 buc
bec 3 bucăți
maioneză 250 gr
Condimente (special, pentru feluri de mâncare de pui) 2 linguri.
Sare, piper, sol Pentru gust

Timpul în care carnea va fi marinată nu trebuie să dureze mai mult de 2-3 ore. Valoarea calorică a unui produs la 100 gr – aproximativ 110 kcal.

Pas cu pas:

  1. Clătiți picioarele, împărțiți fiecare în 2 părți, puneți într-un castron profund, sare și amestecați;
  2. Se toarnă berea într-un recipient cu carne, se adaugă maioneză, se amestecă bine totul;
  3. Tăiați ceapa în inele medii și lămâie în felii mici, puneți-le într-un recipient de carne, adăugați piper și condimente, amestecați totul cu mâinile;
  4. Puneți castronul cu marinată în frigider timp de 2-3 ore;
  5. Puneți carnea de pui pe cărbuni, întorcându-o ocazional.

Cum sa faci kebab de pui in cuptor

Pentru a găti un kebab de pui delicios, nu este necesar să părăsiți casa, deoarece întreaga procedură se poate face folosind un cuptor obișnuit. Pentru o astfel de delicatețe veți avea nevoie de următoarele:

Ce trebuie să faceți În ce proporții
File de pui (sau sân) 6 bucăți
Champignons 16 bucăți
Sos de soia 6 linguri.
Vin de orez 6 linguri.
Mierea (trebuie să fie lichidă) 6 linguri.
ghimbir 1,5 linguri.
Oțet de orez 1,5 linguri.
Usturoiul 4 felii
Ceapa verde 4 bucăți
Ulei vegetal Pentru prăjire

Timpul de marinare – 1 oră. Valoarea calorică a produsului pe 100 de grame – nu mai mult de 60 kcal.

Cum se prepară:

  1. Combinați oțetul de orez și vinul de orez împreună într-un castron adânc, adăugați miere și sos de soia acolo, amestecați totul bine;
  2. Se toaca fin ghimbirul si usturoiul, se adauga marinada;
  3. File de pui (sau sânii) taiate în bucăți mici, puse în marinadă, puse în frigider timp de o oră;
  4. Între timp, se tocește ceapa și ciupercile în mod grosolan, se pregătesc frigarui;
  5. Când carnea este gata să fie gătită, alternativ strângeți puiul, ciupercile și ceapa pe frigarui;
  6. Se rotește ușor grătarul cu ulei vegetal, se încălzește cuptorul la 180 °, se pune frigarui pe grătar și se prăjește pe fiecare parte timp de 6 minute;
  7. În procesul de gătit marinat de pui.

Bucătarii cu experiență vă recomandă cu tărie să observați timpul de marinare a cărnii, care depinde de exact ce este făcut marinada. Carnea de pui este un produs foarte delicat, deci nu este necesar să-l muriți mult timp, mai ales dacă este oțet. Fără a calcula timpul, puteți obține carne dură.

Marinada rămasă nu trebuie aruncată, deoarece pot fi șterse periodic kebaburi în timpul prăjirii.

Loading...