Cum să prăjiți un pui cu o crustă de aur crocantă în cuptor

Aroma incredibilă a gătitului de pui conduce mulți nebuni. Apetitul se trezește instantaneu la vederea cărnii cu mirodenii și o crustă crocantă. Supermarketurile atrage adesea clienții cu miros de pui la grătar, dar este mult mai bine să gătești carnea de pui acasă. Revizuirea de astăzi este dedicată ei.

cum зажарить курицу с хрустящей золотистой корочкой в духовке

Secretele de gătit

Fiecare gospodină are un set propriu de secrete pentru gătit un fel de fel de mâncare. Cineva folosește anumite condimente, cineva – sosuri, cineva – moduri de cuptor. Secretul principal al obținerii unei cruste de aur – utilizarea sosului de soia sau a mierei, uleiul de floarea soarelui, muștarul.

Dar nu toată lumea știe că cea mai obișnuită pulbere de copt poate da puiului o delicatețe incredibilă și o criză preferată. Pudra de copt scoate apa din piele, este mai bine îmbibată cu condimente și coapte. În același timp, sifonul, care face parte din pulberea de copt, înmoaie carnea.

Forma ceramică sau fontă, în care pasărea va fi coaptă, joacă roluri importante în coacerea crustății. În pan, în forme de metal sau de sticlă, rezultatul va fi foarte diferit. Carnea poate chiar arde și lipi. Și, desigur, temperatura de prăjire este importantă. Cu ea, trebuie să “jucați” astfel încât toate schimbările să se reflecte pe crustă..

Rețetă de bază
cum зажарить курицу с хрустящей золотистой корочкой в духовке
ingrediente Număr de
pui 2100 g
muștar 15 g
lămâie 1 buc.
adzhika 15 g
zahăr 5 g
ulei de floarea-soarelui 30 ml
Timp de gătit: 80 de minute Calorii pe 100 grame: 189 Kcal

Cum sa gatiti carnea de pui cu o crusta crocanta in cuptor:

  1. Carcasele evacuate trebuie spălate temeinic sub apă curgătoare și apoi umezeala scoasă cu șervețele;
  2. Apoi trebuie să-l frecați cu sare și piper, cât va fi nevoie. Nu este necesar să exagerați cu piper negru dacă doriți alimente picante. Este mai bine să luați o adjika ascuțită, gustul său fiind mai divers;
  3. Într-un castron mic, amestecați uleiul de floarea-soarelui, zahărul, adjika, muștarul. Este suficient să folosiți o linguriță, deoarece există foarte puțin sos;
  4. Tăiați lamaie la jumătate și stoarceți sucul de la jumătate la sos, amestecați. Și taie cealaltă jumătate în inele, nu prea subțire;
  5. Răspândiți sosul de pui pe toate părțile și pe interior;
  6. Luați o bucată de folie și împachetați capetele picioarelor și aripilor cu ea pentru al proteja de arsură. Picioarele să se conecteze între ele;
  7. Răspândiți inelele de lamaie în interiorul carcasei, nu este necesar să le folosiți pe toate;
  8. Încălziți cuptorul la 180 grade Celsius și coaceți carnea timp de cel mult o oră, pentru a nu-l mai usca. La fiecare douăzeci de minute pentru a obține o foaie de copt și apelați sucul de pasăre care merge în jos;
  9. Cu zece minute înainte de pregătire, trebuie să activați funcția de grătar. Apoi, scoateți vasul și amestecați din nou cu sosul.

Rețetă pentru pui pe o scuipă în cuptor cu o crustă

aperitiv

  • 1800 g de pui;
  • 5 g piper negru;
  • 120 ml smântână;
  • 7 g de sare;
  • 5 g boia;
  • 12 g de muștar.

Ce oră este de 2 ore?.

Valoare nutritivă la 100 g – 182 kcal.

Algoritmul acțiunilor:

  1. Mai întâi trebuie să faci puiul în sine. Cu labele ei ar trebui să fie curățate pielea galbenă;
  2. Apoi, scoateți toate penele rămase și inspectați puiul din interior: trebuie să scoateți cheaguri de sânge, resturi de băuturi, grăsime;
  3. Tăiați cu grijă glandele sebacee cu un cuțit, acestea sunt sub coadă. Apoi spălați complet carcasa sub apă;
  4. Faceți o tăietură sub aripi și le lipiți acolo. Pentru a face acest lucru, trebuie să aplicați o mică putere, dar va salva aripile de la uscare;
  5. Picioare strâns legate de un fir;
  6. Într-un castron mic, amestecați smântână cu mirodenii și mustar. Puteți lua și praf de muștar;
  7. O treime din sos ar trebui să se răspândească în interiorul puiului, iar restul să fie turnat deasupra și pătat pe pui absolut peste tot;
  8. Lăsați marinarea timp de cel puțin o oră, maxim la opt ore. Ar trebui să fie într-un loc răcoros;
  9. Puneți carnea de pui într-un bivol (ar trebui să fie vândut cu cuptorul și alte corpuri de fixare pentru fixarea acestuia). Este necesar să se fixeze foarte bine carnea, astfel încât să nu se prăbușească sub greutatea proprie;
  10. Pe funcția de grătar, coaceți aproximativ o oră. Sub înlocuitorul de pui o foaie de copt pentru a picura grăsimea de pe ea. Temperatura nu trebuie să fie mai mică de 200.

să fiarbăCitiți cum să faceți gem delicios de caise..

Citiți cum să faceți clatite excelente cu carne în articolul nostru..

Știți cum să faceți o caserolă de piept de pui delicată și suculentă??

Cum să frigem un pui întreg pe o sticlă cu o cremă în cuptor

  • 1 carcasă de pui;
  • 15 g busuioc uscat;
  • 10 g dintr-un amestec de ardei;
  • 7 g de menta uscată;
  • 10 g de sare;
  • 15 ml de ulei de măsline.

Care este timpul – 1 oră și 40 de minute.

Valoare nutritivă la 100 g – 197 kcal.

Algoritmul acțiunilor:

  1. Spălați puiul, în special cu atenție în interior. Îndepărtați grăsimile și penele rămase;
  2. Coaceți-l cu ulei de măsline;
  3. Se amestecă sare, ardei diferiți (alb, verde, negru, roz) și busuioc într-un castron și se întind mâinile pe întreaga suprafață a păsării, înăuntru; pleacă травы
  4. Luați o sticlă de nu mai mult de jumătate de litru și turnați apă în ea, apoi adăugați menta acolo. Puteți pune proaspăt, doar o rădăcină;
  5. Sticla introdusa intr-un vas de copt mic sau intr-o tigaie, se toarna jumatate din apa in tava;
  6. Plantați un pui pe partea de sus a sticlei. Grăsimea topită de la pui în timpul coacerii va picura în apă; pată
  7. Coaceți la 200 de grade Celsius, în timp ce pasărea trebuie pusă într-un cuptor încă rece. După o oră sau puțin mai mult, carnea va fi gata, va trebui să fie verificată cu un bivol;
  8. În apa în care există o sticlă, puteți găti imediat o farfurie laterală. De exemplu, mazăre, orez sau linte. pui

Cum să gătești un pui cu o crustă de aur în cuptor

  • 15 ml de miere;
  • 1400 g de pui;
  • 7 g de sare;
  • 20 g muștar;
  • 20 ml de ulei de floarea-soarelui;
  • 5 g piper negru.

Ce oră este de 1 oră?.

Valoare nutritivă la 100 g – 200 kcal.

Algoritmul acțiunilor:

  1. Într-un castron mic combinați mustar, ulei de floarea soarelui, piper negru, puteți avea puțin zahăr. Adăugați sare pe gust;
  2. Carcasa spălată și curățată trebuie frecat cu acest amestec din toate părțile, și în interior;
  3. Dați carnea cel puțin trei ore pentru a marina;
  4. Puneți puiul la grătar în cuptor, porniți-l la 230 ° C și coaceți timp de aproximativ patruzeci de minute. În jos pentru a înlocui tigaia pentru asamblarea grăsimilor;
  5. Scoateți carcasa și acoperiți-o cu miere cu o pensulă. Întoarceți-vă la cuptor, dar puneți cealaltă parte;
  6. Reduceți la 200 de grade Celsius și coaceți până când apare o crustă de aur frumoasă, care va adăuga miere.

Cum să coaceți un pui umplute cu o crustă în cuptor

  • 1 carcasă de pui;
  • 3 g rozmarin uscat;
  • 35 g unt;
  • 1 mere;
  • 10 ml de ulei de floarea-soarelui;
  • 1 portocaliu;
  • 3 căței de usturoi;
  • 5 g de condimente pentru carne;
  • 10 g muștar;
  • 15 ml de sos de soia;
  • 3 g adjika;
  • 3 g ghimbir măcinat.

Ce oră este de 4 ore.

Valoare nutritivă la 100 g – 169 kcal.

Algoritmul acțiunilor:

  1. Clătiți carcasa, îndepărtați umezeala și tăiați pielea de pe gât și coadă;
  2. Se spală ușor pentru a separa pielea de piept și se freacă cu sare. Este recomandabil să se ia sare grosieră, trebuie aplicată peste tot;
  3. Într-un recipient mic, amestecați muștar, adjika, rozmarin, ardei negru, ghimbir, sos de soia, usturoi stors, ulei de floarea-soarelui și condimente pentru carne. Aveți nevoie de o consistență uniformă;
  4. Îndepărtați întregul pui cu această marinadă, acoperiți-l în interior și aplicați acest amestec sub piele spre piept, unde există deja sare;
  5. În această formă, lăsați pasărea într-un loc răcoros pentru câteva ore;
  6. Se spală mere și portocale și se taie în mai multe felii. În mere, miez, în portocale, fibre albe;
  7. Luați o formă ceramică profundă și puneți untul pe fund, tăiați în felii subțiri;
  8. Puneți păsările de curte marinate deasupra, puneți câteva bucăți mici de același unt pe piept;
  9. Umpleți puiul cu mere și portocale;
  10. Închideți gaura carcasei cu scobitori;
  11. Picioarele să se lege, iar aripile puse în buzunare;
  12. Adăugați puțină apă în formă și trimiteți carnea la cuptor la 190 de grade Celsius;
  13. După patruzeci de minute, se toarnă cu sucul rezultat și se rotește pe partea opusă;
  14. După încă treizeci de minute, turnați din nou sosul și lăsați-l timp de zece minute pentru a forma o crustă. Întoarce-te, dă zece minute din nou;
  15. Opriți aragazul și în câteva minute pasărea poate fi servită.

Cum altfel puteți face o crustă pe puiul din cuptor

Crisp nu creează carne de pui și marinată. Poate fi complet diferită în culoare și în aspect, textura, mirosul etc. În orice caz, crusta prețuită se dovedește într-adevăr, de fiecare dată când este una nouă.

Cel mai bun mod de a crea o strălucire aurie este de a folosi mustar sau miere. Acest lucru este absolut, în toate cazurile, o garanție a rujului și a crizei, în timp ce carnea în sine va rămâne incredibil de licitată. Condimentele rămase nu sunt atât de importante..

Cu toate acestea, puteți utiliza nu numai aceste produse. Dacă alegeți feluri de mâncare potrivite, în mod ceramic, ea participă și la prepararea crustă. Puteți folosi pesmetul cu ouă. Nu este cea mai populară opțiune, dar eficace – folosiți boia de ardei și turmericul printre condimente. Toate aceste produse vor asigura rezultatul dorit..

Cea mai importantă regulă în pregătirea puiului crocant este de a fi siguri de calitatea cărnii. Nu este greu să faci o crustă, dar nimeni nu va avea nevoie de carne. În plus, un produs de calitate este mult mai gustos.!