Cum sa faci tortul de burete cu smantana perfect

Toți dulcelele iubesc prăjiturile, ei bine, nu numai ei. Probabil, mulți ar fi de acord că prăjiturile pe bază de biscuiți sunt cele mai delicioase, iar smantana îi poate da o aromă și un gust special..

burete торт со сметанным кремом и орехами

În plus, procesul de cremă de cremă nu ia mult timp și nu este nimic greu în el. Tot ce ai nevoie este un mixer, zahăr și smântână..

Retete de smantana

Vrei să gătești acasă ca într-un restaurant? Se pare rău smântână și tort de burete de succes? Acest articol vă va ajuta să rezolvați această problemă..

Considerăm tot felul de opțiuni pentru a face o cremă moale cremă pentru tortul de burete și, de fapt, descrie procesul de creare a unui astfel de tort pufos și aerisit. Dar mai întâi, despre crema!

obișnuit
cum приготовить идеальный сметанный крем для бисквитного торта
ingrediente Număr de
Grosime și grăsime smântână 400 grame
Zahărul granulat 150 de grame
vanilină 1 sac de parfum
Timp de gătit: 120 de minute Calorii pe 100 grame: 212 Kcal

Cel mai bun din toate acestea, acest tip de cremă este obținut din smântână, conținutul de grăsime din care este mai mult de 20%..

Înainte de începerea procesului de biciuire, mulți cofetari recomandă scurgerea excesului de lichid din acesta..

Pentru a face acest lucru, smântâna este așezată în tifon și o țineți pentru o vreme în tigaie pe o farfurie adâncă.

Deci, smantana devine mai densă și mai bine bătută. Homemade smântână în acest mod nu poate fi îngroșat.

Dacă aveți 250 de grame de smântână cu un conținut de grăsime mai mare de 30%, puneți-le într-un borcan, adăugați câteva linguri de smântână cu un conținut de grăsime de cel mult 25% și cu capacul închis, țineți la temperatura camerei timp de 18-25 ore.

Apoi, amestecați ușor amestecul de tort și trimiteți-l timp de câteva ore într-un loc răcoros înainte de a găti..

Înainte de bătăi, orice cremă trebuie răcită..

Procesul de preparare a cremei este finalizat. acum:

  1. Puneți-l într-un recipient mistuitor; Smântână в миске
  2. Adăugați zahăr și vanilie; zahăr
  3. Bateți ingredientele timp de câteva minute până când granulele de zahăr sunt complet dizolvate.. bate

În formă finită, amestecul nu este lichid, se menține bine pe corolă. Structura sa moale și pufoasă este ușor de aplicat la tortul de biscuiți și îl impregnează bine..

Acum vă invităm să vedeți această rețetă în povestea video de mai jos:

Brânză brută

Diversificarea paletei de gusturi a rețetei clasice permite utilizarea brânzei de vaci.

ingrediente:

  • Brânză brută (6-9%) – 1 ambalaj (400 grame);
  • Grăsime și smântână groasă – 400 grame;
  • Zahăr granulat – 1,5 pahare;
  • Vanilină – 1 sac.

Procesul de preparare a smântânii pe care deja îl cunoașteți este descris mai sus. Să facem brânză de vaci. Dacă există foarte multe boabe în el, atunci trebuie să fie frecat printr-o sită până când obțineți o consistență omogenă..

Smântână и творогZaharul se transforma in zahar pudra. Dacă nu aveți un măcinător vechi de cafea sau un amestecător de cafea, puteți face zahăr cu glazură conform unei rețete vechi.

Pentru a face acest lucru aveți nevoie de o suprafață tare, de hârtie de copt, o sticlă și o sită. Răspândim zahărul pe hârtie, pe care îl așezi pe o suprafață tare și îl rostogolești într-o cutie. Pudra poate fi neuniformă, astfel încât să-l saturați printr-o sită..

Pulberea este gata, inapoi la crema: zahar pudra amestecat cu vanilie. Acum, adăugați smântână în coajă, începeți să bateți și adăugați treptat ingrediente dulci. Tort de cremă pentru tort de burete gata!

ciocolată

ingrediente:

  • Smântână – o jumătate de litru;
  • Zahăr – o jumătate de ceașcă;
  • Zahăr din vanilie (vanilină) – 1 sac;
  • Cacao – 2-5 linguri.
Dacă se dorește, cantitatea de cacao poate fi mărită, dar nu exagerați, în caz contrar se poate dovedi a fi un gust ușor amar. O adăugare moderată de cacao vă permite să obțineți un gust plăcut de înghețată de ciocolată.

Rețeta clasică implică utilizarea a două opțiuni de gătit:

  1. Puteți introduce cacao în crema gata (a se vedea rețeta pentru a face smântână obișnuită în acest articol) și, pentru a obține o consistență omogenă, bate masa în continuare;
  2. Unii fac contrariul – zahăr cu cacao și injectați acest amestec în smântână bătută..

Cu lapte condensat

Ne amestecăm продуктыPentru utilizarea în bucătărie:

  • Lapte condensat – 1 borcan;
  • Smântână smântână – 400 grame.

Pentru a preveni curgerea unei astfel de cremă, pentru a avea o structură groasă și în același timp luxuriantă, este necesară pregătirea corectă a laptelui condensat..

Pentru a obține o consistență semi-solidă, fierbeți laptele condensat timp de 2 ore într-o cratiță cu apă..

În procesul de gătit lapte condensat devine mai întunecat și are gustul de caramel dulce.

Adăugați 2-3% lingură de linguriță în 2-3 lingurițe..

Crema este gata, pune-o în frigider pentru o vreme și îți poți răspândi tortul.

Dacă timpul este scurt, atunci vom aduce smântâna, nu laptele condensat, la o consistență groasă. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza agentul de îngroșare achiziționat, care este adăugat la smântână direct în procesul de biciuire..

gata кремDar nu întotdeauna un astfel de agent de îngroșare poate fi la îndemână, astfel încât să puteți utiliza amidonul pe calcul: 2 lingurițe pe 0,5 kg de smântână.

Adăugați amidon la smântână dinainte răcită și bătută, biciuiți din nou și expediați la frigider timp de 25-30 minute pentru a se umfla.

După acest timp, revenim la procedura de a bate smântână, adăugând lapte condensat în porții mici (2-3 linguri).

Dacă observați că crema este încă destul de lichidă, atunci jumătate dintr-o porție de lapte condensat poate fi înlocuită cu zahăr..

Smântână cu lapte condensat este gata, puteți continua formarea tortului.

Și în videoclip puteți vedea o altă opțiune pentru a face o astfel de cremă:

fiert

Pentru ao pregăti, stochează pe astfel de ingrediente:

  • Smantana cu continut de grasime de 20% – 250 grame;
  • Ou de pui – 1 bucată;
  • Zahăr – 125 grame și 1 lingură;
  • Unt unt (temperatura camerei) – 150 grame;
  • Făină – 2 linguri.

Bateți oul cu smântână cu un amestecător, adăugați zahăr și făină acolo – se amestecă bine cu o lingură și se pregătește să gătească pe o baie de aburi. În decurs de 20 de minute, crema se îngroațe treptat, dar este necesar să se amestece din când în când, după ce se gătește, se răcește.

Bateți untul și adăugați la el masa răcită anterior. Bateți din nou amestecul rezultat. Și, voila, crema este gata!

Reteta cu tort de burete cu smântână

blând воздушный бисквит с кремом из сметаны

Pentru a pregăti un tort apetisant este necesar nu numai să coaceți o bază gustoasă, ci și să alegeți crema potrivită pentru aceasta. Cel mai rapid preparat, nu numai gustos, dar și util, este considerat smântână.

În funcție de consistență, poate fi folosit pentru orice bază de tort. Deci, pentru prăjiturile uscate și subțiri, ar trebui să se folosească o consistență mai subțire, pentru un tort pufos – un material mai gros.

Tort de burete clasic

Procesăm pregătirea unui biscuit clasic, pentru care este necesar:

  • Ou de pui – 6 buc;
  • Zahăr granulat – 200 grame;
  • Sarea este un vârf;
  • Zahar din vanilie – 1 sac;
  • Făină – 200 grame;
  • Aluat praf de copt – 1 linguriță.

Se separă ușor gălbenușurile de partea proteică.

separarea

Bateți gălbenușele cu jumătate din norma zahărului granulat.

adăugare сахар bate добела

Veveritele încep să bată cu un vârf de sare și se continuă timp de 15 minute cu adaos de zahăr granulat și vanilie..

proteine

Masele de proteine ​​se amestecă ușor cu gălbenușurile bătute. Se amestecă praful de copt cu făină și, după ce se cernește, se adaugă treptat amestecul de ouă.

Ne amestecăm массы

Transferăm aluatul aerisit și gros într-o matriță și lăsăm-o să se încălzească la 190 ° CDin cuptor, unde se coacă timp de 30 de minute.

Coacem gata бисквит

Tortul de burete este tăiat în mai multe straturi de tort, pe care le răspândim în mod constant pe tortul de mucegai și transferăm fiecare strat în orice smântână descrisă mai sus..

tăiat lubrifiază

Pereții tortului pot fi lubrifiați frumos și frumos cu un cuțit.

pată сверху

Decorați desertul după cum doriți..

decora тортик

Tort delicios cu fructe

Fructele sunt perfect combinate cu smântâna și, în același timp, dau sucuri de tort biscuit..

Așa că, a preparat un tort delicios de biscuiți conform rețetei de mai sus. Tăiați un tort înalt în câteva.

Amestea preparată (oricare dintre cele de mai sus).

Pentru a crea o compoziție de biscuiți poate fi folosită ca orice fruct proaspăt, înghețată și chiar conservată.

Fructe tăiate sau tămâie preparate (cineva care vă place). Acum ne apropiem de etapa de formare a unui tort de burete cu cremă și fructe cu smântână.

Există două opțiuni pentru adăugarea de fructe:

  1. Bucăți sau felii – fiecare acoperind tortul cu cremă și schimbând fructul tăiat. Banana, kiwi, portocala, mango, piersici, par, ananas, cireșe, căpșuni sunt tăiate în felii subțiri sau în bucăți mici. Zmeura poate fi pusă pe deplin. Dacă primul strat de tort nu regretați fructul, cel mai bine este să așezați straturile de fructe printr-o singură bucată. Puteți folosi fructele pe toate straturile, dar nu le exagerați cu cantitatea lor, deoarece tortul se poate dovedi a fi prea dulce și straturile se vor destrăma atunci când sunt tăiate în porții. Ultimul tort de sus nu este transferat de fructe, ci este utilizat pentru decorare;
  2. În formă de cartofi piure, care pot fi amestecate cu smantana sau stratificat. Este atât de ușor să frământați cu o furculiță sau cu un blender, amestecați orice fruct, care poate fi ușor condimentat pentru a rupe..

În tort, puteți adăuga în continuare nuci, cu excepția fructelor. Și dacă aveți un aragaz lent, atunci coaceți un astfel de desert va fi chiar mai ușor. Vedeți mai multe despre acest videoclip:

Tort de miere într-un mod rapid

Pentru coacerea biscuitilor cu miere, avem nevoie de:

  • Ou de pui – 2 bucăți;
  • Smântână – 200 de grame;
  • Unt – 50 de grame;
  • Zahăr – 250 de grame;
  • Miere – 50 de grame;
  • Făină – 500 grame;
  • Pulbere de copt – 1 sac.

Bateți ouăle cu un malaxor cu zahăr. Se topește untul, se adaugă miere și smântână, se amestecă. Acest amestec se adaugă la ouă..

Tort de miere со сметанный кремом и ягодамиSe toarnă praful de copt în făină, se adună totul printr-o sită și se injectează în ingredientele lichide..

Masa rezultată este turnată într-o formă unsă și se coace timp de aproximativ 30 de minute la 180 ° CC.

Biscuitul de pregătire este tăiat în mai multe prăjituri, pentru lubrifierea cărora folosim aceeași smântână obișnuită.

Trimitem tortul de miere cu biscuiți în frigider și după o jumătate de oră se bucură!

Desert de ciocolată cu adaos de gelatină

Pentru testul de care aveți nevoie:

  • Ou de pui – 6 buc;
  • Zahăr – 500 grame;
  • Kefir – 2 pahare;
  • Făină – 700 grame;
  • Soda – 1 linguriță;
  • Otet – 1 linguriță;
  • Cacao – 50 de grame.

minunat шоколадный десерт

Gătitul de bureți de ciocolată este diferit de cel obișnuit prin faptul că pe lângă amestecul de ouă (ouă și zahăr), bătut în spumă puternică, se adaugă kefir, cacao și sifon, stins cu oțet.

Apoi introducem această masă în făină, frământăm aluatul și coacem biscuitul timp de o jumătate de oră în cuptor. Apoi, ca și în alte rețete, l-am tăiat în mai multe cruste..

Pentru prepararea smântânii cu gelatină, să luăm ca bază rețeta obișnuită, pe care am folosit-o deja și să o modificăm oarecum. Pentru a face acest lucru, vom avea nevoie suplimentar de o lingură de gelatină, pe care o vom dizolva la căldură scăzută în 25 mililitri de apă.

Este foarte important să nu se fierbe și să se răcească. Se amestecă ușor și cu grijă gelatina cu cremă.

Pentru ca crema să stea bine și să se răspândească perfect pe prăjituri, pentru o vreme trebuie să fie pusă în frigider. După ce se răcește, răspândim biscuiții, decorăm tortul de burete cu smântâna la gustul tău (fructe, nuci), le punem într-un loc răcit și după o oră vă rugăm să ne iubiți pe cei dragi!

tort ПанчоVreți să vă surprindeți oaspeții cu un desert deosebit? Tortul festiv “Pancho”: rețete secrete cu fotografii. Se oferă o bună încărcare de dispoziție.!

Descrierea diferitelor metode de preparare a cremelor este aici. Încearcă tot felul de plinuri delicioase de desert.!

Citiți aici cum puteți face un biscuit într-un aragaz lent. Cu această unitate versatilă disponibilă, nu mai trebuie să vă încurcați cu cuptorul..

Sfaturi pentru o notă!

Foarte important:

  1. Pentru smântână, folosiți smântână răcită și pentru ouă răcită cu biscuiți;
  2. Pentru a face un biscuit, separați partea proteică de gălbenușuri astfel încât să nu cadă o picătură de gălbenuș;
  3. Pentru proteinele biciuitoare folosiți mâncăruri curate și uscate;
  4. Crema este mai ușoară și mai luxoasă când zahărul este înlocuit cu zahăr pudră;
  5. Atunci când se utilizează zahăr pudră, este necesar să se introducă treptat în cremă;
  6. Pentru a șterge bine brânza de vaci, folosiți un blender;
  7. Atunci când coaceți un biscuiți, cuptorul nu poate fi deschis astfel încât tortul să nu scadă;
  8. Din același motiv, lăsați să se răcească în cuptor;
  9. Pentru a tăia uniform tortul de biscuiți în câteva, utilizați o linie de pescuit de nylon sau un fir simplu;
  10. Pentru ca prăjiturile să se îmbibate bine, tortul trebuie pus într-un loc răcoros;
  11. Tortul dvs. va fi extraordinar de gustos și util dacă adăugați afine, afine sau alte fructe de pădure trecute printr-o sită în cremă;
  12. O prăjitură va fi destul de originală dacă utilizați un blocaj de cătină pentru lubrifiere, alternând-o cu smântână;
  13. Nuca prăjită, migdalele, alunele de pământ, stafidele sau sucul de lămâie vor adăuga un gust rafinat la smântână;
  14. Coaja de portocale, un vârf de scorțișoară sau câteva picături de brandy, vin sau lichior nu vor fi inutile în compoziția smântânii.

Stick la aceste rețete delicioase și sfaturi simple și veți ieși nu numai tort excelent, dar, de asemenea, un desert foarte cremă!

În cele din urmă, vă prezentăm un alt tort minunat cu afine și smântână. Ei bine, doar delicios! Consultați rețeta din videoclip:

Loading...