Cum sa gatesti sosul de bechamel pentru paste

Bechamel – un sos popular de bucătărie europeană. El a câștigat recunoașterea pentru compoziția sa simplă și gustul delicat. Pentru prepararea sa, ru este făcută mai întâi (un amestec de făină de grâu prăjită și unt), apoi se toarnă laptele și se toarnă până la consistența necesară. În plus față de ingredientele de bază, adesea sunt adăugate diverse condimente, brânză, cremă sau bulion. Apoi, luați în considerare rețetele pentru gătit cele mai populare feluri de mâncare cu paste și sos Béchamel.

Reteta clasica pentru sosul de bechamel
cum приготовить соус Бешамель для макарон
ingrediente Număr de
lapte proaspăt 0,7 l
făină albă 50 g
unt 50 g
nucșoară nobilă 0,5 linguriță.
sare fină 0,5 linguriță.
Timp de gătit: 20 de minute Calorii pe 100 grame: 111 Kcal

White Bechamel este servit la diverse feluri de mâncare. De exemplu, pentru lasagna sau paste făinoase.

  1. Scoatem laptele din frigider, ne încălzim într-o stare caldă. încălzire молока
  2. Într-un vas adecvat, cu un fund gros (tigaie, tigaie, cratiță), se pune și se topește untul cu căldură medie. topit масло
  3. Tăiați făina peste întreaga suprafață a untului, amestecați-o puternic pentru a evita apariția de bucăți. Se fierbe până când mirosul și gustul de făină brută dispare.. screening- муки
  4. Apoi turnați laptele fierbinte în porții mici, frământați cu grijă conținutul cu o măturică. Asigurați-vă cu atenție că bucățile nu se îndoaie. lapte с маслом
  5. Întoarceți încet tot laptele, continuați să gatiți amestecul la căldură scăzută, frământați în mod continuu. Conținutul trebuie să se îngroșească și să devină uniform matasos. Dacă apar brusc bucăți, sosul trebuie să fie frecat printr-o sită sau bătut cu un blender.. infuzie молока
  6. Acum, sezon masa cu nucsoara, sare la gust, se amestecă.
  7. Gatiti cateva minute cu condimente. Consistența Bechamel fierbinte ar trebui să fie similar cu smântână lichidă. Acesta va deveni mai gros când este rece..
  8. Apoi, utilizați sosul alb, în ​​funcție de rețeta recipientului selectat..

Spaghete cu sos Bechamel

Felul este pregătit foarte simplu și gustul nu este inferior omologilor restaurantului. Este suficient să gătiți sosul, să firați spaghete, să adăugați legume proaspete în farfurie – și o cină gustoasă este gata pentru întreaga familie..

ingrediente:

  • 400 g spaghete;
  • 0,3 l de lapte gras;
  • 3 linguri. ulei;
  • 1-2 linguri făină netedă;
  • câteva sare și nucșoară.

Timp de gătire: 40 de minute.

Calorii pe 100 grame: 171,1 kcal.

  1. Într-o mâncare cu pereți groși se întinde o bucată de unt. Beat-o cu făină pentru a face consistența nisipului umed..
  2. Apoi se toarnă în porții de lapte fierbinte, fără a înceta să funcționeze ca un mixer. Puneți cratița într-un foc lent, gătiți, amestecând, 10 minute.
  3. De îndată ce conținutul începe să fiarbă, adăugați condimente..
  4. Într-un alt recipient, se fierbe apa cu sare și, după instrucțiunile de pe ambalaj, se fierb produsele. Mergeți-le printr-un ghilot pentru a goli toată lichidul.
  5. Răspândiți o porție de paste fierbinți pe o farfurie, turnați peste sos, serviți la masă.

ciupercă пирог с шампиньонами и соусом Бешамель

Pentru a trata prietenii și cei dragi, puteți servi plăcintă de ciuperci cu ciuperci și sos Bechamel.

Pe o mână rapidă, puteți face macaroane și brânză. Sub linkul veți găsi o rețetă.

Încercați pastele cu pește într-un sos cremos, preparat în conformitate cu această rețetă.

Vermicelli cu carne tocată

Paste cu carne tocată – un fel de mâncare obișnuită, dar dacă le adăugați la sosul francez Bechamel, veți primi o cină elegantă.

ingrediente:

  • 0,45 kg de vermicelli;
  • 2 cepe;
  • 0,25 kg carne tocată;
  • 1 morcov;
  • 45 g de făină;
  • 1 lavrushka;
  • 2 linguri. ulei de floarea-soarelui;
  • 1-2 linguri de sare;
  • 45 g de ulei;
  • 250 ml de lapte.

Timp de gătit: jumătate de oră.

Conținut caloric: 119 kcal.

  1. Peel, tăiați morcovi și o ceapă. Legume passeur pe ulei vegetal până la moale. Se pune carnea tocată pe o tigaie, se amestecă, se prăjește până se pregătește 5-10 minute. În procesul de prăjire, preparați carnea cu sare și piper..
  2. Într-un alt vas, fierbeți vermicelli, răspândiți pe un șuviță, decantați excesul de lichid. Se taie fidea în tigaie, se adaugă carnea tocată cu legume, se amestecă.
  3. Pentru baza sosului alb, aduceți laptele la fierbere prin plasarea lui cu Lavrushka și o ceapă întreagă curățată. Laptele de lapte lăsat deoparte, insistă 10 minute. Apoi, luăm o ceapă cu frunze de dafin.
  4. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se toarnă făina, se amestecă și se încălzește amestecul timp de câteva minute, amestecând tot timpul.
  5. Reduceți căldura, turnați un flux subțire de lapte într-o cratiță cu agitare constantă. De îndată ce sosul începe să se fierbe, se adaugă mirodenii, se amestecă și se lasă deoparte..
  6. Pastele pot fi servite într-un fel de fel de mâncare comună, cu sos gros de apă. Și vă puteți descompune în porții, iar sosul cald servit separat.

Paste umplute neobișnuite

Mâncarea originală și în același timp simplă va cuceri oaspeții cu o prezentare neobișnuită și un gust delicat..

umplut макароны

ingrediente:

  • 250 g de paste goale mari (cannelloni, cochilii, pene);
  • 400 g carne tocată;
  • 1 morcov;
  • 300 ml de cremă groasă;
  • 1 ceapă;
  • 10 g de nucșoară;
  • 2 linguri. făină de grâu;
  • 30 g de ulei;
  • pe un vârf de piper negru și sare.

Timp de gătit: 1 oră.

Calorii: 228 kcal.

  1. În primul rând, trimitem un vas de apă la plită, adăugăm un vârf de sare, așteptăm punctul de fierbere. Se toarnă pastele în apa clocotită, se fierbe un pic pentru a le face aldent. Aruncați înapoi într-un șuviu, asigurați-vă că clătiți cu apă rece și lăsați-l să se răcească..
  2. Între timp, pregătiți umplutura. Coaceți, legați legumele. Le trimitem să se prăjească în unt timp de aproximativ cinci minute. Pentru a nu arde, se prăjește în mod constant.
  3. Adaugam carne tocata si condimente la gustul legumelor preparate. Se amestecă tot, se continuă gătitul pentru încă un sfert de oră până când carnea este gata și toate sucurile se evaporă..
  4. Luăm paste, umplem cu umplutură. Împingem pastele umplute într-o formă refractară..
  5. Acum rămâne să gătești Bechamel, care va fi preparat din paste făinoase. Se adaugă făina în tava cu unt topit. Se amestecă totul intens, se prepară făina până se ajunge la o culoare aurie. Acum turnați în cremă caldă, amestecând cu grijă masa cu o măturică.
  6. Puneți mirodenii, amestecați, gatiți sosul pentru câteva minute. Sosul dezghețat scos din sobă, umpleți-l cu paste umplute în formă.
  7. Puneți vasul în cuptor timp de 25 de minute, coaceți la 170 de grade. Când vârful este rumenit și apare un miros plăcut, vasul este gata. Decoreaza-o cu verdeata, serveste la cald pe masa.

Paste de ciocolată cu carne și roșii

Dacă sunteți obosit de paste simple, vă sfătuim să gătiți caserola de paste. Completând vasul cu sos delicat, roșii și carne tocată, ajungem cu o farfurie delicioasă și satisfăcătoare..

macaroane запеканка под соусом Бешамель с мясом и томатами

ingrediente:

  • 500 g spaghete;
  • 3-4 roșii;
  • 500 de grame de carne tocată;
  • 0,8 litri de lapte proaspăt;
  • 1-2 becuri cu bulb;
  • 2 verigi de verdeață proaspătă;
  • 1-2 catei de usturoi;
  • 50 g de ulei;
  • 80 g de făină;
  • câteva sare, piper negru și ulei de floarea-soarelui.

Timp de gătit: 1 oră.

Conținut caloric: 168 kcal.

  1. Curățăm ceapa, clătim, prăjește puțin în uleiul de floarea-soarelui. Adăugați carnea de prăjit, împărțiți-o cu o spatulă în mici fragmente, amestecați. Se toarna toate minutele 7-10 sub capac.
  2. Între timp, roșiile mele, scufundate în apă clocotită și apoi imediat în apă cu gheață, după ce au făcut tăieturi pe piele. Scoateți coaja și tăiați carnea în bare, adăugați la carne. Se condimentează carnea cu mirodenii și usturoi tocat.
  3. Se fierbe pastele aproape de pregătire. Îl îmbinăm printr-un șuvoi, dar nu se spală.
  4. Pentru sosul de gătit la căldură scăzută, topiți untul. Se toarnă făina cernută în ulei fierbinte lichid. Se amestecă viguros până când ru este complet preparat și nu mai emiță mirosul caracteristic “brut”.
  5. Acum se toarnă lent în lapte încălzit, folosind o măturică, obținem o consistență uniformă. Se fierbe sosul, se gustă și se lasă deoparte..
  6. Reumplem formularul refractar cu ulei, spaghete răspândite, le îmbibăm cu jumătate de sos Bechamel. Din partea de sus distribuim uniform umplutura de carne, se toarna cu resturile sosului.
  7. Coaceți vasul la 180-200 de grade 25 de minute, până când vârful este de aur. Înainte de a servi, presarați caserola cu verdele tăiați, tăiați în porții. Bucurați-vă de masă!

Sfaturi utile pentru hostess

  1. Dacă sosul nu este la fel de gros cum doriți, puteți pune puțină făină și puteți fierbe încă un minut. Dacă, dimpotrivă, Beshamel este mai gros decât este necesar, atunci îl puteți dilua cu lapte sau smântână fierbinte..
  2. Pentru a preveni o peliculă groasă a sosului după răcire, este necesar să așezați un film alimentar direct pe suprafață..
  3. Bechamel poate fi păstrat în frigider timp de mai multe zile. Pentru a face acest lucru, turnați restul sosului cu o cantitate mică de unt desprinsă. Formează un film pe suprafață, nepermițându-l să se usuce și să se uzeze..

Pe video – pregătirea unui caserol gustos de paste cu carne: