Cum se prepară tocană de vită

Oamenii departe de istoria gătitului, obișnuiau să creadă că o tocană este un fel de mâncare, dar, de fapt, este o modalitate de a găti carne, pește, păsări de curte și legume. Esența metodei constă în faptul că toate ingredientele sunt tăiate în bucăți mici, mai întâi prăjite și apoi fierte într-un sos gros.

Tradus din cuvântul francez “tocană” înseamnă “apetitul”. Și un astfel de nume pentru preparatele preparate în acest fel este destul de justificat, deoarece gusturile și aromele de carne și legume în timpul coacerii într-un sos sunt combinate miraculos împreună, umplând farfuria finită cu o simfonie divină de gust..

Carnea de vită are un gust dulce plăcut. Acesta conține multe vitamine, minerale și aminoacizi. Aceasta nu este carnea grasă, iar dacă este de asemenea bine gătită, se dovedește a fi suculentă și moale. O modalitate de a face carnea de vită în mod corespunzător este de a face o tocană din ea..

Există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare. Este imposibil să le spuneți despre toate acestea într-un articol, dar puteți trăi pe cele mai populare: rețeta tradițională, tocană cu legume și cartofi, sos, vinete și dovlecei într-o oală, ciuperci într-un aragaz lent.

Rețetă tradițională
cum вкусно приготовить рагу из говядины
ingrediente Număr de
carne de vită 800 de grame
morcovi 2 mari
roșii 4 bucăți
becuri 1 bucată
tulpina de telina 2 bucăți
usturoi 2 dinți
făină 4 linguri
ulei vegetal 2 linguri
apă sau bovină de vită 500 ml
vin roșu 150 ml
sare, piper, frunze de dafin pentru gust
Timp de gătit: 240 de minute Calorii pe 100 grame: 125 Kcal

Vârful tradițional de carne de vită este un hit al bucătăriei britanice și este gătit destul de mult timp. Dar, în ciuda acestui dezavantaj, există momente pozitive: antena nu necesită o atenție constantă în timpul gătitului..

Etape de lucru:

  1. Pregătiți carnea, tăiați în bucăți, rulați în făină și prăjiți în ulei vegetal;
  2. Scoateți carnea pe o farfurie și prăjiți ceapa, morcovul, usturoiul și țelina pe același ulei până când este moale;
  3. Apoi, întoarceți carnea în oală, adăugați roșiile și vinul, lăsați-o să fiarbă puțin;
  4. În etapa următoare, se toarnă bulion sau apă, sare, condimente și se trimite tocanul în cuptor, preîncălzit la 160 grade timp de 3-4 ore.

Carne de vită cu legume și cartofi

a doua блюдо

Acest fel de mâncare este o opțiune excelentă pentru un prânz sau o cină consistentă. Carnea cu cartofi în confort într-un sos care a absorbit sucurile altor legume, poate da fericire gastronomică. Legumele și proporțiile lor pot fi modificate după preferințele dvs. și în funcție de stocul din frigider..

ingrediente:

  • 500 de grame de carne de vită;
  • 500 de grame de cartofi;
  • 200 de grame de ceapă;
  • 200 de grame de morcovi;
  • 200 de grame de ardei gras;
  • 200 de grame de roșii;
  • 200 de grame de dovlecei (sau dovlecei tineri);
  • 2 linguri de pasta de tomate;
  • 2 linguri de ulei vegetal;
  • 1 grămadă de verde proaspete;
  • sare și condimente.

Timpul necesar pentru pregătirea vasului, 1,5-2 ore.

Conținut caloric: 113,2 kcal / 100 grame.

Mod de preparare:

  1. Puneți carnea de vită în ulei vegetal până la maro auriu; prăji мясо
  2. Adaugati ceapa tocata si morcovii la carne, fierbeti timp de 5 minute; prăji овощи
  3. Apoi adăugați ardeiul bulgară tocat, tocană timp de încă 3 minute;
  4. Introduceți pasta de tomate și fierbeți-o cu legume timp de 5-10 minute;
  5. Desfaceți restul de legume și le tăiați în bucăți de dimensiuni medii, puneți totul într-o oală cu pereți groși de o mărime potrivită, puneți carnea deasupra cu legume fierte; așeza овощи в кастрюлю
  6. Se adaugă 2 cești de apă în tigaie și se fierbe timp de 40 de minute sub un capac închis după fierbere;
  7. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați sare, ierburi și alte condimente.. tocană готово

Carne de vită cu sos

 

Grosimea tocului poate fi diferită: poate fi similară cu cea principală sau supa groasă. Datorită faptului că, în timpul preparării sosului gustos și hrănit, vasul cu o textura mai lichidă va adăuga noi arome în garnitură (terci de ovăz sau cartofi piure).

Pentru o tocană cu sos de hrănitoare veți avea nevoie de:

  • excelent закуска1 kg de carne de vită;
  • 2 becuri;
  • 2 linguri de ulei vegetal;
  • 4 linguri de făină;
  • 3 linguri de pasta de tomate;
  • sare și piper la gust.

Timpul de gătire va fi de aproximativ 2 ore..

Conținutul de calorii de 228,6 kilocalorii pe 100 de grame de tocană preparată.

Etape de gătit:

  1. Puneți carnea de vită preparată și tăiată pe toate laturile într-o lingură de ulei vegetal într-o tigaie cu un fund gros;
  2. În celălalt tavă, în uleiul vegetal rămas, se prăjește ceapa cu făină până la maro auriu;
  3. Când ceapa este prăjită, treceți-o la carne, adăugați apă și fierbeți sub un capac la foc mic până când carnea este gătită;
  4. La carnea preparată se adaugă pastă de roșii, sare și piper. Simmer încă 10 minute, după care se poate servi felul de mâncare.

prăji тефтелиChiftele de carne de pui sunt făcute foarte simple, am colectat câteva rețete delicioase pentru tine.

Cum să faci cookie-uri pe lapte acru, citiți aici..

Știi cum să gătești pește cu cartofi? Rețetă cu fotografii pas cu pas.

Legume de legume cu carne de vită, vinete și dovlecei într-o oală

Chiar înainte de inventarea multicookerului, a existat o modalitate de a păstra maximul substanțelor utile în timpul pregătirii lor. Acesta este un cuptor cu aragaz în vase de lut sigilat. Vasele din oale diferă de cele preparate în mod obișnuit nu numai în conținutul de vitamine, ci și în gust. Puteți vedea asta prin gătitul de carne de vită.

Ingrediente necesare în procesul de gătire:

  • 500 de grame de carne de vită;
  • 300 de grame de cartofi;
  • 500 de grame de varză albă;
  • 1 bucată fiecare: vinete, dovlecei, ceapă, morcov, ardei gramada, roșii;
  • sare, piper și ierburi uscate – la gust.

Timp de preparare: 30 de minute pentru pregătirea legumelor și umplerea oalelor cu acestea, și 1 oră pentru a coace tocanul în cuptor.

Conținut caloric: 107,3 ​​kcal / 100 grame.

Progres:

  1. Spălați carnea de vită curățată de ființe și filme, tăiate în felii;
  2. Spălați legumele, coaja și tăiați și în felii;
  3. Puneți carnea pe fundul a 6 vase, adăugați sare, piper și presărați cu ierburi;
  4. Puneți legumele în straturi în următoarea ordine: ceapă, roșii, varză, vinete, morcovi, ardei, dovlecei, cartofi;
  5. Se toarnă cu puțină sare și se presară cu condimente. Trimiteți recipiente închise la cuptor timp de o oră. Temperatura de prăjire – 220 de grade.

Se toarna cu carne și ciuperci într-un aragaz lent

Gătitul de gătit într-un astfel de miracol de tehnologie ca o aragaz lent are mai multe avantaje. În primul rând, timpul de gătit este aproape înjumătățit. În al doilea rând, această metodă de gătit contribuie la conservarea majorității substanțelor utile din carne și legume..

Pentru acest fel de mâncare, se folosesc două moduri de bază ale multicookerului: “Quenching” și “Baking”. Atunci când utilizați opțiunea “Stewing”, puteți prepara tocană în propriul dvs. suc de carne și legume, fără a adăuga apă. În modul “Coacere” este imposibil să faci fără umplerea apei, deoarece lichidul se va evapora foarte repede și există riscul ca focul să fie ars.

Pentru o reteta cu ciuperci vor fi necesare urmatoarele produse:

  • 400 de grame de bumbac;
  • 300 de grame de ciuperci proaspete;
  • 1 ceapă cu bulb;
  • 3 cartofi mari;
  • 2 roșii medii;
  • 1 ardei gras;
  • 3 linguri de maioneza;
  • sare și condimente pentru gust.

Timpul petrecut nu depășește 1,5 ore..

Vasele calorice – 171,4 kcal / 100 grame.

Algoritmul acțiunilor:

  1. Carnea preparată, ciupercile și ceapa tăiate în bucăți și se fierbe timp de 15 minute;
  2. Între timp, se coajă și se toacă cartofii, ardeii și roșiile;
  3. După un sfert de oră, într-un aragaz lent, se așeză cartofii și ardeii;
  4. Se amestecă roșiile tăiate și maioneza, se toarnă ¼ ceasca de apa;
  5. Sosul rezultat se toarnă tocanul, sare, se adaugă mirodenii și se fierbe aproximativ o oră.

Sfaturi utile

Squash și vinete sunt așezate în tocană la ultimul, deoarece necesită mai puțin timp pentru a se pregăti. Dacă le puneți în același timp cu toate legumele, ele se vor fierbe și se vor transforma tocanul în terci.

Înainte de a trimite vinetele la restul ingredientelor, trebuie să scape de amărăciune. Pentru a face acest lucru, vinetele curățate și tăiate trebuie să se presară cu sare și să stea 10 minute. Apoi, clătiți-le sub apă rece alergând rece, și numai după aceea trimiteți tocană.

Dacă roșiile fac parte din tocană, atunci înainte de a fi așezate în vas este mai bine să îndepărtați pielea de la acestea. Va fi ușor de făcut dacă vărsați apă peste ei..

Pentru a preveni lipirea bucăților de carne, trebuie să fie mai întâi laminate în făină și prajite. De asemenea, va crea senzații de gust mai complexe..

Pentru a face ca carnea să fie mai moale și mai suculentă, poate fi premarinată în vin sau în apă spumante, cu adăugarea de suc de lămâie (pentru 1 litru de apă sucul unei jumătăți de lămâie).

Puteți mânca carnea în orice fel de mâncare, cu excepția celei în care va intra în contact cu metalul, astfel încât carnea de vită nu va avea un gust rece neplăcut în timpul marinării.

Carnea de vită pentru tocană este tăiată în cuburi standard cu laturi de 2,5 centimetri.

Legumele pentru tocan pot fi tăiate în orice fel și în mărime, dar nu trebuie să le tăiați prea mici. Piesele medii, bucăți puțin mai mici de carne, vor arăta organic și vor fi rapid stins..