Eclaire cu lapte condensat: caracteristici ale pregătirii umplerii și coacerii

Eclairs sunt aluat pastă de aluat cremă, care sunt umplute cu smântână sau lapte condensat, și gheață pe partea de sus. Desertul de gătit poate părea complicat, dar, de fapt, tehnologia este destul de simplă, nu necesită abilități speciale.

Eclaire cu crema de lapte condensat
Eclairs со сгущенкой: особенности приготовления начинки и выпекания
ingrediente Număr de
apă purificată 0,25 l
oua de pui 4 bucăți.
unt (unt) 325 g
sare de masă 0,25 tsp.
făină (grâu) 1 st.
lapte condensat (lichid) 10 art. L.
Timp de gătit: 45 de minute Calorii pe 100 grame: 340 Kcal
  1. Aduceți apa într-o tavă cu o acoperire anti-adezivă până la punctul de fierbere. apă в кастрюле
  2. Se adaugă unt (125 g) și, prin topire, se aduce din nou compoziția la fierbere.
  3. Adăugați puțină sare împreună cu făina și amestecați compoziția până devine o masă densă omogenă.. choux тесто
  4. Scoateți din aragaz, așteptați răcirea și adăugați ouă de pui, amestecând în mod constant compoziția. preparare теста
  5. Pe o coacere de ulei vegetal pre-procesat puneți o lingură de aluat de choux. formare эклеров
  6. Se încălzește cuptorul la 220 ° C și se trimite o tavă de copt timp de o jumătate de oră.
  7. În acest timp, pregătiți crema: bateți untul (200 grame) cu lapte condensat pentru a obține o cremă ușoară omogenă. biciuire крема
  8. Faceți eclaieri gata și nu le atingeți înainte de răcire. Apoi faceti taieturi longitudinale si le umpleti cu crema preparata. Suprafața eclairului poate fi lubrifiată abundent cu lapte condensat..

Metoda de gătit cu cremă condensată cu lapte condensat

Eclairul preparat conform acestei rețete este foarte dulce și gustos. Pentru ei avem nevoie de:

  • unt moale (unt) – 200 g;
  • apă purificată – ¾ st .;
  • sare de masă;
  • făină de grâu – 1 lingură. (plin, cu diapozitiv);
  • 4 oua de pui;
  • lapte condensat (gros, fiert) – ½ can.

Timp de gătit – 55 de minute.

Calorii – 385 kcal.

Etapele pregătirii eclailor:

  1. Pregătiți produsele de patiserie choux. Aceasta va necesita un recipient (pan) cu o acoperire neaderenta. Se toarnă în ea apă purificată, 100 de grame de unt, tăiate anterior în bucăți și sare de masă. Se încălzește până când untul se topește complet și masa atinge punctul de fierbere.
  2. Se adaugă făină și se amestecă într-un ritm foarte rapid. Scoateți rezervorul din sobă și lăsați-l să se răcească.
  3. Adăugați ouă de pui la masa caldă alternativ, amestecând de fiecare dată. Homogenă frumoasă aluat se dovedește.
  4. Coaceți foaia de coacere cu ulei de floarea-soarelui și folosiți o linguriță pentru a pune pe ea mici bucăți rotunde de aluat preparat.
  5. Trimiteți-l în cuptor și coaceți timp de 30 de minute la o temperatură de 200ºС.
  6. Apoi scoateți-le din cuptor, împrăștiați ușor pe o tavă și lăsați-o să se răcească complet..
  7. Acum pregătiți crema. Puneți laptele condensat într-un recipient, apoi jumătate rămasă din unt și bateți cu un mixer.
  8. Cu un cuțit ascuțit faceți tăieri în eclairs și umpleți-le cu cremă.

tort из слоеного теста с заварным кремом

Cu siguranta veti dori si crema de patiserie.

Pe link veți găsi o rețetă minunată a tortului de cârnați.

Știai că tortul de cartofi poate fi făcut din biscuiți? Iată o rețetă detaliată..

Cele mai delicioase prăjituri

Veți avea nevoie de următoarea listă de produse:

  • apă purificată – 125 ml;
  • sare – ½ linguriță;
  • lapte (proaspăt, vacă) – 125 ml;
  • unt, adus la temperatura camerei, – 100 g;
  • zahăr – 1 linguriță;
  • oua de pui -4 buc;
  • 150 g făină de grâu;
  • 1 lingura. l. lapte proaspăt, 1 ou de pui – pentru lubrifiere;
  • lapte condensat (gros, fiert) – 1 can.

Timp de gătit – 2 ore.

Calorii – 370 kcal.

Etapele de preparare a eclairului cu lapte condensat:

  1. Porniți cuptorul și încălziți la 200 ° C. Combinați apă, lapte, zahăr, unt și sare într-o cratiță anti-stick..
  2. Așezați recipientul pe sobă și așteptați ca compoziția să atingă punctul de fierbere. Scoateți recipientul din sobă și turnați imediat făina de grâu în amestecul fierbinte. Se amestecă puternic până se obține o masă omogenă, fără bulgări..
  3. Așezați recipientul pe sobă și uscați puțin aluatul acolo, amestecând-l constant timp de 1 minut..
  4. Ciocan într-un singur ou, după fiecare amesteca cu atenție compoziția. Aluza rezultată ar trebui să fie netedă, întinsă și netedă..
  5. Utilizând o pungă specială pentru alăptarea făcând formă de cârnați din aluat.
  6. Trimiteți-l în cuptor și lăsați să coaceți timp de 25 de minute, îndepărtați-l și răcit..
  7. Lapte condensat condensat, fiert, pus într-o pungă de patiserie și făcând o mică gaură în partea laterală a eclairului, umple-i.

Cum se face o umplere pentru eclairs din lapte condensat și lichid condensat

Această umplere face ca desertul să fie mai intens, dar, merită menționat, foarte dulce.

smântână из двух видов сгущенки

Componente necesare pentru preparare:

  • 2 linguri. l. coniac;
  • 1 cutie de lapte condensat (fiert);
  • unt, înmuiat în condițiile camerei – 200 g;
  • 3 linguri. l. lapte condensat (lichid).

Timp de gătit – 45 de minute.

Calorii – 329 kcal.

Etapele pregătirii umplerii:

  1. Aduceți toate ingredientele preparate la temperatura camerei..
  2. Puneți untul și laptele condensat într-un recipient. Bateți bine cu un mixer..
  3. Adăugați lapte condensat lichid și brandy. Continuați compoziția amestecului.
  4. Proaspete eclairs copt umplute cu umplutură aromată gata.

Sfaturi utile

  1. Pentru ca prăjiturile să nu se așeze, după ce sunt scoase din cuptor, merită să le pierdeți în mai multe locuri folosind o scobitoare obișnuită. Deci aburul va ieși din coacere mai repede..
  2. Pentru ca aluatul să se gătească mai bine și să nu se lipească de feluri de mâncare, trebuie să folosiți recipiente cu un strat de acoperire îngroșat sau neacoperit. Ideal pentru aceste scopuri este o vase din fontă potrivită..
  3. Pentru ca aluatul pregătit să se ridice complet, este strict interzis să deschideți cuptorul în primele 15 minute.
  4. În absența unei seringi sau a unei pungi de patiserie, puteți folosi punga obișnuită de polietilenă din kefir sau lapte, în care trebuie să tăiați cu atenție un colț din ambele părți.
  5. De asemenea, aluatul pe o foaie de copt poate fi așezat folosind două linguri, pre-umezite în apă rece. Unul dintre aluatele dispozitivelor este recrutat, iar celălalt foarte atent mutat la foaia de coacere.

În video – opțiunea de a găti eclairs cu lapte condensat în glazura de ciocolată: