Frumos “Tiramisu” – ce este?

Fiecare dintre noi, cel puțin o dată, a comandat un desert în restaurant sub numele magic și misterios “Tiramisu”, care, dacă este tradus din italiană în rusă, înseamnă literalmente “ridică-mă”, dar italienii o interpretează ca “ridica spiritele mele”. Deci, ce este?

tiramisu с кофе

Desert tradițional din brânză mascarpone cremos, care are o textură delicată și biscuiți Savoiardi, care este îmbibată într-un espresso proaspăt preparată cu adaos de alcool.

De sus, desertul este pulverizat generos cu praf de cacao de înaltă calitate, decorat cu frunze proaspete de menta, batoane de scorțișoară..

Tiramisu – Desert tradițional italian: istoria originii

Istoria acestui fel de mâncare datează de secole în vremurile dinastiei Medici. Bucătarul florentin a vrut să-i mulțumească pe ducele atât de mult încât a pregătit așa-numita “zuppa del duca” – supa pentru duce, folosind brânză cremă, ouă proaspete și biscuiți uscați cu biscuiți.

Desertul aerian a căzut atât de mult pe placul călugărului care călătorea, încât arhiducele toscane Cosimo III de Medici, renumitul dulce-dulce, a luat rețeta cu el în Toscana. Și supa celebre a primit numele său real mai târziu, la Veneția.

Curtezanii au mâncat-o, de obicei, înainte de cele mai importante date pentru a-și ridica tonul și starea de spirit, considerând tiramisu a fi un afrodisiac puternic..
tort тирамису

Scepticii susțin că este mult mai ușor, iar tiramisu este derivat din păturile sociale ale populației, atunci când țăranii caloase muiată biscuiți în cafea, și apoi uns pe brânza lui.

Provocarea pentru poveste este o aventură de neglijență, într-un fel sau altul, desertul are o faime la nivel mondial și un gust impecabil..

Rețineți că desertul nu ar trebui niciodată, în niciun caz și în niciun caz să fie sărac. Zahărul și zahărul de îngheț mai bun sunt folosite la minim, lăsând loc pentru a dezvălui gustul de cacao amar, amărăciunea de cafea proaspătă și o atingere de alcool de înaltă calitate..

Luați în considerare rețeta clasică pentru acest desert faimos..

Reteta clasica pentru tiramisu
fascinant «Тирамису» — что же это такое?
ingrediente Număr de
mascarpone 500 ml
Ouă mijlocii 4 bucăți
Zahăr pulverizat 80 de grame
Ambalare biscuite “Savoyardi” 1 bucată
Cafea proaspăt preparată 1 ceașcă
băutură facultativ
Cacao pentru stropire pentru gust
Timp de gătit: 240 de minute Calorii pe 100 grame: 298 Kcal

În ciuda faptului că desertul este servit în mod tradițional în cele mai bune restaurante din lume, el poate fi ușor pregătit de dvs. în casă. Tot ce va fi necesar este brânza proaspătă, biscuiți cu biscuiți, cafea proaspăt preparată..

Opțional, în cafea, puteți adăuga un lichior de smântână, cum ar fi “Beyliz” sau Amaretto.

Pas cu pas Deserturi:

Secretul principal al aerului din acest desert este că toate componentele sale sunt la temperatura camerei, astfel încât în ​​câteva ore să scoateți alimentele din frigider;

Ouăle se împart perfect în alb și gălbenuș;

să bată яйца с сахаром

Adăugați cantitatea specificată de zahăr pudră la gălbenușuri și amestecați până la alb;

măturică белки

În gălbenușurile bateți se pune branza și se amestecă ușor toate ingredientele;

adăuga сыр

Beți albușurile de ou cu un vârf de sare până când vârfurile rezistente;

se amestecă сыр с белками

Combinați proteinele și amestecul de gălbenuș cremos, amestecând ușor de jos în sus, pentru a nu deranja bulele de aer;

În cafeaua proaspăt preparată, se adaugă lichior, se răcește;

băutură для тирамису

Colectăm un desert în felul acesta: așezați o bucată de cremă în partea de jos a unei forme profunde, pe partea superioară a biscuiților, înmuiată în amestecul de cafea și lichior;

scufunda печенье в ликере

Astfel, puneți 2-3 straturi;

câteva слоев тирамису

Presați desertul de cacao pe partea de sus.

presăra какао

Să ne preparăm timp de cel puțin 4 ore și să plecăm mai bine pentru noapte. Mâncăm, închizându-ne, cu siguranță, ochii spre plăcere.!

Reteta corporativa tiramisu Julia Vysotsky

Un binecunoscut prezentator de televiziune și o actriță minunată Julia Vysotskaya, în rețeta autorului, sugerează să amestecați cafea cu astfel de alcool, cum ar fi vinul Marsala și desertul care se răspândește în ochelari speciali..

În conformitate cu credința ei puternică, tiramisu autentic ar trebui să fie mâncat cu o lingură și nu tăiat în porții ca un tort.

Vom avea nevoie de următoarele produse:

  • Mască de mascarpone – 500 grame;
  • Ouă mijlocii – 4 bucăți;
  • Doamnelor cu degetele cookie – 200 de grame;
  • Icing sugar – 5 linguri;
  • Vin Marsala sau alcool – 1 pahar;
  • Espresso răcit – 1 cești;
  • Pudră de cacao amară – opțională.

Pregătirea unui desert este destul de simplă:

rețetă тирамису от Высоцкой

  1. Se separă gălbenușurile de proteine;
  2. Proteine ​​de bici cu zahăr pudră (ia destul de mult) unei spume puternice;
  3. Puneți gălbenușurile albe cu restul de zahăr pudră;
  4. Proteine ​​o lingură amestecată cu o masă cremoasă;
  5. Cafeaua rece se amestecă în proporții egale cu vinul dulce;
  6. Îndepărtați fiecare biscuit în amestecul de cafea-vin și puneți-vă în ochelari, alternând cu cremă;
  7. Se presară cu pudră de cacao și se decorează după cum se dorește..

Sfaturile autorului: vinul poate fi înlocuit cu lichior Amaretto sau puteți utiliza lichior de portocale sau rom, reducând concentrația la jumătate, în cazul în care copiii mănâncă desert, este mai bine să restricționați esența de migdale sau vanilie și să faceți cafeaua mai slabă.

Savoyardi Biscuit Rețetă

ușor десерт
În comentariile la rețeta clasică pentru tiramisu una dintre cele mai frecvente întrebări despre cum să înlocuiască cookie-urile Savoyardi.

Să luăm în considerare mai detaliat o rețetă simplă pentru a face biscuiți pentru desertul notorii acasă.

Se prepară:

  • 3 oua de pui mari;
  • 150 grame de zahăr;
  • 150 de grame de făină;
  • Zahăr pulverizat.

Cookie-urile de gătit pas cu pas:

  1. Se separă albii de gălbenuși și se bate cu jumătate din cantitatea de zahăr;
  2. Trei gălbenușuri sunt albi cu zahăr rămas;
  3. Foarte cu atenție și cu cea mai mare precizie se amestecă ambele amestecuri, având grijă să nu se deterioreze bulele de aer;
  4. Se amestecă făina anterior cernută în aluatul rezultat;
  5. Așezați aluatul într-o pungă de patiserie și puneți fâșiile de 10-12 cm pe o foaie de copt;
  6. Se presara cookie-urile cu zahar pudra;
  7. Se coace biscuiții timp de 10 minute la o temperatură de 200 de grade;
  8. Bucurați-vă de cookie-uri și folosiți billetul rezultat pentru alte delicii culinare..

Gătit tiramisu fără ouă

Mulți dintre noi ne temem să folosim ouă de pui brute în deserturi pentru a evita contaminarea cu bastoane de salmonella. Dar există o soluție, ia în considerare opțiunea de a găti un desert cunoscut fără a folosi ouă, le vom înlocui cu cremă.

Vom avea nevoie de:

blând тирамису

  • Savoyard cookie-uri sau degetul doamnelor – 12 buc;
  • Continut de grasime crema 33% – 200 ml;
  • Mascarpone – 100 de grame;
  • Cafea pregătită, îndulcită – 50 ml;
  • Zahăr de zahăr – 1 lingură;
  • Coniac – 30 ml.

Punerea pe straturi:

  1. Împingeți crema cu pulbere pe spumă puternică;
  2. În frisca, amestecați brânza de cremă, având grijă să nu deterioreze aerul;
  3. Savoyardi dip în amestecul de cafea și brandy și pune un strat dens pe fundul formei;
  4. Biscuiți de grăsime top cu o cantitate mică de brânză topită;
  5. Repetați următorul strat și terminați desertul cu un strat de cremă bogată;
  6. Puneți-vă într-un loc răcoros;
  7. Se presara cu pulbere de cacao inainte de servire..

Acest tip de tiramisu poate fi ușor tăiat, deoarece crema se dovedește a fi o consistență groasă..

tartlets с фруктами
Nu știți ce să tratăți oaspeți brusc neașteptați? Tartlets cu rețete de umplutura dulce cu fotografii, videoclipuri și recomandări kulinarov.Sladkie covrigi din aluat in margarina – un desert delicios, care va multumi atât copii cât și adulți, citește reteta zdes.Chitayte reteta cele mai delicioase: Clatite tort cu smântână și lapte condensat – delicios , dulce, incredibil de impresionant.

Sfaturi utile

Dacă nu ați găsit brânză cu cremă Mascarpone pe rafturile magazinelor din orașul dvs., utilizați cremă de acasă, groasă..

Pentru ca desertul să poată fi consumat atât de adulți, cât și de copii, înlocuiți componenta alcoolică cu o esență nealcoolică – migdale, vanilie sau portocale..

Biscuiții Savoyardi sunt ușor de coace, ingredientele pentru gătit sunt în fiecare casă..

Nu serviți desertul imediat după gătire, lăsați crema să se îngroațească în mod corespunzător, pentru aceasta lăsați-o în frigider timp de cel puțin 4 ore și mai bine noaptea.

Desertul nu ar trebui să aibă aspectul unui prăjit perfect, este destul de potrivit să-l impuneți cu o lingură sau să serviți în ochelari speciali pentru deserturile de cremă..

Maestru de la Julia Vyztskaya:

Dacă vă decideți să utilizați fructe de padure pentru a decora tiramisu – pune-le chiar înainte de a servi desert.