Rețete pentru gătit pui de tutun într-o tigaie

Pentru o cină festivă, prăjiți celebrul tutun de pui. Nu veți avea absolut nici o dificultate în pregătirea acestui fel de mâncare, dacă reușiți să cumpărați o pui “subțire”, și nu o carne de pui.

pui

De ce este așa numit tutunul de pui

De obicei, puiul de tutun inseamna pui de prajit. Da, intr-adevar, in acest fel de mancare metoda de gatit are rolul principal..

În Georgia, puii au fost prăjiți într-o tigaie greu de fontă sau de piatră tapa, de aici numele original “tapaka pui”.

Acum este dificil să se stabilească de ce mâncarea georgiană, atât de ferm inclusă în restaurantul sovietic și gătitul la domiciliu, și găinăle “tapak”, au devenit în mod constant numite “tutun”.

Caracteristici de gătit

Mulți se tem să gătească acest fel de mâncare, temându-se că carnea nu va fi prăjită. De fapt, puteți folosi nu numai găini mici, ci și carcasele de pui, crescând timpul de decapare și gătit.

Respectați următoarele reguli:

  1. Asigurați-vă că incizi articulațiile de deasupra gleznelor și aripilor, astfel încât acestea să se îndepărteze de carcasă;
  2. Marinati puiul mic timp de 15 minute. Pentru a face acest lucru, purjati-l cu sare, periati pe ambele parti cu ulei de masline. Usturoi zdrobit, puneți-l pe partea superioară a carcasei și adăugați crengi întregi de tarhon și cilantru, se toarnă suc de lămâie. Nu uitați să îndepărtați usturoiul înainte de frigere;
  3. Încălziți uleiul într-o tigaie. Va lua mult ulei pentru a prăji un pui. De exemplu, aproximativ 110 ml pot fi cheltuite pe o carcasă mică. Alegeți ulei în funcție de gustul dvs., dar este mai bine să luați ulei de măsline. Produsul trebuie rafinat. Carnea de pui ca acest ulei ajută să devină mai gustos și mai moale;
  4. Puneți puiul în jos cu șmirghelul, apăsați-l jos. Se prăjește până la o crustă frumoasă (pe ambele părți). Este important ca timpul de prăjire sub presiune să nu depășească 10 minute;
  5. La sfârșitul gătirii, adăugați puțină apă, care va da sucuri de carne;
  6. Când serviți puiul pe masă, asigurați-vă că îl tăiați în patru părți, turnați lichidul format în timpul procesului de gătire. Puteți decora fel de mâncare cu semințe de rodie și plantele preferate.

Rețetă pas cu pas (folosind presa)
rețete приготовления цыплят табака на сковороде
ingrediente Număr de
pui mic (pui) 1 buc.
condimente (amestec de piper, coriandru) pentru gust
Ajica 10 g
unt topit 60 g
fasole verde 0,4 kg
Timp de gătit: 60 de minute Calorii pe 100 grame: 360 Kcal

Gatim carnea de pui mai des decat alte carne. Conform acestei rețete, ar trebui să fie prajit peste un minim de foc. Un carcasa cântărind un kilogram poate dura o oră întreagă. Și nu vă faceți griji cu privire la coaja de aur și crocante, va fi cu siguranta, principalul lucru nu este în grabă. Vă sfătuim să gătești o fasole verde cu adjika.

Puiul de tutun într-o tigaie sub presă se prepară după cum urmează:

Pasul 1. Dacă aveți un pui de casă cântărind 1 kg, apoi luați unele condimente pentru el. Nu recomandăm utilizarea curry sau turmeric, pur și simplu “înfundă” întregul gust. Tăiați carcasa în două părți, presărați-o cu piper (poate fi un amestec) și coriandru, care este tăiat într-un mortar.

pentru a șterge курицу

Pasul 2. Puneți carcasa într-o tigaie ușor încălzită și adăugați puțin ulei. Setați un foc minim pe sobă, în acest mod, puiul va fi bine prăjit și apoi înroșit. Important să nu vă grăbiți.

să taie

Pasul 3. Așezați o placă plană adecvată pe partea superioară a carcasei și încărcați-o. Poate fi un vas cu apă. Se prajeste pe o parte timp de 15 minute, se roteste si se gateste timp de 15 minute. La notă: dacă prăjiți o pui de carne, atunci în această perioadă se va găti aproape, dacă puiul este acasă (sat), atunci va fi nevoie de încă de două ori timp de 10 minute.

 

Pasul 4. Când puiul este aproape gata, fierbeți boabele verzi (proaspete sau congelate, pe care le aveți) timp de 5 minute într-o oală cu apă clocotită. Apoi se prăjește puțin într-o tigaie, se adaugă un adjika la gustul tău, care se diluează în 2 linguri. linguri de apa (puteti folosi bulion de fasole).

Pasul 5. Aranjați fasolea și “puiul de tutun” pe plăci. Vă recomandăm să serviți sos tkemalevy la pasăre, este cel mai ideal, dar dacă sunteți un iubitor de usturoi, îl puteți lua.

ficatCât de mult să frigeți ficatul de pui într-o tigaie – o farfurie foarte simplă pentru fiecare zi.

Citiți cum să gătiți o caserolă neobișnuit de gustoasă, fără făină și ouă..

Citiți cum să gătiți kebabul Lula în cuptor sau pe grătar.

Pui de tutun cu sos într-o tigaie

Dacă nu găsiți un pui mic, atunci puteți prăji o pasăre adultă, de exemplu o pui de carne. Desigur, este necesar să-l murăm mai mult în timp, și este mai bine să-l aducem la pregătirea în cuptor.

Veți avea nevoie de:

  • pui – 1 pasăre;
  • rafinat și ghee – 80 ml;
  • 1 ceapa mare;
  • usturoi de usturoi – 3 bucati;
  • 9% oțet de masă – 20 ml;
  • unele miere – aproximativ 8 g;
  • frecați cu sare la discreția dvs..

Va fi necesar pentru sos:

  • 200 g pastă de tomate;
  • 450 ml apă fiartă;
  • 8 ml de oțet;
  • proaspete mărar și cilantro – 2-3 ramuri;
  • 10 g de usturoi și zahăr;
  • 2 g boia picantă;
  • sezonul de sos, după cum doriți.

Pâine prăjită în 30 de minute. Caloriile pentru calorii nu depășesc 360 kcal la 100 de grame.

Pasul 1. Spălați carcasele de pui mici.

Pasul 2. Pregătiți marinada: puneți cuișoarele de usturoi și ceapa tocate într-un castron, adăugați niște miere, oțet și sare. Se taie carcasa cu acest amestec și se lasă să se macină. 15-20 de minute sunt suficiente, dar îl puteți lăsa în frigider pentru întreaga zi..

Pasul 3. Luați două tipuri de unt – obișnuit rafinat, inodor ca bază și ghee pentru a îmbunătăți gustul. Încălziți totul într-o tigaie.

Pasul 4. Puneți pasărea în ulei fierbinte, presați-o și prăjiți timp de 4 minute, mai întâi pe o parte și pe cealaltă.

Pasul 5. Scoateți presa, reduceți căldura, prăjiți puțin până când crusta apare..

Pasul 6. Pregătiți un sos delicios: roșii diluați cu apă, adăugați condimente, usturoi și mutați cu atenție.

Pasul 7. Serviți pe masă cu sos, roșii proaspete și castraveți..

Rețeta georgiană

pui

În Georgia, puii sunt prăjiți în niște tigăi porumbei speciale, în care sunt serviți la masă. Ca o presă, puteți lua orice obiect greu și plat. Din verdele trebuie să fie în mod necesar tarragon și cilantru. Nici o feluri de mâncare din bucătăria georgiană nu poate face fără ele.

Tutunul de pui din Georgia va necesita:

  • 1 castravete (pui);
  • usturoi – 4 buc;
  • 100 ml de ulei rafinat;
  • sferturi de lămâie;
  • cilantro și tarhon – câte unul;
  • frecați carcasa pe cont propriu.

Pasărea va putea să se prăjească timp de 35 de minute. O porție conține aproximativ 370 kcal..

Cum sa faci tutun de pui intr-o tigaie Georgian:

  1. Copilul și aripile ar trebui să se îndepărteze de carcasă, astfel încât să nu fie articulate în aceste părți;
  2. Din toate părțile, frecați șunca cu sare, turnați cu ulei rafinat;
  3. Tăiați usturoiul și puneți pe pasăre, pe o crenguță de verde (cilantru și tarhon), apoi se toarnă sucul de lamaie;
  4. Rotiți carcasa de pui și întoarceți uleiul înapoi. Lăsați pe masă pentru murături, pentru o pui de găină va dura doar 15 minute;
  5. Încălziți 100 ml de ulei într-o tigaie, puneți pielea de pasăre în jos și apăsați în jos. Se prăjește pe fiecare parte până la crusta de aur și prăjit, durata totală de gătit sub presiune trebuie să fie de 10 minute;
  6. La sfârșitul gătirii, turnați 20 ml de apă în tigaie, închideți-o cu un capac;
  7. Serviți puiul, tăiați în bucăți. Nu uitați să-l turnați pe sucul care a fost format în timpul prăjirii. Garniți cu semințe de rodii și verdețuri proaspete..

Sfaturi utile

  1. Pentru marinada, folosiți numai ierburi proaspete. Dacă răspândiți puiul cu condimente uscate, atunci va fi dificil să îl îndepărtați mai târziu și chiar în timpul prăjirii se va arde;
  2. Tăiați articulațiile în locuri unde puiul (puiul) este întotdeauna slab prăjit. Acestea sunt tibia și aripile;
  3. Încălziți tigaia cu ulei sau încălziți-o și puneți puiul pe el. Așezați o placă pe partea superioară care presează carnea și puneți o încărcătură (de exemplu, o cratiță cu apă). Dacă panoul tău are un fund larg, atunci nu poți folosi placa. Gatiti timp de 15 minute. la foc mediu, întoarceți carnea de pui, altfel pielea va arde, iar carnea va rămâne brută. Sare în 5 minute. până la sfârșitul prăjirii;
  4. Puteți verifica disponibilitatea prin perforarea cărnii cu un cuțit, dacă sucul este roz, apoi se prăjește încă 5 minute. pe fiecare parte, dacă sucul este clar, atunci puiul este gata;
  5. Bucățile de pui gata preparate sunt mâncate manual. Se presupune că veți avea un șervețel de pânză și un vas de apă pe masă, pentru a vă putea clăti degetele..

Deci, partidul indispensabil la felul de mâncare “pui de găină” – o mică găină de pui, vândută în mod liber în toate măcelăriile.

Înainte de a găti, asigurați-vă că tăiați articulațiile în picioare și aripi, încercați să loviți puțin carcasa cu mâinile. Apoi, acoperiti cu usturoi tocata, condimente si dupa 15 minute, puneti carnea de pui sub presa, se prăjește în ulei din toate părțile. Bon apetit!