Roșii uscați la soare pentru iarnă: cele mai bune căi de gătit

Roșiile uscate sunt parte integrantă a multor rețete din bucătăria italiană clasică, în ultimii ani sufletul rus mult iubit.

Uscate la soare помидоры в масле со специями

Roșiile făcute în italiană prezentate în magazine sunt destul de scumpe, iar pregătirea lor nu este atât de dificilă, trebuie doar să alegi legumele potrivite și să adere la tehnologie, pentru că nu era un fel de mâncare gourmet, dar era obișnuita hrană pentru hostessul italian de iarnă.

Selecție de roșii perfecte

Gajul faptului că delicatețea preferată a italienilor va fi gustoasă este alegerea corectă a tomatelor pentru uscare..

Ar trebui să fie soiuri mici carnoase cu pulpă densă, nu prea suculentă..

Este demn de remarcat că, pentru pregătirea unei gustări destul de scumpe de peste mări, una dintre cele mai accesibile și ușor accesibile soiuri – “cremă” – este perfectă..

De asemenea, bun în doamnelor uscate deget și soiuri de struguri.

Puteți găsi adesea rețete de roșii uscate pentru iarna folosind o varietate de “cireșe”, dar ele sunt obținute prea uscate, astfel încât acestea pot fi utilizate numai pentru uscarea în cuptor.

Pregătirea pentru uscare

meu сливкуTomatele trebuie spălate cu apă curentă și tăiate în jumătăți.

Din fiecare jumatate de lingurita obtineti carnea si semintele suculente.

Pentru uscarea se folosește carnea densă, care este adiacentă pielii.

Pe jumătate de oră sunt așezate pe o cârpă curată sau pe prosop de hârtie cu pulpă în jos, astfel că sucul este în cele din urmă în afara legumelor.

Ne întoarcem la stadiul cel mai interesant, unde luăm în considerare rețetele paste-pauză de roșii uscate pentru iarnă.

O reteta autentica pentru rosii uscate la soare de la Salento
Uscate la soare помидоры на зиму: наилучшие способы приготовления
ingrediente Număr de
roșii 10 kg
Sare de mare 5 linguri. linguri
Ulei vegetal 250 ml
Timp de gătit: 10080 minute Calorii pe 100 grame: 37 Kcal

Cel mai important aspect atunci când se usucă roșiile la soare este prognoza meteo.!

În primul rând, în săptămâna următoare nu ar trebui să existe precipitații, iar în al doilea rând, temperatura nu trebuie să scadă sub 32-34є, altfel legumele vor crește mucegai.

În primul rând, este necesară pregătirea corespunzătoare a produselor și a locului de muncă..

O suprafață mare, plană trebuie acoperită cu prosoape de bucătărie curate..

Tomatele absoarbe repede mirosurile, deci este foarte important ca pe prosoape să nu existe miros de pulbere..

De asemenea, aveți nevoie de un castron pentru deșeuri, un cuțit ascuțit și o linguriță.

Deci, legumele trebuie să fie spălate, uscate, tăiate pe jumătate în lungime și să se îndepărteze semințele și partițiile.

După aceea, puneți-le să se taie prosopul pregătit și așteptați ca excesul de lichid să se scurgă și să fie absorbit în țesătură..

mod de сушки на подоконникеTavi ar trebui să fie acoperite cu pergament și pătată cu ulei vegetal, în mod ideal ulei de măsline. Apoi puneți roșiile pe ele tăiate în sus.

După aceea, ar trebui să fie sare, este necesar pentru a ajuta la umiditate.

Apoi, tăvile cu spații pentru iarna roșiilor uscate trebuie să se acopere cu tifon și să se lase la soare.

Seara, trebuie să fie transferate într-o încăpere caldă uscată – este faptul că produsele uscate sunt foarte higroscopice și absorb ușor umiditatea în timpul nopții..

Dimineața ei trebuie să fie reintroduse în soare..

Apătoarea se usucă timp de aproximativ o săptămână până când aproape toată umiditatea iese din jumătăți..

Pregătirea este o culoare albă tăiată..

Consumul: din 10 kg de roșii proaspete, se obțin aproximativ 600-800 grame de uscate, în timp ce puțin mai puțin de jumătate din pierderi se datorează deșeurilor, restul pierderii în greutate se datorează contracției.

Roșiile roșii uscate în timpul iernii, în acest fel, nu sunt recomandate pentru a fi introduse în unt, ceea ce le va face să fie dure și lipsite de gust..

Ele ar trebui pur și simplu să fie pliate în borcane cu sticlă curată, cu capace strânse..

Datorită conținutului scăzut de umiditate (sub 10%), acestea pot fi depozitate timp de un an..

salată с консервированной красной фасольюLegumele sunt un depozit de substanțe valoroase și, prin urmare, ele trebuie incluse în dieta ta. Retete pentru salate sanatoase si consistente cu fasole rosie conservata.

După un soț de pescuit cu succes, stocurile de produse alimentare completate crap în cantitate nemerenom? Aici vă vom spune cum să gătiți acest pește în cuptor..

Squash preparate pentru iarna – aceasta este conservarea, care ar trebui să stea în același rând cu muraturi și salate de ardei bulgari. Pentru rețete tradiționale și neobișnuite de rulouri de dovlecei, citiți articolul..

Roșii uscate dovedite în cuptor

Denumirea ciorapii se datorează prezenței plantelor aromatice provensale în rețeta..

Puteți lua orice, concentrându-vă asupra propriilor senzații de gust, principalul lucru – nu exagerați.

Gustul și mirosul sunt cu adevărat impresionante.!

ia:

  1. Tomate – 5 kg.
  2. Plante uscate provensale (marjoram, busuioc, cimbru, rozmarin etc.).
  3. Ulei vegetal – 3 linguri. linguri.
  4. Piper negru macinat proaspăt.
  5. Sare – 1 lingura. o lingură.

Spălați și uscați legumele.

Tăiați în jumătăți și o linguriță pentru a îndepărta mijlocul cu semințe, au prea multă umiditate, care se va evapora timp îndelungat. jumatati томатов

Așezați semifabricatele pe un suport din sârmă sau într-o tavă cu pergament, cu o tăietură.

Se amestecă ierburile cu sare și piper și se presară cu fiecare amestec..

Stropiți ușor o gustare viitoare cu unt.. Am pus-o на решетку

Cea mai convenabilă modalitate de a folosi un spray special de bucătărie, dar dacă nu, o perie de silicon vă va ajuta..

Acum puteți trimite tava de copt la cuptor..

Temperatura nu trebuie să depășească 80 de grade, altfel roșiile nu se vor usca și nu se vor coace. sypem специи сверху

De asemenea, pentru a evita umiditatea excesivă în cuptor, este necesară circulația aerului..

În mod optim, dacă este echipat cu o funcție de convecție, dacă nu este, puteți deschide ușor ușa cuptorului și aburul va ieși.

Ușa ar trebui să fie deschisă după aproximativ o oră de gătire și în următoarele 4-5 ore pentru a fi ținută la înălțime.

În funcție de mărimea fructului, procesul de uscare va dura între 4 și 6 ore. copt ломтики

În acest timp, roșiile își pierd cel puțin 60% din greutatea proprie..

Consumul: de la 5 kg de roșii proaspete se dovedește aproximativ 1-1,5 kg uscate.

Puteți să le păstrați, fie puse într-o pungă de pânză la temperatura camerei, fie în plus, să fie păstrate în ulei parfumat.

Deși procesul de gătit durează mult, dar în cele din urmă veți fi mulțumiți de “lucrările” dvs., deoarece veți obține o astfel de delicie, la fel ca în film:

Reteta pentru rosii uscate conservate

  1. Roșii uscate – 0,5 kg.
  2. Frunze proaspete de busuioc.
  3. Ulei vegetal rafinat – 0,5 L.
  4. Usturoiul.

Primul pas este de a steriliza băncile..

Spălați și uscați frunzele de busuioc, coajați usturoiul și tăiați în plăci.. Usturoiul

Tomatele (deja preparate prin metoda descrisă mai sus) sunt plasate într-un borcan în straturi dense.

Usturoiul și busuiocul sunt așezate între ele.. ouătoare в банку

Uleiul poate fi folosit atât tradițional pentru Italia – măsline, cât și pentru floarea-soarelui obișnuită.

Indiferent dacă uleiul trebuie tratat termic înainte de turnare, trebuie să se decidă pe baza metodei și duratei de depozitare intenționată – dacă boara este depozitată în frigider mai puțin de un an, nu este nevoie să calcinați uleiul, pentru depozitare mai lungă, uleiul ar trebui să fie calcinat și busuiocul proaspăt înlocuit cu uscată.

După ce recipientul este umplut la vârf cu legume, acesta trebuie înclinat puțin și curățat cu uleiul de ulei de-a lungul peretelui, apoi va umple toate golurile. turna масло

Jar se apropie strâns și se întoarce. Rolați-vă

Iată un videoclip cu această metodă de a face roșii uscați pentru iarnă:

Și aperitiv uscat, și un aditiv neobișnuit la feluri de mâncare!

Utilizarea roșiilor uscate în gătit este mult mai largă decât sosul obișnuit de pizza și de paste.

Ele pot diversifica salate, sosuri de casă, gulaș și chiar supă.

Și parfumat conservat în unt sunt mari ca o gustare..

Chiar și un sandviș obișnuit făcut dintr-o felie de pâine prăjită crocantă și o felie de brânză poate deveni o capodoperă culinară dacă adăugați la ea o creangă de busuioc și o felie de roșii uscate.

Pentru cei care urmăresc cifra, este important să rețineți că, în cazul în care roșiile sunt introduse în unt, calorii gustărilor uscate crește semnificativ.

Dacă 100 g de legume uscate conțin doar 40 kcal, atunci când sunt conservate în ulei – aproximativ 270 kcal / 100 g.

Puteți urmări una dintre cele mai delicioase rețete chiar acum în videoclipul de mai jos:

Sfaturi utile pentru gătit și depozitare

În plus față de aroma adăugată, sarea este un conservant, deci atunci când este uscat la soare, este un ingredient esențial.

Sarea de mare pe scară largă este ideală pentru uscare – cristalele mari nu trec prin piele, iar riscul de supărare a roșiilor este redus..

Cu toate acestea, chiar și sarea grosieră nu poate fi adăugată prea mult, altfel vor pierde dulceața și gustul..

Condimentele folosite sunt mai bine zdrobite într-un mortar chiar înainte de a le adăuga la roșii sau de a le vărsa, astfel încât aroma lor va deveni mai strălucitoare și mai saturată..

Pentru a umple, trebuie să luați ulei rafinat și inodor.

Italienii folosesc prima măslină presată la rece.

Roșiile uscate la soare sunt delicioase, exotice și dau preparatelor o aromă unică și nu este foarte dificil să le gătești singur pentru iarnă, trebuie doar să ai răbdare și să urmezi recomandările sugerate..

Vă invităm să aflați mai multe despre această pregătire de iarnă: despre proprietățile sale utile, metodele de preparare, utilizarea în vase și mult mai interesante: