Spin pentru iarna: retete dovedite pentru culinare

În industria culinară, cuvântul răsucite denotă preparate alimentare, care de obicei sunt pregătite pentru perioada de iarnă..

Tema de recoltare a produselor printre hostess în toamna este deosebit de relevantă, deoarece unele dintre ele au posibilitatea de a recolta culturi abundente în grădinile lor.

gospodărie закрутки хозяек на зиму

Castraveți, roșii, dovlecei și vinete sunt cele mai populare legume pentru filare în timpul iernii, deoarece există multe rețete de carne, preparate pe baza lor.

Acestea pot fi gustări, salate sau sosuri de casă..

Principalul avantaj al achizițiilor de produse alimentare de iarnă este posibilitatea de a economisi bugetul familiei. La urma urmei, iarna, cele mai multe legume cresc în valoare, iar cumpărarea și rotirea prematura vă va permite să vă încărcați cu vitamine din mâncărurile dvs. preferate pe vreme rece..

Vă prezentăm rețete simple, dar foarte valoroase, cu fotografii..

Cele mai delicioase rețete rotește castraveți pentru iarnă

Fiecare copil este familiarizat cu gustul crocant al castravetilor conservati, murate sau murate. Astfel de feluri de mâncare pot fi atribuite clasicilor, dar există un număr de rotiri interesante și nu mai puțin gustoase pe baza acestei legume..

Castraveți picant pentru gustări

O astfel de mâncare originală și savuroasă pe bază de castraveți va servi perfect ca o farfurie, precum și să completeze favorabil tabelul de sărbători. Pentru pregătirea pentru iarnă vor fi necesare următoarele ingrediente:

  • Castraveți – 1 kg;
  • Zahăr granulat – 250 g;
  • Oțet 9% – 200 g;
  • Uleiul de măsline
  • Ardei piper negru – 1 linguriță;
  • Ardei roșu – 1 lingură;
  • Mustard pulbere – 1 lingura L;
  • Usturoi – 6 cuișoare.

Opțional, puteți adăuga susame la această listă, în rețeta de mai jos va fi prezentă.

Prima etapă de gătire este prelucrarea ingredientului principal al vasului. Castraveții ar trebui clătiți bine, indiferent dacă au fost cumpărați în magazin sau colectați din grădină.

 

Este important să curățați fructele de murdărie, să scoateți tulpinile de pe acestea și să tăiați și fundul de castraveți (acest pas poate fi omis dacă se dorește).

Atunci ar trebui să te duci la tăierea castraveților. Fructele sunt zdrobite în funcție de preferințe, le puteți tăia cu tocuri egale sau linii longitudinale.

 

Toate celelalte ingrediente sunt necesare pentru pregătirea marinadei. Este necesar să curățați usturoiul de pe coji, apoi să-i tăiați dinții în ciuperci. Într-un castron, combinați oțetul, uleiul vegetal, zahărul granulat, masa de usturoi, susanul și condimentele. Cum se amestecă.

 

După ce ați gătit marinada, înmoaieți legumele în ea și lăsați în această poziție timp de 2 ore. La fiecare jumătate de oră masa trebuie amestecată cu o spatulă din lemn. După ce a trecut timpul specificat, puneți recipientul la foc mediu și aduceți amestecul la fierbere.

 

De îndată ce se întâmplă acest lucru, ar trebui să întoarceți căldura și să gatiți gustări până când culoarea castraveților se va schimba într-o zonă întunecată..

 

Rolarea vasului lateral în borcane este importantă imediat, până când amestecul se răcește. Principalul lucru este să-i sterilizeze în avans. Distribuind masa între cutii, rămâne să le întoarcem cu capul în jos, să înfășurăm o pătură groasă și să așteptăm răcirea completă..

 

Apoi scoateți spinul finit de castraveți pentru iarnă pe raftul de bucătărie sau în frigider înainte de apariția de vreme rece.

Castravete de usturoi

Compoziția acestei salate include oțet, care îi va permite să fie depozitat pe raftul bucătăriei timp de un an, fără a fi stricat. Acest lucru elimină necesitatea de a re-steriliza cutiile după răsucire..

În plus, metoda de preparare elimină tratamentul termic al ingredientelor, deoarece acestea păstrează toate proprietățile benefice inițiale pentru organism. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de componente cum ar fi:

  • Castraveți – 2 kg;
  • Ceapa – ½ kg;
  • Zahăr granulat – 125 g;
  • Sare – 4 linguri L;
  • Oțet 9% – 165 ml;
  • Verzii și tulpini de pătrunjel – 2 ciorchini;
  • Usturoi – ½ cap;
  • Uleiul de masline – 5 linguri.
  • Ardei piper negru – 1 lingurita.

castravete кольцаPregătirea castraveților pentru filare pentru iarnă include nu numai spălarea lor, ci și înmuierea..

Deci, ar trebui să curățați castraveții de murdărie, să scoateți tulpinile și să le scufundați în câteva ore în apă rece..

După aceea, scoateți-le, uscați cu un prosop de bucătărie și le tăiați în coturi egale (până la 5 mm lățime)..

Ceapa trebuie scoasă din coji, clătită și tăiată sub formă de arce.

Pătrunjel verzui zdrobit. Combinați aceste componente cu castraveții într-un singur fel de mâncare.

Adăugați alte ingrediente la legume, și anume sare, zahăr granulat, oțet și ulei de măsline.

Cum se amestecă amestecul cu o spatulă din lemn și se lasă în această poziție timp de câteva ore (3-5). Un astfel de pas este necesar pentru ca fructul să înceapă să producă suc..

După aceasta rămâne doar să împachetezi salata în cutii.

După cum sa menționat mai devreme, nu este necesară re-sterilizarea, dar înainte de a distribui borcanele asortate, ele trebuie aburite în prealabil..

Oferim să vedem o altă rețetă video cu castraveți murate:

Rotiți rosiile în borcane

Tomate – nu mai puțin legume populare, care este recoltat pentru iarnă în diverse forme. Până la urmă, roșiile nu pot fi numai murate, conservate, murate sau amestecate în alte legume, dar și ketchup-ul de casă poate fi făcut pe baza lor. Vă sfătuim să adăugați următoarele rețete la banca de gătit..

Coreeană roșii

Reteta coreeană pentru tomate este bună nu numai pentru gustul său neobișnuit, ci și pentru lipsa tratamentului termic al produselor în timpul pregătirii lor. Datorită acestui fapt, legumele folosite în vas vor da vitamine pentru iarnă și o dispoziție excelentă..

Pentru a obține un astfel de fel de mâncare, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

  • Tomate – 2 kg;
  • Ardei dulce bulgar – 5 buc .;
  • Pătrunjel verde, inclusiv tulpini – 1 ciorchine;
  • Umbrele de marar – 50 g;
  • Morcovi – 4 buc;
  • Oțet 9% – 100 ml;
  • Zahăr granulat – 100 g;
  • Uleiul de măsline – 100 ml;
  • Usturoi – ½ cap;
  • Ardei roșu – 1 lingură;
  • Sare – 2 linguri L.

Toate necesare pentru rotire pentru legumele de iarnă trebuie spălate bine. Îndepărtați tulpina din roșii și ardeii dulci și, de asemenea, scoateți nucleul sămânță din acesta din urmă. Scoateți usturoiul de sub coji și tăiați verdele și îndepărtați pielea de morcov.

verdeață и специи

Se taie usturoi, ardei gras și morcovi folosind echipament special. Poate fi un măcinător de carne sau un mixer..

rupe în bucăți овощи

Adăugați zahăr, sare, ulei de măsline, piper roșu și oțet la masa finală de legume și apoi amestecați-o cu o spatulă din lemn. Așteptați ca sarea și nisipul să se dizolve..

roșii

Tomatele trebuie tăiate în jumătate. Va fi mai bine dacă mărimea fructului pentru această rețetă va fi aceeași. Este necesar să se distribuie părți de roșii pe borcane sterilizate anterior, pe partea de sus cu masa de legume, iar următorul strat este patrunjelul și mararul tocat.

framanta bine

Este necesar să se alterneze straturile într-o astfel de secvență până când componentele utilizate sunt epuizate. La sfarsitul retetei, trebuie sa re-sterilizati bancile (10-15 minute).

Rolați-vă

Tomate “sub zăpadă”

Aroma dulce a acestui vas este semnificativ diferită de cele obișnuite de iarnă. Gustul unor astfel de roșii seamănă de asemenea cu roșiile din sucul lor, deoarece chiar și micile bucățele vor aprecia acest lucru..

Pentru răsucirea unei cutii de un volum de 3 litri, o tomată “sub zăpadă” pentru iarnă va necesita:

  • Tomate – 2 kg;
  • Zahăr granulat – 200 g;
  • Sare – 2 linguri L;
  • Esența oțetului – 2 lingurițe.
  • Usturoi – 5-6 cuișoare.

Trebuie să începeți gătitul cu sterilizarea cutiilor și capacelor. Apoi, clătiți roșiile, scoateți tulpinile și distribuiți fructele între bănci. Se toarnă apă fiartă peste cutii, îndreptându-se curentul către centrul vasului.

Deci, puteți evita pagubele sale. Lăsați roșiile timp de 10-15 minute, iar între timp mergeți să frecați usturoiul în ciuperci.

După timpul specificat, scurgeți apa din cutii într-un recipient adânc adecvat pentru a fi folosit pe aragaz. Pe baza acestui lichid, preparați brânza pentru roșii, diluând-o cu zahăr și sare și, de asemenea, aduceți la fierbere. Apoi adăugați esența oțetului și gătiți marinada timp de încă 2-3 minute.

Înainte de turnarea borcanelor de roșii cu marinada pregătită, este necesar să acoperiți suprafața cu usturoi răzuit. Deci, se dovedește efectul de roșii “sub zăpadă”. Acoperiți vasele cu capace căptușite, întoarceți-le și înfășurați-le într-un prosop până când conținutul lor se răcește..

Am atașat un alt videoclip cu pregătirea de roșii de cireșe cu muraturi excelente pentru iarnă:

Conservarea de dovlecei pentru iarnă

Zucchini este unul dintre cele mai importante tipuri de legume în recolta de toamnă. Și deși în această perioadă sunt vândute gratuit în supermarketuri, devine o problemă să le achiziționați în timpul iernii din cauza creșterii prețurilor..

Prin urmare, în frig, puteți face spini pentru iarnă din dovlecei, folosind nu numai rețete clasice, dar și mai originale..

“Ciuperci de zucchini”

Astfel de legume (dovlecei) au o proprietate foarte interesantă, care vă permite să vă schimbați aspectul în timpul gătitului. Pentru că uneori pot merge chiar și pentru lapte.

O astfel de mișcare originală va fi un oaspete foarte uimitor care nu va ignora eforturile gazdelor.

Pentru recoltarea de dovlecei de ciuperci vor fi necesare:

  • Squashes – 2 kg;
  • Pătrunjel verde, inclusiv tulpini – 30 g;
  • Umbrele de marar – 50 g;
  • Usturoi – 4 cuișoare;
  • Ardei roșu – 3 g;
  • Ardei gras negru – 3 g; marinata кабачки
  • Nutmeg – 10 g;
  • Zahăr granulat – 80 g;
  • Acid citric – 10 g;
  • Ulei de floarea-soarelui – 175 ml;
  • Sare – 35 g.

Pentru pregătirea unei astfel de răsuciri de dovlecei pentru iarnă ar trebui să aleagă fructul unei nuanțe verzi, cu pastă elastică. Mai întâi clătiți-le de murdărie, scoateți piesa pe care se află tija.

Tăiați legumele în condiții egale. În cazul în care centrul de dovlecei este foarte moale, ar trebui să fie eliminate împreună cu semințele. Apoi puneți legumele într-un recipient adânc..

Următorul pas este pregătirea restului ingredientelor rețetă. Trebuie să spălați patrunjelul și mararul și să curățați usturoiul. Componentele listate sunt zdrobite și adăugate în dovlecei.

Se presară amestecul de legume cu sare, zahăr, condimente și acid citric și se adaugă ulei. Se amestecă și se lasă câteva ore (4-5), acoperind recipientul cu un capac.

După un timp specificat, legumele vor evidenția cantitatea potrivită de suc, creând o marinadă. Este necesar să se împacheteze masa dintre cutiile sterilizate și apoi să se fiarbă din nou în apă clocotită timp de 10-15 minute. În timp ce marinada trebuie să fiarbă.

Scoateți borcanele din rezervorul de sterilizare, acoperiți cu capace fierte și rotiți-le cu capul în jos în timp ce răciți..

Mănâncă dovlecei de ciuperci poate fi o săptămână după gătit. Și dacă suferiți timp de două săptămâni, atunci vă puteți bucura de un gust care amintește de ciupercile reale..

Adăugați condimente

Ventilatoarele de feluri de mâncare neobișnuite pot oferi un zucchini savuros învârtit pentru iarnă. Acesta va completa în mod armonios cina, și nu vă va face să cheltuiți mult din plăcere..

Pentru o astfel de rețetă sunt necesare următoarele componente:

  • Squashes – 2 kg;
  • Ceapa – 3 buc;
  • Ulei vegetal – 150 ml;
  • Usturoi – 1 buc.;
  • Ceapa bulb – 3-4 bucăți.
  • Oțet 9% – 2 linguri;
  • Verde de mărar, inclusiv tulpini – 1 buchet;
  • Pătrunjel umbrele – 35 g.

Începeți gătitul rotund de dovlecei pentru iarnă cu o clătire completă a fructului, apoi tăiați-le în cocoși cu o circumferință de aproximativ 1 cm..

Se prăjește pe ambele părți până când legumele câștigă o crustă maro aurie. Apoi puneți legumele rezultate într-un castron și continuați să prăjiți următorul lot (faceți acest lucru până când dovlecelul se scurge).

Apoi treceți la stingerea cepei pre-tocate. Păstrați-l la foc mediu timp de 3-5 minute. Desfaceți usturoiul, clătiți și tăiați numărul necesar de cuișoare. Ierburile folosite au fost spălate și tocate.

Combinați dovleceii prăjiți, verdele, usturoiul și ceapa într-un singur recipient, sezonați amestecul de legume și amestecați. Sterilizați borcanele, împachetați felul de mâncare gătit între ele. Înșurubați capacele și repetați sterilizarea în apă clocotită (1/2 l – 40 min, 1 l – 50 min). Așteptați ca gustarea să se răcească și să o puneți pe raftul bucătăriei înainte de utilizare..

marinata свеклаDesigur, există alte legume care sunt atât de îndrăgostite de amanta de conserve. Cum sa muiti sfecla gustoasa si rapida pentru iarna. Fiecare rețetă este originală în felul său..

Și apoi citiți despre cum să sărați ciupercile într-un mod fierbinte acasă. Nu există ciuperci pentru sărbătorile în nici un fel, nu? Prin urmare, câteva borcane nu vor fi inutile.

Următoarele pregătiri pentru iarnă nu sunt mai puțin gustoase. Rețete ceapă mărunțită. Astfel de ceapa va completa gustul oricarei feluri de mâncare, inclusiv kebab-urile, făcându-l indescriptibil!

Vase interesante pentru vinete

Vinetele sunt rude de dovlecei, care nu sunt mai puțin gustoase și interesante atunci când le pregătesc pentru iarnă. Prin urmare, vă prezentăm crengile pentru iarnă de vinete, care va încânta cu siguranță toată familia..

Tomate și arahide Aperitive

Acest aperitiv va completa perfect cursul principal de prânz, precum și decorarea mesei festive. Pentru pregătirea sa va avea nevoie de:

  • Vinete – 1 kg;
  • Ceapa – ½ kg;
  • Tomate – 2/3 kg;
  • Ulei de floarea-soarelui – 125 ml;
  • Sare – 20 g;
  • Ardei piper negru – 1 lingurita.

 

Pregătiți ingredientele spălând cu grijă legumele și eliberându-le de tulpini. Coaceți ceapa. Vine tăiat cu cocoșilor.

 

Preîncălziți tava, după ce turnați o cantitate mică de ulei în ea. Se prăjește toate vinetele în porții, până când obțineți o crustă roșie.

 

Se taie și se prăjește ceapa și roșiile, se adaugă vinetele. Se presară cu condimente și se amestecă. Apoi, scufundați masa de legume într-un vas multicolor, porniți modul “Gătit” și lăsați până când amestecul se fierbe. 15 minute sunt suficiente.

 

Răspândiți cutiile de carton asortate peste cutii, rotiți-le și trimiteți-le în cuptor timp de o jumătate de oră pentru re-sterilizare.

 

Lapte salata

Nu va dura prea mult timp și efort pentru a pregăti o astfel de rotire din vinete, dar cu siguranță vă va impresiona pe cei dragi și pe oaspeți. Amicii vor avea nevoie de:

  • Vinete – 2,5 kg;
  • Tomate – ½ kg;
  • Ardei cald – 4 bucăți;
  • Ardei dulce bulgar – 400 g;
  • Usturoi – 150 g;
  • Ulei de floarea-soarelui – 250 ml;
  • Sare – 75 g;
  • Oțet 9% – 100 ml.

spălat синенькиеNumărul de ingrediente specificat este suficient pentru 3 cutii de 1 l.

Vinetele ar trebui să fie spălate, partea care conține tulpina trebuie să fie tăiată și legumele ar trebui să fie tăiate cu coppers.

Apoi transferați într-un recipient profund, adăugați sare, amestecați și lăsați timp de 60 de minute..

Clatiti ardeiul dulce, scapati de tulpina si nucleoli cu seminte.

Ardeii subțiri pentru a scăpa de semințe nu merită, pentru că au o claritate atât de pronunțată. Spălați roșiile și tăiați în sferturi.

Usturoi, roșii, ardei dulci și dulci, scufundați într-un blender sau într-un vas de măcinat carne, tăiați. Se transferă masa vegetală rezultată în tava, se diluează cu ulei de floarea-soarelui și se aduce la fierbere.

Între timp, lichidul eliberat de vinete trebuie să fie drenat și clătit prin apă rece într-un ciocan.

Puneți vinetele într-un recipient cu celelalte legume, amestecați, reduceți căldura și așteptați din nou fierberea.

Apoi scoateți din căldură, adăugați oțet de masă, apoi amestecați și fierbeți.

Deci, salata de vinete pentru iarna este complet gata. Rămâne să-l împachetezi în bănci și să pleci la frigul de iarnă.

Prezentăm o altă rețetă video interesantă și foarte neobișnuită – shashlik de vinete pentru iarna:

Să rezumăm

Spinning pentru iarna este o modalitate foarte bună de a economisi în mod semnificativ bugetul familiei:

  1. Există multe rețete, cum ar fi salate, aperitive, sosuri, caviar de legume, adjika etc .;
  2. Proprietarii grădinilor proprii nu trebuie să cumpere legume;
  3. Spinarea nu durează mai mult de două ore, chiar dacă este necesar să se ia în considerare procesul de sterilizare a cutiilor;
  4. Aceste gustări pot acționa ca un supliment la masa de luat masa..