Jak przygotować miękkie ciasto do pizzy z mlekiem

Pizza to jedna z najbardziej znanych i popularnych potraw, która rozprzestrzenia się z Włoch na całym świecie, przede wszystkim lubiących Europę i Stany Zjednoczone. Tradycyjna receptura tej tortilli z pomidorami i serem w każdym kraju została przekształcona, uzupełniona nowymi składnikami i metodami przygotowywania, tworzącymi się pod zwyczajem kuchni narodowej.

Jako подготовить мягкое тесто для пиццы на молоке

Aby pizza okazała się doskonała, najwięcej uwagi należy poświęcić nie napełnianiu, jak wiele osób myśli, ale ciastu! Prawidłowo zmieszane ciasto jest największym sekretem doskonałej pizzy..

Historia

Klasyczna pizza, która pojawiła się na przełomie XVI i XVII wieku, była o wiele prostsza w wypełnianiu i zawierała proste, ścisłe w kategoriach fantastycznych składników – specjalną mąkę (nie przesianą), naturalny zakwas drożdżowy, oliwę z oliwek i Dominowały pomidory i sery.

Nowoczesne formy

Ale gospodynie domowe, które nie przestrzegają historycznego przepisu, często używają prostszej i bardziej delikatnej kompozycji do pieczenia, dodając do niej masło, mleko, jajka i suche drożdże. Z tego testu otrzymasz zarówno cienką tradycyjną podstawę, jak i bazę powietrzną – dla miłośników bujnego pieczenia..

Gdy czas jest ograniczony, można zagnieść ciasto mleczne i bez drożdży, zastępując je soda, jeśli potrzebujesz puszystej, porowatej bazy lub bez niej – wtedy ciasto będzie cienkie i gęste.

Również do pizzy można użyć najprostszej receptury – bez mleka, z drożdżami i wodą. Tutaj nawet jaja nie są potrzebne. Jest to zwykłe ciasto stosowane do wielu rodzajów pieczenia. Muffin jest również do przyjęcia w tej kompozycji..

Przygotowanie podstaw dla mleka jest praktyczną i wszechstronną technologią. Podajemy podstawowe zasady.

Przepis na ciasto na pizzę mleczną
Jako подготовить мягкое тесто для пиццы на молоке
Składniki Liczba
Mąka 2 średnie szklanki
Mleko 1 średnie szkło
Jajko 2 kawałki.
Masło 4 łyżki.
Suche lub świeże drożdże 5 g lub 50 g
Cukier granulowany 1 łyżeczka.
Sól 1 łyżeczka.
Czas gotowania: 60 minut Kalorie na 100 gramów: 326 Kcal

Wytwarzanie ciasta drożdżowego do pizzy z mlekiem to pestka. Drożdże nalewać koniecznie ciepłe mleko. Po kwadransie dodaj jajka, sól, energicznie pobij wszystko. Przełóż mąkę przez sito i powoli, wlewaj ją porcjami do mleka, ciągle mieszaj w drewnianym – wygodniej – łyżką lub szpatułką.

Następnie ręcznie ugniataj ciasto. Zmiękcz masło, nie stapiając go i nie dodawaj do ciasta. Zagnieść ponownie. Owiń ręcznik i pozostaw ciepłe na pół godziny lub dłużej. Kiedy ciasto będzie pasowało, będzie ono porowate i energiczne, wytworzy podstawy..

do zrobienia хворостCienka świeża gałązka – prosty i smaczny deser na herbatę.

Receptura kalafiorowa Zapiekanka tutaj.

Jak ugotować zupę z królika dla dziecka. Jest to lekka zupa dietetyczna, która będzie bardzo przydatna dla dzieci. Przepis tutaj.

Szybkie drożdżowe ciasto do pizzy z mlekiem

Produkt Liczba
Mąka 2 średnie szklanki
Mleko 1 średnie szkło
Jajko 2
Dowolny olej – warzywo lub śmietana 3 łyżki.
Sól 1 łyżeczka.
Czas 30 minut
En wartość 314 kcal.

Pokonaj jajka. Połącz mleko i miękkie masło.

jaja смешать

W innej misce, pożądanej dużej objętości, połącz mąkę, granulowany cukier i sól. W małych porcjach powoli wlej mieszankę mleka i jajka, mieszaj ciągle i dokładnie..

mieszać

Masa mleka bez pozostałości jest pochłaniana przez mąkę, w wyniku czego powstanie jednolity miękki zacieru. Powstałe w ten sposób lepkie koło przeszkadza oburączu, w razie potrzeby opadającemu mączkowi, doprowadzając do jednorodności i ścisłej sprężystości. Zawiń w miękką, gładką kulkę i zawiń w wilgotną serwetkę na kwadrans.

pobudzić тесто

Następnie rozwałkować ciasto z bazy o preferowanym rozmiarze z ciasta, pamiętając o posypaniu mąką.

rozwinąć тесто

Ciasto na ciasto bez drożdży

 

Będziesz potrzebował:

Produkt Liczba
Mąka 2 średnie szklanki
Oczyszczona woda 1 średnie szkło
Suche drożdże 1 łyżeczka.
Olej roślinny 2 łyżki.
Cukier granulowany 1 łyżeczka.
Sól 1 łyżeczka.
Czas 1 godzina
En wartość 274 kcal.

W ciepłej wodzie można w temperaturze pokojowej umieścić drożdże. Wymieszaj cukier. Pozostaw na 20 minut. Dodać sól, masło, jeszcze raz wymieszać, a dopiero potem przesiać mąkę. Uformuj jednolity elastyczny okrąg. Aby uniknąć wysuszenia, należy szczelnie przykryć wilgotną szmatką i pozostawić na co najmniej pół godziny. Zmodyfikowane ciasto może być użyte jako baza..

Gdy podstawą jest majonez

Jako substytut mleka można stosować różnorodne suplementy, bliskie i dalekie od zwykłego wypieku mlecznego. Jednym z ciekawszych substytutów jest majonez – nada pizzy bogaty, jasny smak i zaskakujące gospodarstwa domowe..

Majonez można przyjmować w skoncentrowany sposób lub mieszać ze śmietaną w proporcjach 1: 1 w przypadku negatywnego nastawienia do tego produktu. Istnieją również sposoby na przygotowanie różnych sosów – analogi majonezu, na przykład z musztardą i kwaśną śmietaną lub jajkami i przyprawami..
Produkt Liczba
Mąka 3 średnie szklanki
Jaja kurze 1
Majonez 2 łyżki.
Margaryna 250 gr.
Cukier granulowany 1 łyżeczka.
Czas 30 minut
En wartość 453 kcal.

Rozbij jajko w misce. Dodaj majonez. Ubij trzepaczką, aż będzie gładka. Zmiękczyć margarynę (może być masło), wymieszać z jajkiem i majonezem. Wlać mąkę i cukier. Ugniataj ciasto do uzyskania elastyczności i gładkości, pozostaw na 20 minut. Warstwy bazowe mogą być uformowane z gotowej kulki.

Przydatne wskazówki

  1. Im dłużej ciasto drożdżowe będzie utrzymywane w cieple, tym będzie ono bardziej miękkie i porowate;
  2. Aby ciasto do pizzy na mleko okazało się gładkie i elastyczne, należy je ugniatać kilkakrotnie, pozostawiając okresy kwadransa między zestawami;
  3. Smarowanie ciasta drożdżowego z olejem roślinnym, zapewnisz mu szybką i łatwą windę;
  4. Drożdże można zastąpić sodą, proszkiem do pieczenia, a nawet piwem;
  5. Dodanie majonezu nada pizzy bogaty, jasny smak;
  6. Śmietana, kefir, ryazhenka, jogurt sprawią, że ciasto będzie miało wspaniały, słodkawy kremowy smak;
  7. Jajka można zastąpić sojuszem proszku do pieczenia z kwasem cytrynowym, płatkami płatków owsianych i innych płatków zbożowych, najmniejszą kaszą manną, skrobią;
  8. Aby ciasto było bardziej pożywne i użyteczne, dodaj otręby, zielenie, sezam lub nasiona lnu, kiełkującą pszenicę, orzechy;
  9. Możesz dodać pikantny smak do ciasta używając przypraw i przypraw, na przykład bazylii, tymianku, czarnego i białego pieprzu;
  10. Aby uzyskać kruche, delikatne podłoże, należy wymieszać twarożek z ciastem;
  11. Aby zmniejszyć zawartość kalorii, można, używając odtłuszczonego mleka, oliwy z oliwek i mąki, grubsze mielenie;
  12. Dodając pomidorową pastę do ciasta, otrzymasz perfekcyjne podstawy szkarłatnego tonu o delikatnym smaku;
  13. Aby ciasto nie przylgnęło do naczynia do pieczenia, posyp je semoliną lub bułką tartą;
  14. Aby ciasto było przewiewne i delikatne, należy je zagnieść w jednym kierunku;
  15. Oliwa z oliwek zamiast słonecznika wzbogaci twoją pizzę prawdziwymi włoskimi nutami;
  16. Aby baza nie przykleiła się do rąk, konieczne jest zwilżenie ich w wodzie lub powleczenie olejem roślinnym;
  17. Rozwałkować lepkie miękkie ciasto do pizzy najlepiej jest butelka zimnej wody przez pergamin;
  18. Możesz uniknąć podpalenia bazy, umieszczając pojemnik z wodą pod patelnią;
  19. Aby uzyskać dobre ciasto, przesiej mąkę za wszelką cenę, aby była bardziej nasycona tlenem;
  20. Sody nie należy wlewać bezpośrednio do mąki, należy ją najpierw rozcieńczyć w wodzie – aby nie było kuleczek sody i grudek;
  21. Jeśli wlejesz zbyt dużo sody, ciasto stanie się żółte lub ciemne, będzie miało specyficzny smak i zapach;
  22. Kruchość produktu jest wprost proporcjonalna do ilości oleju i na odwrót – woda;
  23. Ciasto mleczne będzie bardziej miękkie, jeśli doda się do niego tarte gotowane ziemniaki..
  24. Ciasto z cukrem pali się szybciej i rumieni, więc trzeba uważać na niego czujniej;
  25. Aby zapobiec wysuszeniu brzegów podstawy i ich twardemu po upieczeniu, przed włożeniem ich do piekarnika natrzyj je olejem i innymi sosami..

Przepisy na ciasto na pizzę są bogatą różnorodnością. Każdy z nich jest warty sprawdzenia i oceny. W każdym razie dobre pieczenie wymaga entuzjazmu, dokładności i miłości do gotowania.

Pizza to tortilla z nadzieniem z pomidorów uwielbiana we wszystkich zakątkach świata. Podstawa jest najważniejszą częścią pizzy i przewyższa nawet powierzchowne wypełnienie jej wpływu na smak. Jego tradycyjna metoda gotowania jest szanowana w domu i w niektórych punktach gastronomicznych. W warunkach domowych istnieją bardziej przyziemne rozwiązania, z których jednym z najbardziej udanych i delikatnych jest ciasto na pizzę z dodatkiem lub bez drożdży.